Ist Milch gesundheitsschädlich?

Man kann sagen, dass Milch gesundheitsschädlich ist, auch wenn sie weltweit von Millionen Erwachsenen konsumiert wird. In diesem Artikel erkläre ich die Ursachen und was die Wissenschaft über ihre Auswirkungen auf den menschlichen Organismus sagt.

Traditionell wird Milch aufgrund ihres hohen Nährwerts mit dem Gedanken an Gesundheit, Wachstum und Wohlbefinden in Verbindung gebracht. In der Tat ist es ein Lebensmittel, das Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien enthält.

Bietet essentielle Nährstoffe in der Entwicklungsphase von Kindern und allen Welpen. Bei Erwachsenen ändert sich dies jedoch, da Milch für uns keinen positiven Effekt hat.

Warum wurde es als so wichtiges nahrhaftes Lebensmittel angesehen?

Der Grund muss in der Geschichte gesucht werden. In Zeiten von Hunger und Armut hat Milch viele Menschen vor Unterernährung bewahrt. In einer Zeit des Wohlbefindens und des Überflusses spielt es heutzutage jedoch nicht mehr dieselbe Rolle.

Der Mensch ist das einzige Säugetier, das als Erwachsener weiterhin Milch trinkt.

Nach dem sechsten Lebensjahr reduzieren rund 70% der Weltbevölkerung die Produktion von Lactase, einem Enzym, das zur Verdauung von Lactose, dem in der Milch enthaltenen Zucker, verwendet wird.

Diese Menschen zeigen eine Reihe von Symptomen wie Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Krämpfe, Blähungen und Darmspannungen, Blähungen, Durchfall im Wechsel mit Verstopfung, dh alle typischen Faktoren der Laktoseintoleranz.

Der beste Weg, um zu überprüfen, ob wir eine Unverträglichkeit haben, besteht darin, einen Monat lang keine Milch mehr zu trinken und diese dann wieder in unsere Ernährung aufzunehmen. Wenn wir dann eine störende Reaktion bemerken (Säure, Durchfall, Gas, Ekzeme, Gelenkschmerzen usw.), sollten wir versuchen, dies zu vermeiden.

Einige genetisch prädisponierte Menschen leiden auch an einer Allergie gegen Kasein, das in der Milch am häufigsten vorkommende Protein. In diesem Fall sollte nicht nur die Milch, sondern alle ihre Derivate vermieden werden.

Wir werden jetzt sehen, was die wissenschaftlichen Untersuchungen in den letzten Jahren über dieses Lebensmittel ans Licht gebracht haben.

Die Milch, die wir trinken, ist nicht das, was wir denken

Tierische Milch hat einen hohen Nährstoffgehalt (insbesondere gesättigte Fette und tierische Proteine), da sie dazu dient, dass die Kuh ihre Kälber aufziehen und ernähren kann.

Natürlich muss das, was für das Wachstum eines Kalbes notwendig ist, nicht für einen Menschen sein, und noch mehr, wenn es ein Erwachsener ist.

Es gibt einen weiteren wichtigen Faktor, der dafür sorgt, dass Milch nicht so gesund ist, wie wir glauben, und dass derjenige, der in unsere Supermärkte gelangt, nicht genau derselbe ist wie in der Natur.

Milch in ihrem natürlichen Zustand, dh bevor sie verarbeitet wird, enthält viele gute Elemente wie:

- Enzyme, die zum Abbau von Laktose verwendet werden (der Zucker, den ich oben erwähnt habe und gegen den viele Menschen eine Unverträglichkeit haben);

- Lipase, ein Enzym, das zum Abbau von Fetten dient;

- Protease, ein Enzym, das zum Abbau von Proteinen notwendig ist;

- Lactoferrin, ein Protein, das für seine antioxidativen, entzündungshemmenden, antiviralen und das Immunsystem regulierenden Wirkungen bekannt ist.

In Geschäften verkaufte Milch verliert jedoch aufgrund des Herstellungsprozesses, dem sie unterworfen ist, die meisten ihrer guten Eigenschaften. Dieser Vorgang beginnt damit, dass die Milch direkt von der Kuh durch eine Absaugmaschine abgesaugt wird.

Dann wird es in einem Tank gelagert und nach einer Weile in einen größeren Tank geleitet, wo der Homogenisierungsprozess beginnt. Das Ergebnis all dessen ist, dass sich das Fett mit dem Sauerstoff verbindet und sich in gehärtetes Fett (sauerstoffhaltiges Fett) umwandelt.

Wie alle gehärteten Fette ist auch die von homogenisierter Vollmilch gesundheitsschädlich. Der Prozess endet hier jedoch nicht, da er vor der Markteinführung mit Wärme pasteurisiert werden muss, um die Ausbreitung verschiedener Keime und Bakterien zu vermeiden.

Es gibt vier grundlegende Möglichkeiten zum Pasteurisieren:

  1. Bei anhaltend niedriger Temperatur durch 30-minütiges Erhitzen auf 65 ° C.
  2. Bei anhaltend hoher Temperatur (bei mehr als 75 ° C für 15 Sekunden).
  3. Bei hoher Temperatur für kurze Zeit (bei mehr als 72 ° C für 15 Sekunden). Dies ist die weltweit am weitesten verbreitete Methode.
  4. Bei ultrahoher Temperatur für kurze Zeit (bei 120-130 ° C für zwei Sekunden).

Die weltweit am häufigsten verwendeten Methoden sind die dritte und die vierte.

Da die Enzyme sehr hitzeempfindlich sind (sie beginnen sich bei 48 ° C zu zersetzen und werden bei 115 ° C vollständig zerstört), gehen sie dabei verloren.

Darüber hinaus erhöht sich bei ultrahohen Temperaturen die Menge an gehärtetem Fett und verändert die Qualität und Konformation der Proteine ​​(Lalactoferrinase verliert vollständig).

Folgen von Milch beim Menschen

Es kann Osteoporose verursachen

Milch beugt Osteoporose nicht vor, kann sie aber verursachen. Ich weiß, es mag unglaublich erscheinen, aber so ist es.

Wie Sie wissen, benötigen unsere Knochen Kalzium, um stark zu sein. Obwohl Milch viel hat, ist sie auch reich an anderen Nährstoffen wie organischen Säuren und Proteinen.

In Milch enthaltene tierische Proteine ​​sind reich an Schwefel, der bei Erreichen unseres Blutes eine saure Substanz erzeugt, die den pH-Wert verändert.

Unser Körper muss diesen Säuregehalt wieder ausgleichen, um einen mit dem Leben kompatiblen pH-Wert aufrechtzuerhalten (der physiologische Wert beträgt ungefähr 7, 41). Verwenden Sie dazu Calciumcarbonat. Und woher bekommst du es? Von den Knochen.

Mit anderen Worten, wir verwenden nicht nur nicht das Kalzium, das wir mit Milch einführen, sondern wenn wir es trinken, verlieren unsere Knochen es, was das Osteoporoserisiko erhöht. Es ist also viel besser zu lernen, dieses Mineral durch andere Nahrungsmittel wie Mandeln, Walnüsse, Sesam oder wenn möglich durch das Essen des Fisches mit seinen Stacheln (zum Beispiel der kleinen Sardellen) aufzunehmen.

Eine der wichtigsten wissenschaftlichen Studien zu diesem Thema wurde vom Professor für Präventivmedizin Walter Willet und seinem Forschungsteam durchgeführt, die in den 90er Jahren 12 Jahre lang 80.000 Frauen im Alter zwischen 30 und 55 Jahren (im gleichen Alter) verfolgten geografisches Gebiet).

Diese Studie zeigte, dass Frauen, die im Allgemeinen Milch und Milchprodukte konsumierten, häufiger Hüftfrakturen aufwiesen als Frauen, die diese nicht konsumierten.

Es kann das hormonelle Gleichgewicht verändern

Milch verändert das hormonelle Gleichgewicht von GH / IGF-1, schwächt das Immunsystem und begünstigt das Risiko für verschiedene Krankheiten wie Diabetes, verschiedene Arten von Tumoren, Unfruchtbarkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurodegenerative Erkrankungen.

Es wurde gezeigt, dass einige Proteine, die sowohl in der tierischen als auch in der menschlichen Milch enthalten sind, die Produktion von IGF-1 stimulieren, einem Molekül, das das Zellwachstum fördert und einen Anstieg des Blutspiegels bewirkt.

Dieses Molekül ist sehr nützlich für das Wachstum von Kindern und für Erwachsene, wenn es physische Schäden gibt, die repariert werden müssen.

Unter normalen Umständen wurde jedoch ein hoher IGF-1-Spiegel aufgrund des täglichen Milchkonsums mit einem höheren Risiko für die Entwicklung bestimmter Arten von Tumoren in Verbindung gebracht, z. B. Brust, Eierstock, Prostata, Dickdarm und Leber

Es kann Diabetes verursachen

Einige Studien assoziieren auch das Auftreten von Diabetes im Kindesalter mit spezifischen Proteinen in Milch und Milchprodukten.

Studien legen nahe, dass die genetische Veranlagung in Verbindung mit dem täglichen Verzehr von Milch die erste Ursache für diese Krankheit bei Kindern ist.

Enthält giftige Substanzen

Milch enthält zu viele Allergene und Schadstoffe. Kühe eliminieren giftige Substanzen, die durch Milch angesammelt oder produziert werden.

Aus diesem Grund ist es sehr einfach, in den Futtermitteln, mit denen die Tiere gefüttert werden, Spuren von Pestiziden, Düngemitteln oder anderen chemischen Substanzen zu finden. Darüber hinaus haben mehrere Studien gezeigt, dass ein Drittel der Milchprodukte mit Antibiotika und Hormonen kontaminiert ist, die an Kühe verfüttert werden, um die Produktion ihrer eigenen Milch zu steigern.

Es kann das Ausmaß der Entzündung erhöhen

Milch kann das Ausmaß der Entzündung bei entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis durch die Antigen-Antikörper-Komplexe erhöhen, die sie erzeugen kann.

Es behindert die Aufnahme von Eisen

Menschen mit Eisenmangelanämie sollten keine Milch zu sich nehmen, da dies die Aufnahme von Eisen in andere Lebensmittel behindern kann.

Es kann den Cholesterinspiegel erhöhen

Vollmilch kann aufgrund ihres Gehalts an gesättigten Fetten und Kasein den Cholesterinspiegel erhöhen, Übergewicht und Fettleibigkeit verursachen und dann Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen.

Es produziert Akne

Viele Studien mit dem Schwerpunkt auf der Entdeckung, wie die Ernährung das Erscheinungsbild von Akne beeinflusst, zeigen, dass dies in direktem Zusammenhang mit einem endokrinen (hormonellen) Ungleichgewicht steht.

Es gibt verschiedene Mechanismen, nach denen Wissenschaftler glauben, dass Milch Akne erzeugt:

Milch enthält das Hormon IGF-1 (InsulineLikeGrowth Factor). Wie ich oben erklärt habe, ist dies das Hormon, das das Wachstum stimuliert und somit auch die Produktion von Hautzellen steigert. Wenn sie das Ende ihres Lebenszyklus erreichen und dann sterben, reichern sie sich in den Poren an und verstopfen leichter.

Die meisten Milcherzeuger tragen auf dem Etikett ein Etikett, das besagt, dass sie ihre Kühe nicht mit dem Hormon rBST (rekombinantes Bovinesomatotropin) behandeln, bei dem es sich um die künstliche Version des BST-Hormons (Bovinesomatotropin) handelt.

Dies erhöht den Spiegel von IGF-1 im Blut des Tieres, um mehr Milch zu produzieren, aber selbst wenn die Kühe nicht mit rBST behandelt wurden, verursacht das in der Milch natürlich enthaltene Hormon IGF-1 eine Erhöhung des Spiegels im Blut menschlich

Menschen, die 3 oder mehr Gläser Milch pro Tag konsumieren, haben ungefähr 10% mehr IGF-1 im Blut, verglichen mit denen, die nur eineinhalb oder weniger Gläser konsumieren.

Aber warum passiert das? Denn zum einen wird das Hormon IGF-1 direkt in die Darmwände aufgenommen und zum anderen wird mehr Insulin produziert, was wiederum dafür verantwortlich ist, dass die Leber die Produktion unseres eigenen IGF-1 erhöht.

Neben dem Hormon IGF-1 enthält Milch auch andere Hormone, die Vorläufer (Hormone, aus denen andere Hormone gebildet werden) eines Hormons namens DHT (Dihydrotestosteron) sind.

Dies erhöht die Talgproduktion und macht die Haut anfälliger für Entzündungen, wodurch die Komedonen größer werden. Neben Talg und toten Zellen gibt es einen dritten Faktor, der für das Verstopfen der Poren verantwortlich ist: Keratin, ein Protein, das bewirkt, dass Hautzellen aneinander haften.

Wissenschaftler glauben, dass DHT und seine Vorläufer den Keratinspiegel erhöhen, was dazu führt, dass abgestorbene Zellen anhaften und nicht so leicht entfernt werden, wodurch die gleichen Poren blockiert werden, die Sauerstoffversorgung der Haut blockiert wird und ein ideales Umfeld für die Entwicklung von entsteht Akne-Bakterien.

Obwohl Milch technisch gesehen ein Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index ist, kann sie den Insulinspiegel deutlich erhöhen.

Der Joghurt erzeugt diesen Effekt jedoch nicht, höchstwahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass der Fermentationsprozess die Proteine ​​und Kohlenhydrate verändert, Makronährstoffe, denen der Anstieg des Insulins zugeschrieben wird.

Ein hoher Insulinspiegel im Blut führt zu einer erhöhten Produktion des IGF-1-Hormons, das, wie bereits erläutert, die Talgdrüsen zur Fettproduktion anregt und die Hautporen verstopft.