Typisches Essen in Barranquilla: Die 11 beliebtesten Gerichte

Das typische Essen von Barranquilla, Kolumbien, zeichnet sich durch Rezepte wie Arroz de Lisa oder Sancocho de Guandú aus. Die Gastronomie der Stadt ist geprägt vom Einfluss indigener, hispanischer und afrikanischer Kulturen.

Die kolumbianische Stadt Barranquilla liegt im Norden des Landes und grenzt an die Karibik.

Aufgrund der geografischen Lage der Stadt ist Fisch in der Ernährung der Einwohner sehr präsent.

Ebenso werden viele Knollen wie Maniok oder Kartoffeln verwendet, eine ererbte Verwendung einheimischer Ureinwohner.

Eine weitere Zutat, die in ihren typischen Gerichten sehr präsent ist, ist Reis, ein Einfluss der spanischen Kultur.

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Die wichtigsten typischen Gerichte von Barranquilla

1- Reis der Meeräsche

Der Reis von Lisa ist das typischste Essen, das man in Barranquilla probieren kann. Die Hauptzutat, abgesehen von Reis, ist ein Meeresfisch namens Lisa, der im Bereich der Mündung des Magdalena-Flusses sehr verbreitet ist.

Vor dem Kochen müssen die Meeräsche getrocknet und gesalzen werden. Später werden sie mit dem Eintopf aus Reis und Gemüse verbunden und mit Kreuzkümmel versetzt.

Es ist sehr üblich, diesen Reis in Straßenständen zu kaufen, begleitet von Molke und gekochtem Maniok.

2- Yucca-Brötchen

Die Verwendung von Maniok in der Gastronomie von Barranquilla ist ein eindeutig einheimisches Erbe. Sie benutzen diesen Tuberkel seit undenklichen Zeiten.

Heute ist eine Zutat in vielen Rezepten enthalten, darunter das Yuca-Brötchen.

Es ist ein sehr einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Es werden nur gekochte Maniok-, Salz- und Maishülsen benötigt.

Nachdem Sie die Yucca gemahlen haben, müssen Sie die entstandene Paste mit den Maisblättern umwickeln. Sie werden normalerweise zu anderen Gerichten wie Arroz de lisa gereicht.

3- Sancocho de Guandú mit gesalzenem Fleisch

Dieses Sancocho ist eine der vielen Varianten dieses Gerichts, die in der Region und im Rest von Kolumbien existieren.

Der Guandú Sancocho mit gesalzenem Fleisch ist neben dem Fisch der beliebteste in der Gegend von Barranquilla und wird normalerweise bei allen wichtigen Festen und Festivals genossen.

Der Protagonist des Rezepts ist die Taube, eine für die Region typische Hülsenfrucht, deren Ursprung jedoch afrikanisch zu sein scheint. Gesalzenes Fleisch, Yamswurzeln und Maniok werden ebenfalls hinzugefügt.

Eine weitere wichtige Zutat ist die reife Banane, die für den süßen Geschmack sorgt. Gewürze wie Koriander oder kreolische Schalotten werden ebenfalls hinzugefügt.

4- Bocachico im Kind

Dieses Essen basiert auf Fisch. In diesem Fall ist es der Bocachico, ein Fisch, der in Flüssen und Sümpfen lebt.

Um es zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Fisch säubern, die Eingeweide entfernen und ihn am Bauch offen lassen.

Dann wird gebratenes Gemüse eingeführt, hauptsächlich Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Zum Schluss wird es mit Holzkohle geröstet.

5- Enyucado

Dieses Dessert ist eine gute Probe der Mischung, die zwischen der indigenen und der afrikanischen Kultur bestand, da es Zutaten enthält, die von beiden bereitgestellt werden.

In Barranquilla und im Rest der Karibik ist das Dessert das beliebteste, da es sehr einfach zuzubereiten ist.

Die Basis ist eine Mischung aus Yucca und Kokosnuss, beide gerieben. Zu diesen Zutaten werden Zucker, Butter, Anis und Küstenkäse hinzugefügt. Letzteres ist ein wesentliches Element an der Karibikküste.

Alles wird in den Ofen gestellt, bis es gekocht ist und die gewünschte Textur erhält. Es kann in vielen Straßenständen gefunden werden.

6- Butifarras

Es ist eine Wurstsorte oder Wurst aus Rind- und Schweinefleisch mit Gewürzen wie Salz und Pfeffer. Es wird hergestellt, indem das Fleisch in sehr kleine Stücke geschnitten wird, die dann gekocht werden.

Diese Zubereitung wird in einen Darm gegeben und in mehreren Abschnitten zusammengebunden, die in kochendem Wasser gekocht werden.

Butifarras werden häufig in Street Food-Geschäften angeboten. Die Verkäufer bieten es an, indem sie "buti, buti, buti" rufen, während sie die Metallgeschäfte treffen, in denen sie sich befinden. Sie werden traditionell mit frisch gepresstem Zitronensaft serviert.

7- Caribañola

Es ist ein gebratener Maniokenteig, der Fleisch, Fisch, Hühnchen oder Käse enthalten kann. Diese Proteine ​​werden in der Regel in einer Pfanne zubereitet, bevor der Cassava-Kuchen gefüllt wird.

Carimañolas sind typisch für die Karibik, von Kolumbien bis Panama. Dieses Gericht wird normalerweise mit verschiedenen Saucen serviert.

8-Ei Arepa

Dieses Gericht aus Barranquilla hat seinen Ursprung in der Karibikküste. Es wird hergestellt, indem Teigbällchen in heißem Öl gebraten werden, bis sie aufgeblasen sind.

Ein kleiner Einschnitt muss gemacht werden, um eine Art Tasche in der Arepa zu bilden. In diese Tasche wird ein komplettes Ei gelegt und anschließend der Einschnitt verschlossen.

Dann braten, bis die Arepa goldbraun ist. Das Ergebnis ist ein knuspriges und salziges Gericht mit einem Spiegelei im Inneren.

9- Reis mit Chipi Chipi

Der Chipi Chipi ist eine kleine Muschel, die sehr typisch für die kolumbianische Küste ist und einer kleinen Muschel ähnelt.

Dieses typische Gericht besteht aus gekochtem Reis, der mit diesen kleinen Weichtieren gemischt wird. Man kann sagen, dass es einer Paella ähnlich ist, da es sich um einen Reis mit Meeresfrüchten handelt.

10- Gebratener Fisch

Dieses Gericht besteht aus gebratenem Fisch (normalerweise wird Wels verwendet), gebratenen grünen Kochbananen, Kokosreis und Tomatensalat. Gebratener Fisch ist in der Küstenregion sehr beliebt.

Es wird manchmal mit Avocado und oft mit Zitronen serviert, um den Fisch in frisch gepressten Saft zu tauchen.

11- Reis mit Kokosnuss

Dieses Gericht ist typisch für die Karibik; Es ist ein süßer Reis, der normalerweise als Beilage zu gebratenem Fisch mit Patacones und frischem Salat verwendet wird.

Für die Zubereitung die Kokosnusspaste schneiden, verflüssigen und abseihen. Diesem Milchzucker wird zugesetzt, er wird gekocht und der Überschuss des Fruchtfleisches wird zugesetzt.

Dann kochen Sie den Reis in dieser Flüssigkeit mit etwas Salz und fügen eine Handvoll Rosinen hinzu.