Die 10 wichtigsten typischen Gerichte aus Lima
Die typischen Gerichte von Lima, Peru, Sie haben diese Stadt zu einer der Hauptstädte der weltweiten Gastronomie gemacht. Es umfasst Ureinwohner, Europäer, Afrikaner und andere Kulturen wie China.
Eines der Gerichte, das die chinesisch-peruanische Fusion zeigt, ist Chaufa-Reis, der mit Sojasauce, Hähnchen- und Schweinefleischstücken und sautiertem Gemüse zubereitet wird.
Die Hauptzutat der Küche dieser Region ist Fisch, dessen Vielseitigkeit die Zubereitung verschiedener Gerichte ermöglicht: Ceviche, Tiradito (eine Art Ceviche ohne Zwiebeln), Suppe mit Meeresprodukten, unter anderem.
Meeresfrüchte sind auch in der Küche von Lima wichtig. Einige Gerichte, die diese Zutaten enthalten, sind die Muscheln mit Chalaca (Muscheln), Parmesan, Krabbenkuchen und Reis mit Meeresfrüchten.
Lima hat Hunderte von typischen Gerichten, die den Einfluss der Küche verschiedener Länder zeigen. Die drei kulturellen Grundelemente sind Inkas, europäischer und afrikanischer Herkunft, die drei Gruppen, die während der Kolonie miteinander interagierten.
Auch asiatische Elemente wie Sojasauce, süß-saure Sauce, gebratenes Gemüse und Reis werden als Hauptdarsteller genannt.
Die 10 typischen Gerichte von Lima
1- Ceviche
Ceviche ist ein Gericht mit Wurzeln der Ureinwohner. Für die Ceviche den Fisch in Stücke oder Streifen schneiden und in Zitrone oder Essig marinieren lassen.
Die Zitrone kocht den Fisch und lässt das Fleisch so weich werden, dass es problemlos gegessen werden kann.
Zwiebeln und Knoblauch werden zu dieser Mischung gegeben. Es wird mit Süßkartoffel (eine Art Süßkartoffel), gekochtem Mais oder geröstetem Mais serviert.
2- Parihuela
Die Parihuela ist eine traditionelle Limasuppe, deren Hauptzutaten Meeresprodukte sind. Es enthält in der Regel Felchen, Muscheln, Jakobsmuscheln, Krabben und Tintenfisch.
Zusätzlich werden verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt: Kartoffeln, Yucca, Paprika und Zwiebeln. In einigen Gegenden wird dieses Gericht auch mit Algen zubereitet.
3- Anticuchos
Die Anticuchos sind ein Gericht afrikanischen Ursprungs, das mit einheimischen und europäischen Zutaten gemischt wurde.
Die Hauptzutat dieses Gerichts ist das Rindfleischherz, das in Stücke geschnitten und auf Holzstäbchen mit Zwiebeln und Chili aufgereiht wird.
Diese Spieße werden gegrillt. Es wird mit Kartoffeln, Mais oder gekochtem Yucca und mit scharfer Pfeffersoße begleitet.
In den Stadtvierteln von Lima sieht man häufig Anticucks, Straßenhändler, die Anticuchos verkaufen.
4- Carapulcra
Das Carapulcra ist ein Gericht aus Inkas, das aus Fleisch und Gemüse zubereitet wird.
Es ist eine Suppe aus Schweinefleisch und Hühnchen, gewürzt mit Peperonipulver, Erdnüssen, Knoblauch, Oliven, Zwiebeln und anderen Gewürzen. Sie werden Kartoffeln hinzugefügt, die in Stücke geschnitten werden, um die Konsistenz der Brühe zu ändern.
Es muss betont werden, dass das heute bekannte Carapulcra nicht dasselbe ist, das die Ureinwohner vor der Ankunft der Spanier hergestellt haben.
Das Gericht, das heute konsumiert wird, enthält europäische Elemente wie Gewürze und Oliven; und afrikanische Elemente, wie Erdnüsse.
5- Cau cau
Das Cau Cau ist ein typisches Gericht aus Lima, das einheimische, europäische und afrikanische Elemente umfasst.
Dies ist eine Brühe von Kuh-Mondongo, die der Bauch dieser Tiere ist. Es wird mit gelbem Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und bestimmten Kräutern wie Petersilie, Koriander, Schnittlauch, unter anderem garniert.
Um die Suppe nahrhafter zu machen, werden Kartoffeln und Maniok hinzugefügt. Auf diese Weise stellt es eine vollständige Mahlzeit dar.
6- Chaufa Reis
Chaufa-Reis ist eines der peruanischen Gerichte, das den Einfluss der chinesischen Kultur zeigt.
Dieses Gericht wird mit gebratenem Reis in Sojasauce, Schweinefleisch und Hühnchen, Frühlingszwiebeln, Kohl und Sojasprossen zubereitet.
7-Lomo Saltado
Lomo Saltado ist ein weiteres Gericht in Lima, das chinesische Elemente enthält. Dies wird mit in Essig, Sojasauce und Gewürzen marinierten Fleischstreifen zubereitet.
Dieses Fleisch wird mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten gebraten. Hier ist der chinesische Einfluss am stärksten zu beobachten, da das Fleisch nach asiatischer Technik übersprungen wird. Es wird mit Pommes Frites oder mit Reis serviert.
8- Humita
Die Humita ist eine Art Tamale, vielleicht die erste, die erfunden wurde. Dieses Gericht ist Inka-Ursprungs und kann eine salzige oder süße Vorspeise sein.
Im Gegensatz zu traditionellen Tamales wird humita mit frischen Maiskörnern zubereitet, die gemahlen und zu einer mehr oder weniger kompakten Mischung geknetet werden.
Der Teig wird in trockene Cob-Blätter gelegt, die mit kochendem Wasser aufgeweicht werden, damit sie nicht brechen.
Sobald sich der Teig auf den Blättern verteilt hat, setzen wir die Füllung fort. Die gesalzenen Humitas werden von geschmortem Fleisch begleitet, während die Süßigkeiten mit Rosinen oder Fruchtmarmeladen gefüllt sind.
Diese Brötchen werden in kochendem Wasser gekocht und kalt serviert, um zu verhindern, dass die Hitze der Füllung den Teig zerstört.
9- Picarones
Die Picarones sind eine der häufigsten Süßigkeiten in Lima und in ganz Peru. Sie werden mit Süßkartoffelmehl und Kürbis zubereitet, einer Art peruanischem Kürbis.
Aus diesen beiden Zutaten entsteht ein Teig, der zu Ringen geformt wird. Diese werden gebraten und dann mit Honig oder Melasse aus Zuckerrohr serviert.
10-Mazamorra lila
Lila Mazamorra ist eine traditionelle Süßigkeit, deren Hauptbestandteil lila Mais ist. Hinzu kommen Süßkartoffelmehl, Zucker, Zimt, Gewürznelken und Zitronenschale.
Zu den besonderen Zutaten zählen unter anderem gehackte Früchte wie Ananas, Pfirsich, Apfel und Kirschen.
Zur endgültigen Präsentation wird das Dessert mit Zimtpulver oder Zweig verziert.
