Die 5 beliebtesten typischen Pasco-Gerichte

Zu den typischen Gerichten von Pasco gehören Charquicán, Brühekopf, Strukala, würziges Meerschweinchen und Pachamanca. Die Gastronomie von Pasco ist sehr vielfältig, da spanische und einheimische Einflüsse gemischt sind.

In Gebieten wie dem Oaxapampa-Tal ist es dank der Zuwanderung aus diesen Ländern im 19. und 20. Jahrhundert möglich, typische Gerichte aus Deutschland und Österreich zu probieren.

Pasco ist eines der vierundzwanzig Departements Perus und liegt im Zentrum des Landes, in der sogenannten Andenregion.

Die 5 typischen Gerichte von Pasco

1- Charquicán peruano

Es ist ein sehr verbreitetes Gericht in Pasco, obwohl es geschätzt wird, dass seine Herkunft aus Chile stammt. Sein Name kommt von Quechua und bedeutet Durcheinander.

Es wird in der Region seit mindestens 300 Jahren probiert. In den historischen Aufzeichnungen wird berichtet, dass es genau der Charquicán war, der den Befreier San Martín und seine Soldaten während der Unabhängigkeitszeit auf seinem Weg durch dieses Departement verzehrte.

Seine Zutaten sind Meerschweinchenfleisch, Charqui (dehydriertes Fleisch), Mais, Maniok, Maca (Pflanze Perus) und mindestens drei Arten von endemischen Knollen der Anden.

Zu diesen Knollen gehören der Mashua, der Olluco und der Oca, der der Kartoffel sehr ähnlich ist. Zum Schluss Ají Panca und Chicha de Jora hinzufügen.

2- Kopfbrühe

Dieser Eintopf zum Aufladen von Energie wird mit dem Lammkopf gemacht, der für einige Stunden gehackt und gekocht wird.

Als Begleiter kommen Kartoffeln, Reis oder Mote-Körner sowie kräftige Kräuter wie Chili und Minze hinzu.

Es ist sehr verbreitet, es in fast allen populären Pasco-Märkten zu erhalten, und es wird allgemein Menschen mit Anämie oder Vitaminmangel empfohlen.

3- Strukala

Es ist ein typisches Dessert der Oxapampa-Region in Pasco und seine Wurzeln gehen auf die Tiroler Einwanderer zurück.

Dieses Gericht wurde so umgestaltet, dass es regionale Elemente wie Kochbananen enthält.

Seine Zutaten sind Weizenmehl, Eier, Milch, Zucker und Bananenmarmelade. Es sieht aus wie eine Torte oder ein Croissant .

4- Picante de cuy

Es ist ein Gericht aus geröstetem Meerschweinchen, das in roter Panca-Chili-Sauce und Erdnüssen gedünstet wird.

Es wird mit gedämpften Kartoffeln und gekochten Eiern begleitet. Meerschweinchen ist eines der am häufigsten konsumierten tierischen Proteine ​​in der Abteilung.

5- Pachamanca

Sein Name bedeutet "Topf an Land" in der Quechua-Sprache. Dieses Gericht ist eines der traditionellsten in Pasco und in vielen Regionen Perus und der Anden.

Sein Ursprung kann vor etwa achttausend Jahren im Spätarchaikum verzeichnet werden. Die Pachamanca wurde zum Kulturerbe Perus erklärt.

Zum Kochen werden heiße Steine ​​verwendet, die sich in einem Loch im Boden befinden und eine Art Ofen simulieren.

Der Inhalt von Pachamanca ist Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Meerschweinchen, Gemüse, Andenknollen wie Oca oder Mashua, Bohnen in Schote und Maniok. Es wird mit Chincho und Huacatay gewürzt, Pflanzen, die auch in Peru beheimatet sind.