Die 10 beliebtesten kolumbianischen Gerichte

Zu den typischen Gerichten Kolumbiens zählen Elemente der indigenen, spanischen und afrikanischen Kultur, die die drei ethnischen Gruppen waren, die während der Eroberung und der Kolonie in Amerika in Kontakt kamen.

Die kolumbianische Gastronomie ist so vielfältig, dass man nicht über ein Gericht sprechen kann, das das Land auf nationale Weise repräsentiert. Vielmehr gibt es Hunderte von traditionellen Gerichten, deren Zubereitung von Region zu Region variiert.

Zum Beispiel sind Tamale und Arepa ein wesentlicher Bestandteil der kolumbianischen Küche und werden von jeder Abteilung auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Hinzu kommt, dass die Vielfalt der geografischen und natürlichen Gebiete des Landes zur gastronomischen Vielfalt beiträgt. Beispielsweise werden in der Andenregion Gerichte zubereitet, bei denen Rindfleisch, Hühnchen und Schweinefleisch überwiegen.

In der Karibik gibt es eine Fülle von Fisch und Meeresfrüchten. Andererseits ähnelt die Küche des pazifischen Raums der von Ecuador, wobei das Meerschweinchen eines der herausragendsten Gerichte ist.

Liste der typischen kolumbianischen Gerichte

Aufgrund der unterschiedlichen Naturräume, in die Kolumbien aufgeteilt ist, verfügt dieses Land über eine Vielzahl von Zutaten, die in die zentralen Elemente eines jeden Gerichts umgewandelt werden.

In den kolumbianischen Anden und in den östlichen Ebenen wird Fleisch in Hülle und Fülle verwendet, insbesondere Schweinefleisch und Rindfleisch. Andererseits wird in den Küstenregionen (wie in der Karibik) hauptsächlich Fisch verwendet.

1- Ajiaco

Ajiaco ist eine traditionelle kolumbianische Suppe, die hauptsächlich in den Anden des Landes hergestellt wird und deren Hauptzutaten Kartoffeln sind.

Um dieses Gericht zuzubereiten, werden drei verschiedene Arten dieser Knolle benötigt: die Savanne, die Pastusa und die Criollas-Kartoffeln.

Darüber hinaus enthält der Ajiaco Huhn, Mais, frische Erbsenkörner, Karotten und Guasca (ein typisches Kraut aus der Region, das dem Ajiaco einen unverwechselbaren Geschmack verleiht).

Die Zubereitungsart ist wie folgt: Die Kartoffeln kochen und zerdrücken. In einem separaten Topf wird das Huhn mit den anderen Zutaten zu einer Suppe gekocht. Zu dieser Suppe wird das Püree gegeben.

An einigen Stellen wird Milch oder Sahne hinzugefügt, um das Gericht cremiger zu machen.

2- Tamal

Die Tamales sind gefüllte Brötchen aus Maisteig. Für dieses Gericht können Sie sowohl gelben als auch weißen Mais verwenden. Gelber Mais wird jedoch üblicherweise wegen seiner attraktiven Pigmentierung bevorzugt.

Die Füllung kann von Bereich zu Bereich variieren. Im Allgemeinen wird ein Eintopf aus Fleisch (Kuh, Schweinefleisch oder Hühnchen) mit Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Erbsen ua) zubereitet.

Zum Kochen werden sie in Bananenblätter gewickelt und gekocht. Diese Blätter verleihen dem Gericht einen charakteristischen Geschmack. Sie können es zum Frühstück oder zum Mittagessen essen.

3- Arepa geschält

Das geschälte Arepa oder Corn Arepa "Pelao" ist ein traditionelles Gericht aus der Andenregion. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert Zeit, da mit dem Schälen des Getreides begonnen werden muss. Anschließend werden diese Körner mit Asche und Kalkwasser geschält.

Sobald alle Verunreinigungen aus den Körnern entfernt worden sind, werden sie gemahlen und geknetet, um die Arepas herzustellen. In den Anden ist es üblich, sie am Lagerfeuer auf Lehmblöcken zu kochen.

In Bezug auf die Füllung kann es sehr unterschiedlich sein: Diese Arepas können unter anderem mit Getreide, Fleisch, Käse begleitet werden.

4- Empanadas

Dieses Gericht wird mit Maismasa zubereitet, das in reichlich Öl gefüllt und gebraten wird. Die Empanadas sind typisch für ganz Lateinamerika.

Kolumbianer sind jedoch daran zu erkennen, dass der gebratene Teig sehr knusprig ist.

5- Cuy Braten

Das gegrillte Meerschweinchen ist ein typisches Gericht des Departements Nariño in der pazifischen Region Kolumbiens. Die Präsenz dieses Gerichts in der kolumbianischen Küche zeigt den Einfluss der ecuadorianischen Küche, eines Nachbarlandes.

Das Meerschweinchen ist ein Nagetier, auch als Meerschweinchen bekannt. Dies wird enthäutet und gereinigt, um die Eingeweide zu entfernen. Später wird es in Kohlen geröstet.

6- Sancocho

"Sancocho" ist der Name einer Suppe, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Je nach Region, in der die Suppe hergestellt wird, kann es sich unter anderem um Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch und Meeresfrüchte handeln. An einigen Orten wird sogar mehr als eine Fleischsorte hinzugefügt.

7- Paisa Tablett

Das Tablett Paisa ist ein Gericht, das sich durch die Fülle seiner Zutaten auszeichnet. Dieses Gericht umfasst Schweinefleisch und Rindfleisch, Würstchen, Eier, Bohnen, Bananen, Avocado, Reis, Arepa und Brot.

Dies sind die Grundzutaten. Jede Region kann jedoch andere typische Elemente des Ortes hinzufügen.

8- Sauger

Das Spanferkel (oder Spanferkel) ist ein traditionelles Gericht, das mit einem jungen Schwein von nicht mehr als drei Monaten zubereitet wird. Dieses Schweinefleisch ist mit Gemüse gefüllt: Kartoffeln und Möhren in Stücken, Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch.

Es wird bei schwacher Hitze im Ofen gekocht, damit das Fleisch des Ferkels nicht zu stark trocknet. In Tolima und Bogota werden verschiedene Versionen dieses Gerichts hergestellt, deren Aromen sehr unterschiedlich sind.

9- Changua

Dies ist eine für die kolumbianischen Anden typische Suppe, insbesondere aus Bogotá, die durch Kochen von Wasser mit Milch zubereitet wird. Wenn die Mischung sprudelt, wird ein Ei ohne Schale hinzugefügt, das durch die Hitze der Flüssigkeit gekocht wird.

Es wird mit frittiertem Schnittlauch und gelocktem Koriander gewürzt, zwei für die Region typischen Kräutern. Es wird normalerweise mit Brot serviert.

10- Manjar Blanco

Der weiße Manjar ist eines der bekanntesten Desserts des Landes. Es wird mit Maisstärke, Milch und Zucker zubereitet. Diese Mischung wird auf geringe Hitze erhitzt, bis beobachtet wird, dass sie sich verdickt.

Andere Zutaten können hinzugefügt werden: dehydrierte Zitronenschale, Vanilleessenz oder Zimt. Es wird kalt serviert.