Typisches Essen in Monterrey (Mexiko): 7 Platos Comunes

Das typischste Monterey- Gericht setzt sich aus folgenden Gerichten zusammen: geröstetes Kid oder Cabrito al Pastor, zerkleinert oder zerdrückt, Arrachera, Capirotada, Barbecue, Bohnen mit Gift und Cuajitos.

Diese Gastronomie hat Einfluss auf die sephardischen Juden, aber auch auf ihre indigenen Vorfahren.

Daher gibt es in der Küche von Monterrey eine große Auswahl an Fleischsorten wie Kid, Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen, wobei die für die mexikanische Küche im Allgemeinen typischen traditionellen Tortillas und Mais nicht zu vergessen sind.

Die Gastronomie des Bundesstaates Monterrey umfasst salzige und süße Gerichte, die normalerweise nach dem Dessert schmecken.

Das Übliche ist, die Mahlzeiten mit Horchata oder Bier, Getränken auf Reis- bzw. Gerstenbasis, zu begleiten.

8 typische Gerichte aus Monterrey

1 - gebratenes Kind oder Kind zum Hirten

Es ist das Gericht schlechthin von Monterrey, um im In- und Ausland der Favorit zu sein.

Es ist Fleisch von jungen Ziegen im Alter von 40 oder 45 Tagen, das auf Kohlen gekocht wird, die in einer Würzsauce gebadet sind, die den Geschmack des Fleisches bereichert.

Der Saft oder die Sauce, die in das Fleisch geworfen wird, hat verschiedene Sorten, aber die traditionellere Version besteht aus Zwiebeln, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker.

Die Beilagen zu Fleisch sind in der Regel Bohnen und Tortillas.

Es ist das Erbe der wichtigsten sephardischen Juden in der Gastronomie von Monterrey, da die Ziege für sie ein heiliges Tier ist und das Opfer für Jahwe war.

2- Crush oder Crush

Es gibt keine absolute Gewissheit über die Herkunft dieses Gerichts, aber die Forscher verweisen auf die vorspanische Phase, das heißt auf die endemischen Ureinwohner der Region, da sie kein System zur Konservierung des zu salzenden und in der Sonne trocknenden zusätzlichen Fleisches kannten.

Es ist getrocknetes Rinderhackfleisch (die andere Variante ist mit Wild) mit Rührei. Es wird mit Weizentortillas (typisch für Nordmexiko) und etwas scharfer Sauce begleitet. Es wird normalerweise morgens zum Frühstück oder Mittagessen gegessen.

3- Arrachera

Ein weiteres Gericht, das Rindfleisch als eines der am häufigsten verwendeten Produkte in der mexikanischen Küche bestätigt (Mexico Gastronomía, 2017).

In diesem Fall verdankt das Gericht seinen Namen der Art des Rindfleischs, das aus dem Zwerchfell der Kuh stammt (México Gastronomía, 2017).

Das Garen erfolgt auf dem Grill und hat zwei Verfahren, um diesen Abschnitt des Fleisches zu erweichen, der hart ist, wenn er roh ist.

Das erste ist, die Bänder und Nerven vor dem Kochen zu schneiden, um es zarter zu machen; Die zweite ist die Marinade des Fleisches mit Essigdressings, die seine Konsistenz mildern.

Auch hier sind die Tortillas und die scharfe Sauce, die vom Diner gewählt wurden, die Beilage für dieses Gericht, obwohl es Variationen gibt, die Bohnen, Gemüse oder Kartoffeln (Kartoffeln) präsentieren.

4- Barbecue

Es ist auch nicht exklusiv für Monterrey, im Gegensatz zu Cabrito al Pastor, aber es bleibt immer noch ein repräsentatives Gericht dieses Staates.

Der Grill ist keine Fleischsorte oder ein Fleischstück, sondern eine Zubereitungsform desselben präkolumbianischen Ursprungs. Es eignet sich zum Kochen von Rind-, Schweine-, Ziegen-, Schaf-, Wild- und sogar Hühnchen- oder Fischgerichten.

Im besonderen Fall von Monterrey bevorzugen sie Rindfleisch und kochen es gebadet in seinem Saft zusammen mit Salz, Knoblauch und Zwiebeln (als natürliche Grundaromen).

Einige Saftalternativen fügen Chili hinzu, um den würzigen Touch zu verleihen, den Mexikaner so sehr mögen.

Da es sich um eine Kochmethode handelt, kann es allein, mit Tortillas (zur Herstellung von Taquitos) und Bohnen oder mit der gewünschten Garnitur verzehrt werden. Ebenso ist es zu jeder Tageszeit günstig.

5- Bohnen mit Gift

Der Name mag für den Verzehr entmutigend klingen, aber es liegt daran, dass er zwei Chilisorten enthält, die das Gericht ziemlich scharf machen und für unerfahrene Zungen in würziger Toleranz "giftig" sein können.

Es besteht aus Schweinefleisch, vorzugsweise einem Teil ohne Knochen und mit niedrigem Fettgehalt, und die Marinade besteht aus Knoblauch, Apfelessig, Zwiebeln, breiten Chilischoten, Guajillo-Chilischoten, Salz, Kreuzkümmel und Gewürzen (Oregano, Lorbeerblatt, Pfeffer und Thymian). Die Bohnen sind Bayos mit der Aufmachung von Bohnen, das heißt getrocknet und püriert.

Es kann mit Reis begleitet werden, obwohl der Inhalt per se keine Beilage erfordert. Es wird als Vorspeise oder als Suppe verzehrt.

6- Cuajitos

Es ist ein Gericht aus zartem und saftigem Rind- oder Ziegenfleisch. Dank des langsamen Kochens oder einiger weichmachender Substanzen konnte die Kochzeit heutzutage auf eine Stunde verkürzt werden.

In traditioneller Weise wurde das Wasser jedoch sechs Stunden lang mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten (oder Tomaten, wie sie in Mexiko sagen), Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer, Salz und fetten Rinder- oder Ziegenstücken gekocht.

Sie können mit Tortillas begleitet werden, um sie als Taquitos, mit Bohnen oder mit Reis zu schmecken.

7- Capirotada

Es ist eine der Dessertoptionen nach den oben genannten Hauptgerichten. Die Capirotada ist ein traditionelles Dessert, das hauptsächlich in der Fastenzeit und in der Karwoche verzehrt wird.

Es besteht aus geröstetem Brot, das in Scheiben geschnitten und mit braunem Zucker überzogen ist. Anschließend werden Rosinen, Käse, Kokosraspeln, Bananen oder Bananenscheiben, Erdnüsse, Zimt und Walnüsse hinzugefügt.

Die Zugabe oder Extraktion einiger Zutaten aus dem Toastdeckel variiert je nach Geschmack der jeweiligen Familie.

Die Capirotada gibt es nicht nur in Monterrey, sondern auch in der Zubereitung mit den oben genannten Zutaten.