Typische Weidefutter: Die 5 beliebtesten typischen Gerichte

Das typische Essen von Pasto umfasst Gerichte wie Meerschweinchen, gebratenes Pastuso oder Paila-Eis. Wie in anderen Landesteilen ist auch die Gastronomie von der kulturellen Verirrung der indigenen Bevölkerung, der spanischen Kolonialherren und der afrikanischen Sklaven geprägt.

Darüber hinaus sind die Länder von Pasto sehr fruchtbar, was eine Vielzahl von Zutaten bietet.

Pasto ist eine kolumbianische Stadt im Südwesten des Landes. Es ist die Hauptstadt des Departements Nariño und hat etwas mehr als eine halbe Million Einwohner.

Vor der Ankunft der Spanier wurde es von den einheimischen Weiden besiedelt, die Teil des Inka-Reiches waren.

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Die 5 wichtigsten typischen Gerichte von Pasto

1- Cuy

Das Meerschweinchen ist ein Nagetier ähnlich dem Meerschweinchen, das bereits von den Inkas domestiziert wurde. Heute wird es in Gefangenschaft gezüchtet, um eines der beliebtesten Gerichte der Küche von Pasto und ganz Nariño zuzubereiten.

Es gilt als Aphrodisiakum und enthält 21% Eiweiß, was es sehr nahrhaft macht.

Sein niedriger Fettgehalt macht es zu einem sehr gesunden Rezept, das für jedermann geeignet ist. Es wird normalerweise mit Salz, Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt und dann eine Stunde lang geröstet.

Seine Popularität ist so groß, dass ihm am 7. Januar im Rahmen des Karnevals von Negros y Blancos, dem wichtigsten Festival der Gemeinde, ein Festival zu Ehren abgehalten wird.

2- Gebratener Pastuso

Der gebratene Pastuso gehört wie das Meerschweinchen zu den traditionellen Speisen, die auf Bauernfesten serviert wurden.

Derzeit ist es eines der repräsentativsten Gerichte der Stadt und des gesamten Departements von Nariño

Es besteht aus Schweinefleisch, das zuvor mit Paprika, Knoblauch und Zwiebeln mariniert wurde. Das in kleine Portionen geschnittene Fleisch wird hauptsächlich mit seinem eigenen Fett gebraten.

Am gebräuchlichsten ist es, ihn mit Mote, Kartoffeln, Arracacha oder geröstetem Mais zu begleiten.

3- Empanadas de añejo

Obwohl es in der Gegend verschiedene Arten von Empanadas gibt, sind die von Añejo diejenigen, die in den Straßen von Pasto stärker vertreten sind.

Der Brauch, sie vorzubereiten, wurde von den Spaniern nach der Eroberung getragen. Letztendlich wurden diese Empanadas zu einem der bekanntesten Gerichte des ganzen Landes.

Das Merkmal, das empanadas de añejo auszeichnet, ist, dass sie mit fermentiertem Mais zubereitet werden, aus dem ein feiner Teig entsteht.

Für die Füllung werden verschiedene Fleischsorten verwendet, insbesondere Meerschweinchen, Schweinefleisch oder Hühnchen.

4- Die Forelle

Der Fisch hat auch eine Lücke zwischen den typischen Gerichten von Pasto, insbesondere der Regenbogenforelle aus der Laguna de la Concha im Dorf El Encano.

Diese Forellensorte ist ziemlich groß und aufgrund ihres erlesenen Geschmacks das bekannteste Gericht in diesem Teil der Gemeinde.

Obwohl die traditionellste Art der Herstellung geröstet wird, finden sich auch andere Formen, wie gebratene Forellen, Knoblauch oder geräuchert.

5- Eis von Paila

Die Tradition besagt, dass dieses Eis englischen Ursprungs ist, eine mehr als 300-jährige Geschichte hat und dass das Rezept von einem Ecuadorianer nach Kolumbien gebracht wurde.

Heute ist eines der typischsten Desserts von Pasto und die traditionelle Art, eine Mahlzeit im Sommer zu beenden.

Die Paila, die der Schale ihren Namen gibt, ist ein rundes, großes und flaches Metallgefäß. Es kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden, ein wichtiger Aspekt ist jedoch, dass der Kühlprozess manuell durchgeführt werden muss.