Typische Gerichte aus Guanajuato: Die Top 5 Gerichte

Zu den typischen Lebensmitteln von Guanajuato zählen die Enchiladas aus dem Bergbau, die Schweinekeulen oder die Celaya-Cajetas.

Die Gastronomie von Guanajuato bietet eine große Vielfalt an Aromen und Texturen dank der Mischung zwischen der autochthonen indigenen Kultur der Region und der von den Spaniern in der Kolonialzeit eingebrachten.

Guanajuato gehört zu den Vereinigten Mexikanischen Staaten und ist der fünftgrößte Staat des Landes. Die Hauptstadt hat den gleichen Namen wie der Staat und ist gleichzeitig die bevölkerungsreichste Stadt.

Es befindet sich im Zentrum der Nation und grenzt an Zacatecas, Querétaro und Jalisco. Sein Name kommt von der Vereinigung mehrerer einheimischer Wörter, die "auf dem Hügel des Frosches" bedeuten.

Typische Gerichte aus Guanajuato: Highlights

Die Küche von Guanajuato ist das Ergebnis der Mischung aus indigener und spanischer Kultur.

Seitens der ersteren fallen die Einflüsse der Purépechas und der Chichimecas auf. Die Spanier brachten unterdessen verschiedene Zutaten wie Schweinefleisch oder Weizen auf den Markt.

1- Enchiladas abbauen

Guanajuato ist seit jeher bekannt für seine Minen, insbesondere für Gold.

Genau diese Enchiladas wurden der Legende nach von einem Arbeiter geboren, der den Koch bat, das von ihm zubereitete Essen so zu variieren, dass es dem seines Landes ähnelte.

Die Dame fügte im Gegenzug die Zutaten hinzu, die sie hatte, diese Art von Enchilada war geboren.

Für die Zubereitung werden Maistortillas, Guajillo-Chilis, Knoblauch, geriebener Paneelkäse und Kartoffelwürfel benötigt.

Abgesehen davon werden sie mit Pfeffer und Oregano gewürzt. Am Ende werden sie meist mit marinierten Jalapeños begleitet.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato und Jalisco bestreiten die Herkunft dieses Lebensmittels, ohne dass klar ist, woher es stammt.

Die Wahrheit ist, dass sein Name von einem Nahuatl-Wort "pacholli" (Tortilla) stammt, das sich entweder auf eine Maistortilla oder ein Hackfleischsteak beziehen kann. Diese letzte Definition ist diejenige, die sich an die Guanajuato-Pacholen anpasst.

Bei den Pacholas handelt es sich um Rinderhackfleisch, zu dem breite Chilischoten, Brot, Milch, Zimt, Nelken und Oregano hinzugefügt werden. Alles zusammen wird wieder gemahlen und das Endergebnis in Öl gebraten.

3 - Fiambre San Miguel de Allende

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus San Miguel de Allende, einer wunderschönen Stadt, die von der UNESCO zum "Kulturerbe der Menschheit" erklärt wurde. Es ist eine schmackhafte Mischung aus den verschiedensten Zutaten.

Sie spiegeln die Bedeutung einheimischer und spanischer Einflüsse in der Küche der Region wider.

Diese Mahlzeit beinhaltet Hühnchen- und Schweinefleisch sowie einige Früchte, darunter Guave, Banane oder Avocado.

Darüber hinaus wird es mit anderen Zutaten wie Oliven, Erdnüssen oder Rüben vervollständigt. Alles ist mit einer Vinaigrette dekoriert und wird kalt serviert.

4- Cueca encacahuatado

Ein weiteres typisches Gericht des Staates ist die Cueca Encacahuatado, deren Hervorhebung von den getrockneten Früchten getragen wird, nach denen sie benannt ist.

Die Erdnuss wird in Mexiko seit fast 8000 Jahren verwendet und von den Spaniern nach Europa gebracht, wo es nach der Eroberung nicht bekannt war, sie auf den Märkten des Landes zu sehen.

Es gibt kleine Varianten des Gerichts, je nachdem, wo es zubereitet wird, aber die Basis besteht aus Cuete, einem Stück Rindfleisch.

Zusätzlich werden Speck und Schinken hinzugefügt. Für die Sauce werden Tomaten, Zimt, Zwiebeln, Brot, Schmalz und natürlich die Erdnuss verwendet.

5- Cajeta de Celaya

Das Rezept für Dulce de Leche, das von den Spaniern getragen wurde, sowie die Fülle an Ziegen in der Region führten dazu, dass seit dem Vizekönigentum diese für Celaya typische Süßigkeit zubereitet wurde.

Sein Name stammt von der Holzschale, mit der das Produkt verpackt wurde und die ihm seinen endgültigen Geschmack verleiht.

Der Hauptunterschied zu Dulce de Leche besteht darin, dass in Guanajuato anstelle von Kuhmilch Ziegenmilch verwendet wird.

So beliebt ist, dass die Regierung des Landes es im Jahr 2010 "Das Dessert der mexikanischen Zweihundertjahrfeier" nannte.