Die 5 beliebtesten typischen Gerichte von Huancavelica

In den typischen Gerichten von Huancavelica, Abteilung von Peru, werden Elemente gemischt, die aus typischen Produkten des Altiplano und der Andenregion hergestellt werden, wie Mais und Rindfleisch, Hammel und Schweinefleisch.

Da es sich um eine küstenferne Region handelt, ist die Verbreitung von Fisch in Huancavelica anders als in anderen Landesteilen. Trotzdem gehört Forellen (Flussfische) zu den am häufigsten konsumierten in der Region.

Vielleicht interessieren Sie sich auch für typische Lima-Rezepte.

Die 5 typischen Gerichte von Huancavelica

1- Mondongo

Es ist eine Suppe aus weißem Mais, ganz und geschält, mit Rindfleisch, Hammel und Speck, je nach Verfügbarkeit und Geschmack des Kochs.

Es wird traditionell in einem Tontopf hergestellt, weil es dem Gaumen einen besseren Geschmack verleiht. Die Suppe wird mit Chili, Zwiebeln, Koriander, Petersilie und Salz gewürzt.

Chili-Pfeffer, eine Art scharfer Pfeffer, hat in diesem Gericht Vorrang, insbesondere für Liebhaber starker Aromen.

2- Puchero

Es wird fast ausschließlich im ersten Quartal des Jahres rund um die Feierlichkeiten Carnestolendas ausgearbeitet.

Es ist ein Gericht, das aus Rindfleisch und Hammelfleisch, Kartoffeln, Maniok, Mais und Getreide wie Kichererbsen, Erbsen oder Bohnen zubereitet wird.

Ein Teil seiner Gewürze stammt aus der Aufnahme von Früchten wie Pfirsichen, Äpfeln und Quitten. Dieser Eintopf wird in zwei Teilen serviert: Ein Eintrag mit dem flüssigen Teil, der als Suppe angeboten wird, und dem trockenen, der feste Elemente enthält, die mit weißem Reis serviert werden.

3- Forelle und Widder bis zum Stock

Je nach Verfügbarkeit werden in der Region traditionell Holzkohle- oder Brennholzzubereitungen hergestellt, darunter Forellen mit Stiel, Widder mit Stiel und Fleisch wie Alpaka, Rind- oder Schweinefleisch.

Wie der Name schon sagt, wird das Fleisch von Stangen oder Holzstangen gekreuzt, die zum Kochen auf einer Kohle aus Holzkohle oder Brennholz dienen. Das Protein wird normalerweise mit Kartoffeln, Gemüse und Bohnen begleitet.

4- Die Pachamanca

Es ist eine Zubereitung aus verschiedenen Fleischsorten wie Lamm, Zicklein, Schweinefleisch und Rindfleisch.

Sie werden in einem Loch im Boden gegart, in das alle Zutaten eingelegt werden. Eine Reihe poröser Vulkansteine ​​wird vorgewärmt und dient als Wärmequelle zum Kochen.

Die Kochmethode ist so traditionell wie das Gericht. Tatsächlich leitet sich sein Name von den Wörtern pacha (Erde) und manca (Topf) der Quechua-Sprache ab.

5- Chicha de Qora

Die Chicha de Qora ist das Hauptgetränk in Hancavelica und wird mit viel Wasser, gemahlener Qora, Nelken, Zimt und Orange zubereitet.

Die Qora oder "Cora" ist eine traditionelle Pflanze der Region. Das Gebräu wird einige Tage lang fermentiert und beim Servieren mit Zucker gesüßt.