Die 5 wichtigsten Trujillo-Gerichte

Zu den typischen Gerichten von Trujillo gehören die Shambar, die Trujillo-Bohnen und die Theologensuppe. Die Gastronomie dieser Stadt ist sehr vielfältig und wird von den Ureinwohnern der Region und den nach der Eroberung ankommenden Spaniern beeinflusst.

Ebenso trugen Afrikaner als Sklaven dazu bei, die Trujillo-Küche zu bereichern.

Trujillo ist die Hauptstadt von La Libertad, einem der Departements der Republik Peru. Es hat etwas mehr als eine Million Einwohner und wurde 1535 gegründet.

Es liegt am Ufer des Pazifischen Ozeans und wird vom Fluss Moche begrenzt. Dieser Ort und seine Geografie sorgen dafür, dass die Küche von verschiedenen Arten von Zutaten profitiert.

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Die 5 typischen Gerichte von Trujillo

1- Shambar

Obwohl bekannt ist, dass das Gericht älter ist, stammt die erste schriftliche Erwähnung aus der Mitte des 20. Jahrhunderts, als sie in einem anonymen Rezeptbuch der kreolischen Küche erscheint. In diesem Buch wird angegeben, dass der Shambar mit Schweinehaut zubereitet wurde.

Die am meisten akzeptierte Theorie über seine Herkunft besagt, dass es bei den Bauern der Sierra aufgetaucht ist, die es am Montag nach ihrer Rückkehr mit den Überresten dessen, was sie nicht in der Hauptstadt verkauft hatten, in einem gemeinsamen Topf gekocht hatten.

Heute ist es noch die Gewohnheit, es montags zuzubereiten und es ist eines der typischsten Rezepte von Trujillo geworden.

Es ist eine Suppe, die Bohnen, Bohnen, Kichererbsen und Feld enthält, eine Art gerösteten Mais.

Die Zutaten müssen am Vortag gekocht und die Haut von Schweinefleisch und geräuchertem Schinken hinzugefügt werden. Weil es so nahrhaft ist, soll es die ganze Woche Energie liefern.

2- Theologische Suppe

Der Ursprung dieser Suppe ist in einem spanischen mittelalterlichen Rezept und wurde von ihnen nach der Eroberung getragen.

Der Legende nach stammt der Name von den dominikanischen Theologen, die dieses Rezept in Peru eingeführt haben.

Bereits in Amerika mischt sich das Rezept mit den einheimischen kulinarischen Traditionen. Ein Beispiel hierfür ist die Einbeziehung des in der Region heimischen Truthahns.

Heute ist es eines der traditionellsten Gerichte der Abteilung, besonders in kalten Nächten.

Die Grundlage dieser Mahlzeit ist Puten- oder Hühnerfleisch, das mit eingeweichtem Brot, gelber Paprika, Kartoffeln und Huacatay begleitet wird. Normalerweise werden auch Milchprodukte wie Milch oder Käse mitgeführt.

3- Fischen Sie nach Trujillo

Aufgrund der Küstenlage bietet Trujillo auch eine Reihe von Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten.

Zu den traditionellsten Fischen gehört Trujillana, das sich durch die Art des Kochens und die dazugehörige Sauce auszeichnet.

Das Gericht kann mit verschiedenen Fischsorten zubereitet werden, aber was sich nicht ändert, ist, dass es gedämpft werden muss, damit es seinen ganzen Geschmack behält.

Die Sauce wird aus Zwiebeln und Ei hergestellt, was der Sauce ihre typische gelbliche Farbe verleiht.

4- Trujillana Bohnen

Eine der häufigsten Zutaten in der peruanischen Gastronomie - und in anderen lateinamerikanischen Ländern - ist die Bohne oder die Bohnen.

Es ist eine Hülsenfrucht, mit der viele Rezepte zubereitet werden, hauptsächlich zu den Hauptgerichten. Trujillo-Bohnen sind in Trujillo besonders bekannt.

Für diese Mahlzeit werden schwarze Bohnen verwendet, die mit Sesam und Chili Mirasol gewürzt sind. Diese Bohnen passen zu Gerichten wie Kid's Dry oder anderen mit Fisch zubereiteten Gerichten.

5- Alfajores

Zu den typischen Trujillo-Süßigkeiten zählen die Alfajores, insbesondere die drei Geschmacksrichtungen. Dieses Rezept arabischen Ursprungs wurde in der Kolonialzeit von den Spaniern in die Stadt gebracht.

Eine der ersten, die 1895 geschrieben wurde und über die Zubereitung von Alfajores in Trujillo berichtet.

Obwohl es mehrere Geschmacksrichtungen haben mag, ist die mit Quittenmarmelade, Ananassüßigkeiten und weißem Manjar gefüllte die repräsentativste der Region.

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