12 Überraschende Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee für die Gesundheit

Die Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee sind zahlreich: Er beugt dem Altern und der Verjüngung vor, verbessert die Durchblutung, hilft bei der Behandlung von Angstzuständen, verringert das Risiko an Gicht zu leiden, reguliert den Cholesterinspiegel, beugt Krebs vor und andere, die ich später erläutern werde.

Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Es wird aus den gerösteten und gemahlenen Samen der Kaffeepflanze hergestellt. Die wichtigsten Kaffeeplantagen befinden sich in tropischen Ländern wie Brasilien, einem Land, auf das fast ein Drittel der Weltproduktion entfällt.

Im Jahr 2013 wurden 8, 7 Millionen Tonnen Kaffee produziert, was bedeutet, dass täglich 2.250 Millionen Tassen Kaffee konsumiert werden. Schätzungen zufolge bewegt sich Kaffee jährlich um 175.000.000 US-Dollar.

Kaffee wird aufgrund seiner hohen Koffeindosen von etwa 40 Gramm pro 100 Gramm Infusion als stimulierendes Getränk bezeichnet. Dies bringt viele Vorteile, aber auch viele Nebenwirkungen mit sich, die durch das Trinken von entkoffeiniertem Kaffee vermieden werden können.

Wie bekommt man koffeinfreien Kaffee?

1820 schlug der berühmte Dichter und Dramatiker Johann Goethe seinem befreundeten Chemiker Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) vor, die Bestandteile des Kaffees zu analysieren. Runge nahm den Vorschlag an und entdeckte kurz darauf Koffein, das Stimulans, das die schlaflosen Nächte seines Freundes verursachte.

Später, zu Beginn des 20. Jahrhunderts, fand Ludwig Roselius, ein deutscher Kaffeehändler, einen Weg, Koffein aus dem Samen zu entfernen. Der Mechanismus bestand darin, die Kaffeebohnen zu tränken, mit Dampf zu behandeln und erneut zu benetzen. Diese endgültige Feuchtigkeit war diejenige, die Koffein beseitigte.

Es wurde bald vermarktet und die Entkoffeinierungstechniken haben sich weiterentwickelt und verbessert, bis es nicht nur das Aroma und den Geschmack von Kaffee beeinflusst. Einige der gebräuchlichsten Techniken sind:

Wasseraufbereitung

Technik, die ungefähr 22% der globalen Entkoffeinierung ausmacht. Die Kaffeebohnen werden mit Wasser befeuchtet, das mit Extrakten von koffeinreduziertem Rohkaffee gemischt ist. Sie können es auch nur mit Wasser waschen. Koffein wird im Lösungsmittel konzentriert und die Bohnen werden entkoffeiniert. Anschließend werden sie mit heißer Luft getrocknet.

Sein Hauptvorteil ist, dass es ein natürlicher Prozess ist, der frei von Manipulationen und Risiken für die Umwelt ist. Im Gegensatz dazu ist die Lösungsmittelextraktion die teuerste und langsamste Methode zur Entkoffeinierung.

Methylenchlorid-Verfahren

Es ist die am häufigsten verwendete Methode, die 50% der Weltproduktion berührt. Hierbei handelt es sich um eine Technik, bei der Methylenchlorid als chemisches Lösungsmittel verwendet wird. Die grünen Bohnen werden in Wasser angefeuchtet, so dass ihre Oberfläche porös wird. Anschließend werden sie in Methylenchlorid eingeweicht, bis sich das Koffein löst. Schließlich wird das Lösungsmittel mit einem Verdampfer entfernt, die Körner werden zur Vermeidung von Rissen gewaschen und mit heißem Wasser getrocknet. Methylenchlorid ist wiederverwendbar.

Es zeichnet sich zum Zeitpunkt der Extraktion durch eine gute Leistung aus und wirkt sich, obwohl es ein Lösungsmittel ist, praktisch nicht auf die Umwelt aus. Trotz der Ratifizierung durch das Montrealer Protokoll stellen einige Experten die Sicherheit des Lösungsmittels Methylenchlorid in Frage und sind der Ansicht, dass es sich um eine Methode handelt, die technische Bedingungen erfordert, die eine umfassende Kontrolle erfordern, um Emissionen in die Atmosphäre zu vermeiden .

Behandlung mit Kohlendioxid

Wir verwenden Kohlendioxid, um es unter Druck zwischen den Kaffeebohnen zu verteilen. Mit diesem Druck erreicht das C02 eine Dichte, die der des Fluids und der Diffusionskapazität eines Gases ähnlich ist, wodurch es in das Korn eindringen und das Koffein entfernen kann. Dann wird durch einen Kohlefilter CO2 (ohne Koffein) absorbiert, so dass es in den Kreislauf und die Fässer der bereits entkoffeinierten Körner zurückkehrt. Zum Schluss dürfen sie an der heißen Luft trocknen.

Sein Hauptvorteil besteht darin, dass es sich stark auflöst und Flüssigkeiten inert sind, keine Rückstände hinterlassen, nicht brennbar sind und auch keine Gefahr für die Ozonschicht darstellen. Es erfordert jedoch eine hohe Anfangsinvestition in Maschinen und deren anschließende Wartung.

Natürlicher entkoffeinierter Kaffee

Im Jahr 2004 entdeckten Forscher der State University of Campinas (Brasilien) auf natürliche Weise entkoffeinierten Kaffee. Es ist ein Arabica-Samen, der aus einer in Äthiopien wild wachsenden Mutation stammt. Diese Sorte wurde nach dem brasilianischen Genetiker Alcides Carvalho benannt, einem Vorläufer von Techniken zum Schutz und zur Entwicklung von schädlingsresistenten Kaffeepflanzen. Obwohl die Idee der Forscher war, dass es ab 2008 auf dem Markt war, kann heute nur noch eine spezialisierte Röstung erreicht werden.

Bis heute enthält entkoffeinierter Kaffee zwischen 0, 1% und 0, 3% Koffein, während natürlicher Kaffee je nach Herkunft und Sorte zwischen 0, 8% und 2, 8% enthält.

Hauptnährstoffe von entkoffeiniertem Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee enthält viele gesunde Nährstoffe für unseren Körper. Wir können hervorheben:

- Vitamin B2 (oder Riboflavin). Zur Behandlung von vertikalem Krebs, Kopfschmerzen oder Migräne. Es ist auch wirksam gegen Akne, Muskelkrämpfe oder Brennen in den Füßen.

- Vitamin B3 (oder Niacin). Es beseitigt die giftigen Substanzen unseres Körpers und unterstützt die gute Funktion von Haut, Verdauungssystem und Nerven. Wird verwendet, um niedrige Werte für gutes Cholesterin und hohe Werte für schlechtes Cholesterin zu kontrollieren.

- Kalium Mineral, das für die Aufrechterhaltung des normalen Körperwachstums oder die Kontrolle der arteriellen Aktivität verantwortlich ist.

- Eisen. Mineral für das reibungslose Funktionieren des Blutsystems. Seine Hauptfunktion ist die Erneuerung der Blutzellen.

- Magnesium Mineral, das für die Vorbeugung von Erkrankungen wie Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Diabetes verantwortlich ist.

- Kalzium. Grundlegend für die Entwicklung von Knochen und Zähnen, hat Funktionen zur Verbesserung der Hypertonie oder Muskelkontraktion und Entspannung.

- Phosphor Das zweithäufigste Mineral im menschlichen Körper hat Vorteile für unser Gedächtnis, obwohl seine Hauptfunktion in der Bildung von Knochen und Zähnen besteht.

Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee

1- Verhindert das Altern

Antioxidantien oder sekundäre Pflanzenstoffe sind Nährstoffe, die in bestimmten Lebensmitteln wie Obst oder Gemüse, aber auch in entkoffeiniertem Kaffee vorkommen. Diese Verbindung zeichnet sich durch eine Verlangsamung der Alterung des Organismus durch Verhinderung der zellulären Oxidation aus.

2- Verbessert die Durchblutung

Entkoffeinierter Kaffee ist sehr reich an Kalium, einer Komponente, die einen gesunden Druck aufrechterhält und den Bluthochdruck reguliert. Es ist sehr effektiv bei Herz-Kreislauf-Problemen.

3- Verhindert Erkrankungen wie Arthritis oder Rheuma

Kalium reguliert nicht nur die Durchblutung und verbessert den Bluthochdruck, sondern normalisiert auch die Körperflüssigkeiten und beugt Problemen wie Arthritis oder rheumatischen Erkrankungen vor.

4- Hilft bei Angstproblemen

Eine von der Harvard School of Public Health durchgeführte und in der Fachzeitschrift Circulation veröffentlichte Studie weist auf einen umgekehrten Zusammenhang zwischen der Aufnahme von entkoffeiniertem Kaffee und dem Suizidrisiko hin, das antidepressive Wirkungen haben würde.

5- Hervorragende Unterstützung für die Gesundheit der Leber

Basierend auf einer Studie, die vom National Cancer Institute in Bethesda (USA) entwickelt wurde, profitiert die Leber sowohl von entkoffeiniertem Kaffee als auch von normalem Kaffee, da sie die Leberenzymwerte senkt.

6- Reduzieren Sie das Risiko an Gicht zu leiden

Gicht ist eine Arthritis, die durch die Ansammlung von Harnsäure in den Gelenken verursacht wird. Die Harvard Medical University forschte vorwiegend an Männern, die vier oder mehr Tassen entkoffeinierten Kaffees konsumierten, mit dem Ergebnis, dass das Risiko, an Gicht zu leiden, viel geringer war als bei Männern, die keinen entkoffeinierten Kaffee tranken.

7- Verhindert psychische Erkrankungen wie Alzheimer

Entkoffeinierter Kaffee besteht aus Polyphenolen, Antioxidantien, die dazu beitragen, die kognitiven Fähigkeiten des Gehirns zu verbessern und das Gedächtnis zu verbessern. Dies hilft bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Demenz, Alzheimer, Parkinson und anderen ähnlichen Erkrankungen.

8- Hält das Herz gesund

Koffein ist eine der Hauptursachen für kardiovaskuläre Gesundheitsprobleme wie unregelmäßiges Herzklopfen, Schlaganfall oder Herzinfarkt. Entkoffeinierter Kaffee mit niedrigem Koffeingehalt senkt die Sterblichkeitsrate aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wie aus Untersuchungen der Brigham University oder der Harvard Medical School hervorgeht .

9- Verhindert Krebs

Das Risiko, an Dickdarm-, Brust- oder Prostatakrebs zu erkranken, wird dank Antioxidantien nochmals um bis zu 50% gesenkt, wie mehrere kürzlich entwickelte wissenschaftliche Artikel belegen.

10- Wirksam gegen Mundgeruch

Im Jahr 2009 haben Wissenschaftler der Universität von Tel Aviv (TAU) in Israel die hemmende Wirkung von Kaffee auf das Wachstum von Bakterien nachgewiesen, die Mundgeruch verursachen.

11. Reduziert das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu leiden

Der Konsum von entkoffeiniertem Kaffee verringert das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Dies geht aus einer Studie hervor, die von Wissenschaftlern der Universität von Sydney (Australien) entwickelt wurde. Der Grund für diesen Vorteil liegt in dem hohen Gehalt an Antioxidantien, die entkoffeinierten Kaffee herstellen, und in der Produktion von Chlorogensäure, die die Produktion von Glucose in der Leber minimiert, die den Blutzuckerspiegel reguliert .

Das Vermeiden von Typ-2-Diabetes bedeutet wiederum, das Risiko von Nierenfunktionsstörungen oder chronischen Entzündungen zu verringern.

12- Regulieren Sie das Cholesterin?

Punkt größter Uneinigkeit unter den Forschern. Es gibt zahlreiche Studien, die behaupten, dass entkoffeinierter Kaffee dabei hilft, das Cholesterin auf einem sehr gesunden Niveau zu halten, während viele andere behaupten, dass ihr Beitrag sehr negativ ist und sogar ein Risiko für Herzprobleme eingeht.

Nebenwirkungen

Sobald die Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee bekannt sind, ist es immer notwendig, einen Moment den Nebenwirkungen zu widmen, um die Menschen darauf aufmerksam zu machen, dass unsachgemäße Verwendung Probleme für unsere Gesundheit verursachen und daher völlig andere Ergebnisse als gewünscht erzielen kann.

Obwohl es Studien gibt, die belegen, dass die Einnahme von bis zu 5 Tassen Kaffee pro Tag unseren Körper nicht negativ beeinflussen sollte, schlagen Fachleute vor, eine Tasse, oder bis zu zwei Tassen bei entkoffeiniertem Kaffee, zu sich zu nehmen, um von ihren Eigenschaften zu profitieren.

- Enthält aufgrund des Entkoffeinierungsprozesses weniger Antioxidantien als normaler Kaffee

- Sowohl normaler Kaffee als auch entkoffeinierter Kaffee können Sodbrennen und Sodbrennen verursachen.

- Obwohl der Koffeinspiegel in dieser Art von Getränk sehr niedrig ist, kann ein Missbrauch zu einem Anstieg des Blutdrucks und einer Stimulation des Nervensystems führen.

- Vergessen Sie nicht, dass es chemisch manipuliert ist und daher niemals ökologisch ist.

Wissenswertes über entkoffeinierten Kaffee

- Entkoffeinierter Kaffee macht 10% des weltweiten Kaffeekonsums aus

- Eine stabile US-Gesetzgebung besagt, dass entkoffeinierter Kaffee einen Koffeingehalt von weniger als 97% des ursprünglichen Gehalts von Rohkaffee aufweist. In der Europäischen Union sollte der Koffeinanteil 0, 10% nicht überschreiten.

- Prozentsatz des gesamten Kaffeekonsums ohne Koffein nach Ländern (2009):

• Spanien - 17%
• Vereinigte Staaten - 16%
• Vereinigtes Königreich - 13%
• Niederlande - 12%
• Belgien - 10%
• Luxemburg - 10%
• Österreich - 9%
• Kanada - 8%
• Deutschland 8%
• Australien - 7%
• Italien - 7%

Trinken Sie mehr als normalen oder koffeinfreien Kaffee? Sagen Sie uns, warum Sie sich für den einen oder anderen entscheiden!

Bibliographie

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