Wie ist die koreanische Diät? Hauptnahrungsmittel

Die koreanische Ernährung zeichnet sich durch den Verzehr von viel Reis und Gemüse, fettarmen und gedämpften Lebensmitteln aus. Es ist eine Diät mit eigenem Stil, obwohl sie Elemente der chinesischen und japanischen Küche enthält. Kim Chee oder Kimchi (김치) ist das Markenzeichen der koreanischen Küche.

Kimchi enthält Probiotika und darf in der täglichen Ernährung nicht fehlen. Nehmen Sie scharfe Paprikaschoten, Ingwer, Knoblauch und Gemüse, meist tagelang fermentierter Chinakohl. Aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Nährstoffen, die während des Fermentationsprozesses, aus dem es stammt, entwickelt wurden, wird es als ein Gericht mit Anti-Adipositas-, Anti-Krebs- und Anti-Cholesterin-Eigenschaften angesehen.

Im Allgemeinen ist die koreanische Küche kalorien- und fettarm. Aus diesem Grund hat es den Ruf, schlanker zu sein und dabei zu helfen, die Silhouette zu bewahren. Im Jahr 2004 bezeichnete die Weltgesundheitsorganisation die koreanische Küche als "beispielhafte, ausgewogene Küche". Kimchi ist als eines der fünf gesündesten Gerichte der Welt bekannt.

Die Hauptnahrungsmittel der koreanischen Ernährung

Die koreanische Küche verwendet eine Vielzahl von Lebensmittelzutaten. Diese stellen eine ausgewogene Mischung von Produkten tierischen und pflanzlichen Ursprungs dar, deren Nährwert unterschiedlich ist.

Es gibt fünf wesentliche Elemente: Reis, Gemüse und Obst, Fisch und Meeresfrüchte, Paprika und Tee.

Peperoni, Radieschen, Knoblauch und Süßkartoffeln

Diese Lebensmittel tragen aufgrund ihres Fasergehalts und ihrer thermogenen Natur zur Kontrolle des Körpergewichts bei.

Ballaststoffe verlängern das Völlegefühl und vermeiden das Essen zwischen den Mahlzeiten. Darüber hinaus tragen Eintöpfe in der Regel große Stücke Peperoni.

Reis

Es kann das Hauptgericht sein oder das Hauptgericht in einer Schüssel begleiten. Reis ist immer vorhanden.

Wenn auf Koreanisch "lass uns essen" steht, heißt es wörtlich "lass uns Reis essen".

Grüner tee

Koreaner trinken den ganzen Tag über regelmäßig heißen oder kalten grünen Tee. Grüner Tee reduziert den Appetit effektiv. Darüber hinaus ist es ein hervorragendes Antioxidans, regt den Stoffwechsel an, stärkt das Immunsystem und fördert die Zahngesundheit.

Sojabohnen

Es ist ein zentrales Lebensmittel in der koreanischen Ernährung. Es wird in verschiedenen Formen konsumiert: Tofu, unter anderem in Sprossen, Milch, Sahne und Joghurt.

Soja ist proteinreich, enthält kein Cholesterin und enthält Omega-3- und 6-Fettsäuren, die zur Verringerung des Herz-Kreislauf-Risikos beitragen.

Andere Zutaten

Eier sind in koreanischen Gerichten üblich. Die häufigste Zubereitung ist ein französisches Omelett mit vielen Kräutern.

Oft gibt es auch verschiedene Arten von Pilzen, Fisch und Schalentieren sowie Sesamöl. Rindfleisch ist fast nicht vorhanden; Es wird nur zu besonderen Anlässen verzehrt.

Grundelemente der koreanischen Küche

Die Eigenschaften der koreanischen Küche unterscheiden sie von anderen Ländern und machen sie zu einer der besten der Welt. Das Folgende sind die charakteristischsten Techniken und Elemente dieser Gastronomie:

Kochtechniken

Koreaner dämpfen lieber, obwohl viele Gerichte gekocht, gegrillt oder mit etwas Fett angeröstet werden.

Ausgewogenheit und Vielfalt der Menüs

Die Mäßigung der Portionsgröße ist ein weiteres wichtiges Merkmal der koreanischen Ernährung.

Auf der anderen Seite gibt es eine Vielzahl von Optionen: Reis ist die Grundlage dieser Küche und kann von vielen Gerichten wie Suppen, Fisch, Meeresfrüchten und Wok-Hähnchen mit geringem Fettanteil begleitet werden. Die Möglichkeiten sind sehr breit.

Die Kimchi, die in der koreanischen Ernährung unerträglich sind

Es gibt mehr als 180 Sorten von Kimchi. Traditionell wurde es zubereitet, indem man das Gemüse im Winter fermentieren ließ, um es später in Keramikbehältern in den Boden zu legen.

Kimjang ist der kollektive Prozess der traditionellen Kimchi-Zubereitung. Kimjang ist seit 2013 Teil der UNESCO-Liste des kulturellen und immateriellen Erbes.

Derzeit gibt es spezielle Kimchi-Kühler, die die richtige Temperatur für die Fermentation aufrechterhalten.

Beispielmenü zum Frühstück und Mittagessen

Erste Mahlzeit

Die erste Mahlzeit des Tages ist normalerweise der Gimbap, eine zylindrische Rolle aus gekochtem Reis mit kurzen Körnern, gefüllt mit verschiedenen Zutaten und eingewickelt in essbare gepresste Algen der Gattung Porphyra. In der Tat kommt der Name von der Vereinigung der Begriffe gekochter Reis (Bap) und essbarer Seetang (Gim).

Es ist ein sehr beliebtes Lebensmittel, das vollständig trocken und ohne Flüssigkeit ist und daher bequem zu tragen ist.

Mittagessen

Die Hauptmahlzeit des Tages ist das Mittagessen. Das Menü besteht aus Suppe, einer Schüssel weißem Reis, einer Hauptzutat und einer großen Anzahl von Begleitern. Meist sind die Beilagen gedämpftes Gemüse und Zubereitungen mit Eiern, die alle in Schalen ohne Henkel serviert werden.

Das Essen ist oft stark mit Pfeffersauce gewürzt. Die einzeln vorgestellten Begleitungen werden in kleinen Mengen als Banchan (Panchan) bezeichnet.

Es ist üblich, mindestens 4 Banchan zu sich zu nehmen, und je formeller das Essen, desto größer die Anzahl und Vielfalt der Banchans. Kimchi ist der berühmteste Banchan.

Kimchi, ein Gericht, das für seine Verdauungseigenschaften geschätzt wird, kann vor und manchmal nach dem Essen eingenommen werden.

Normalerweise wird der Service am Tisch alle zur gleichen Zeit und nicht in aufeinanderfolgender Reihenfolge durchgeführt (Eingabe gefolgt von einem Hauptgericht).

Der Bibimbap ist ein weiteres sehr beliebtes Gericht, das zu Mittag gegessen wird. Es bedeutet "gemischter Reis" oder "gemischtes Essen".

In diesem Fall wird der Reis nicht getrennt, sondern in einer Schüssel mit Gemüse, Ei und eventuell Fleisch serviert. Salat gehört auch zu den Beilagen.

Alle Zutaten werden zum Zeitpunkt des Verzehrs gerührt und mit Sesamöl (Sesam) und würziger roter Pfefferpaste versetzt. Es wird normalerweise mit der Suppe und einer weiteren Beilage serviert.

In der traditionellen koreanischen Ernährung ist der süße Geschmack nicht nur dem Dessert vorbehalten. Tatsächlich gibt es keine Vorstellung von Dessert und der süße Geschmack begleitet normalerweise einige Mahlzeiten.

Es gibt jedoch eine starke Tendenz, außer Haus zu essen, und in großen Städten wird der Einfluss der Verwestlichung auf die Konsumgewohnheiten geschätzt.

Dem Essen entgeht dies nicht. Zum Beispiel ist die Entstehung von Coffeeshops im westlichen Stil zu beobachten, in denen die gleichen Lebensmittel wie im Westen angeboten werden, wie Desserts und Kaffee.