Die 5 typischsten Gerichte in Amazonas (Peru)

Die typischen Gerichte der Amazonas-Abteilung in Peru sind einfach zuzubereiten . Seine Basis sind Bananen, Maniok und Flussfische wie Paiche, Tarpon, Wels, Pompano und sogar Piranhas.

Es werden auch Schnecken, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Hammel, Meerschweinchen und Palmherzen (aus der Palme oder Kokospalme gewonnen) verwendet.

Im Amazonas-Dschungel gibt es eine enorme Vielfalt an Früchten wie Papayas, Maracuja, Maracuja, Paw Paw, Cherimoya, Mangos. Alle von ihnen sind Teil der Ernährung der Bevölkerung.

Zu den am meisten konsumierten Getränken zählen Guarapo, ein süßes Getränk aus fermentiertem Zuckerrohr, und Cuchuhuasi, ein Brandy, der im peruanischen Osten sehr häufig konsumiert wird.

Andere Getränke sind Brombeerlikör, Milchlikör und Pure Pur, ein Brandy aus Sirup und Samen sowie die Frucht von Pure Pur (seltene Frucht des Amazonas-Regenwaldes).

Die 5 Gerichte der Amazonas-Gastronomie in Peru

1- Patarashca

Es ist ein traditionelles Gericht, das täglich am Tisch des Amazonas serviert wird. Es ist ein Gericht mit frischem Fisch jeglicher Art.

Die Fische werden gereinigt, quer geschnitten und auf ein Bananenblatt gelegt. Dann werden sie mit Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Tomaten und Paprika gewürzt.

Sie sind mit einem anderen Bananenblatt bedeckt, um einen Tamale zu bilden, und werden mit einem Docht gehalten. Dann werden sie im Ofen oder Grill gekocht. Es wird mit grünen Kochbananen serviert, die in Holzkohle- oder Kokossalat, einer tropischen Frucht, gegrillt werden.

2- Juan

Dieses Gericht wird speziell auf dem Festival von San Juan zubereitet. Die Hauptzutat ist Huhn, in Beute geschnitten. Diese werden gebraten und Reis wird separat zubereitet.

In das Öl, in dem das Huhn gebraten wurde, werden Eier und Reis gelegt. Dann werden die Kochbananenblätter durch Hitze aufgeweicht und die Reiszubereitung in der Mitte mit einer Hühnerbeute umwickelt. Es ist gut gebunden und gekocht, wobei darauf zu achten ist, dass kein Wasser in die Zubereitung gelangt.

Es wird von gebratenen Kochbananen, Maniokwurzeln und Peperoni begleitet.

3- Würzige Schnecke

Es wird mit einer Schnecke namens Churo gemacht . Es ist besonders groß und heimisch im Dschungel. Es wird mit Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Safran und dick mit gelben oder weißen Kartoffeln zubereitet. Es wird von Reis und Bananen begleitet.

4- Chonta-Salat

Das Chonta oder Palmito wird aus dem Kokosnussbaum, dem Jusará, dem Açaí und dem Pejibayo gewonnen. Es wird roh, gehackt und gewürzt gegessen. Es kann mit anderen frischen Zutaten gemischt werden.

5- Paiche

Die Paiche ist ein Amazonas-Fisch, der mehr als 2 Meter erreichen kann. Es ist einer der größten Süßwasserfische der Welt.

Darüber hinaus ist es eine der ältesten Arten, da es sich seit dem Miozän vor 5 Millionen Jahren kaum weiterentwickelt hat.

Dieser Fisch hat die Besonderheit, dass er über lungenähnliche Organe das Wasser verlassen und atmen kann. Es wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es wird geröstet, geröstet, geröstet oder gedämpft.

Es wird verwendet, um amazonische Ceviche, in Salaten oder mit gebratenen Kochbananen, Yucca, Reis oder Bohnen zu machen. Der Paiche Hash wird ebenfalls zubereitet, getrocknet und mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika gesalzen.