Wie war das Maya-Essen?
Die Maya-Diät bestand hauptsächlich aus vier Elementen: Getreide, Mais, Kürbis und Paprika. Da die Mayas Jäger waren, ergänzten sie dieses Gemüse mit Vögeln, Rehen oder Affen, die sie jagten, sowie mit Fisch.
Ihre Mahlzeiten bestanden hauptsächlich aus Maistortillas mit Getreide oder anderen Zutaten, die sie zur Hand hatten.
Getreide, Mais und Kürbis werden als die "drei Brüder" bezeichnet, da sie beim gemeinsamen Verzehr alle notwendigen Nährstoffe liefern.
Die Maya-Kultur jagte, sammelte und kultivierte oft ihr eigenes Essen. Einige häufig gejagte Fleischsorten waren Affen, Hirsche, Leguane, Gürteltiere, Seekühe, Schildkröten, Meerschweinchen, Tapire, Speere und verschiedene Vogelarten.
Sie konsumierten auch Meeresfrüchte wie Hummer, Garnelen, Muscheln, Weichtiere und verschiedene Arten von Fisch.
Die Mayas haben viele Lebensmittel erfunden, die heute regelmäßig gegessen werden. Sie waren die ersten Zivilisationen, die Maistortillas herstellten und aus ihren Avocadoernten eine alte Form von Guacamole herstellten.
Sie erfanden auch Tamales, die mit Hühnchen, Schweinefleisch und Gemüse gefüllte Maisröhrchen sind.
Darüber hinaus wird angenommen, dass die Maya die ersten Menschen waren, die Kakaosamen brieten, um Schokolade herzustellen, obwohl ihre Version nicht gesüßt wurde.
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Die Ernährung der Mayas
Maya-Lebensmittel wuchsen in großem Umfang, und einige der häufigsten Anbaupflanzen waren Chilischoten, Avocados, Tomaten, Guaven, Ananas, Papaya, Kürbis, Süßkartoffeln sowie schwarze, rote und rote Bohnen.
Die Mayas aßen ein traditionelles Frühstück mit Rührei, schwarzen Bohnen, Bananen und Kaffee.
Um Eiweiß zu gewinnen, haben sie Mais auf viele verschiedene Arten zubereitet. Diese Varianten umfassten:
- Ein Atol, ein Brei aus gemahlenem Mais, der mit Chilischoten verzehrt wurde
- Das Posol, eine Mischung aus Wasser und Sauerteig, die der harten Arbeit des Feldes standhält
- Die Tamale, normalerweise gemischt mit Chilischoten, Fleisch und Spinat-Maya, einem Kraut, das reich an einheimischem guatemaltekischem Protein ist.
Die Grundmahlzeiten bestanden aus Fleisch und gedünstetem Gemüse mit Kürbiskernen, Kürbis und Paprika. Zusätzlich wurden Hirsche, Gürteltiere, Kaninchen, Fische, Ratten, Schnecken und Wespenlarven verzehrt.
Dank jüngster Forschungen ist bekannt, dass Fleisch keinen wesentlichen Beitrag zur Maya-Ernährung leistete, bevor die Spanier Rinder, Truthähne, Schweine und Hühner einführten.
Yuca
Maniok wurde ab 600 v. Chr. Angebaut und produziert große, kohlenhydratreiche Knollen. Diese Knolle erleichterte die Aufrechterhaltung einer Zivilisation, die so groß wie die Maya war.
Es wird angenommen, dass die Maya-Diät vor der Vorklassik eher auf Maniok und Maniok als auf Mais abzielte.
Mais
Der Mais war Teil einer der wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen der Maya und ein zentraler Bestandteil ihrer Ernährung.
Mais wurde auf verschiedene Arten verwendet und konsumiert, aber es wurde immer nixtamalisiert. Dies bedeutet, dass der Mais in einer alkalischen Lösung eingeweicht und gekocht wurde.
Sobald der Mais nixtamalisiert war, wurde er typischerweise zu einem Metat gemahlen und auf viele Arten zubereitet.
Die Tortillas wurden auf einem Comal gekocht und zum Einwickeln anderer Lebensmittel wie Fleisch oder Bohnen verwendet.
Die Tortillas boten viele Möglichkeiten für die Schaffung von Nahrungsmitteln und ermöglichten Menschen aller sozialen Schichten, sich frei zu ernähren.
Tortillas
Die Maya-Tortillas bestanden aus einer ziemlich dicken Masse von etwa drei bis vier Zoll, die eine starke Grundlage für das Gericht darstellte, das sie darin servieren würden.
Diese Gerichte wurden oft mit irgendeiner Art von Fleisch serviert und beinhalten auch Avocado oder einen Begleiter in einem Meeting oder Ritual.
Tamales
Die Tamales wurden mit Maismehl zubereitet, das oft eine Füllung enthielt, die eingewickelt und in die zu dampfende Maishülle gegeben wurde. Es wird angenommen, dass sie geschaffen wurden, da sie leicht zu transportieren waren.
Wie viele andere beliebte Gerichte in der Mayakultur beinhaltete der Tamal die Verwendung von Maishülsen oder Bananenschalen, um den Kochprozess der Lebensmittel zu fermentieren und zu stärken.
Nach dem Garen wurde der Tamale ausgepackt und mit etwas Sauce übergossen. Die Tamales könnten zu festlichen Maya-Festen gereicht werden.
Obwohl diese Gerichte so konsumiert werden konnten, wurden andere Zutaten hinzugefügt, um eine größere Geschmacksvielfalt zu erzielen. Zu diesen Aromen gehörten Chilischoten, Kakao, wilde Zwiebeln und Salz.
Schokolade
Kakao ist in den Gebieten der Mayas endemisch, die als erste die Samen der Früchte nahmen und sie brieten, um heiße Schokolade herzustellen.
Im Gegensatz zu modernen Zivilisationen stellten die Maya keine Schokoriegel her und fügten Kakao weder Zucker noch Milch hinzu. Die Mayas nahmen Schokolade als zeremonielles Elixier und als Geschmacksverbesserer.
Kakaosamen wurden vorwiegend zur Herstellung einer heißen Schokoladenversion verwendet, bei der die Samen in Wasser geröstet wurden, um ein Getränk zu erhalten, das als Stimmungsstimulans verwendet wurde.
Dieses Getränk wurde auch bei Zeremonien eingenommen, da Kakao für diese Kultur ein heiliges Geschenk der Götter war. Aufgrund des Mangels an Zucker und Milch war die heiße Mayaschokolade bitter und schaumig.
Die Kakaopflanze, die wörtlich "Essen der Götter" bedeutet, wurde von allen sozialen Schichten des Maya-Volkes genossen. ç
Für ihre anregenden und aphrodisierenden Kräfte tranken die Paare dieser Kultur dieses heiße Getränk während der Verlobungs- und Hochzeitszeremonien.
Avocado und Guacamole
Die aus Südmexiko und Guatemala stammende Avocado wurde von verschiedenen Kulturen wegen ihres reichen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz geliebt. Es war ein kultivierter Schatz der Mayas.
Die Avocado wurde zerkleinert und mit Paprika oder Zwiebeln zu einer alten Guacamole kombiniert.
