12 Wertvolle Vorteile von Mais für die Gesundheit

Die Vorteile und Eigenschaften von Mais sind vielfältig: Er kann Darmkrebs, Herzinfarkten, Schlaganfällen, Alzheimer vorbeugen und sogar den täglichen Stress bekämpfen.

Die meisten von uns kennen Mais wegen seiner gelben Farbe, aber er kann auch pink, rot, blau und schwarz sein. Vor 9.000 Jahren begannen die Mayas und die Azteken, sie in Mesoamerika zu kultivieren. Dieses Getreide würde im Laufe der Jahrhunderte in der Welt der Gastronomie an Beliebtheit gewinnen.

Deshalb gehört es heute zusammen mit Reis und Weizen zu den drei am häufigsten produzierten Getreidesorten der Welt. Mais ist ein wichtiges Lebensmittel für Ihre Ernährung, da er reich an Vitamin B und C ist. Er enthält Folsäure, Pantothensäure, Phosphor, Magnesium und Ballaststoffe. Sein hoher Gehalt an Kohlenhydraten und Proteinen macht es zu einem wesentlichen Element für die Bereitstellung von Energie und Nutzen für unsere Gesundheit.

Hier stelle ich zwölf Vorteile vor, die Mais für Ihre Gesundheit berichtet:

1. Es kann Darmkrebs vorbeugen, da es eine große Menge Folsäure enthält.

2. Es ist gesund für die Schwangerschaft . Mais enthält einen hohen Gehalt an Vitamin B, wodurch das Risiko verringert wird, dass Babys mit Defekten im Gehirn und Rückenmark geboren werden. Aus diesem Grund ist es ideal für schwangere Frauen. Tatsächlich hat die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde seit 1996 beantragt, dass einige Getreideprodukte wie Mais mit Folsäure angereichert werden, die zur „Familie“ von Vitamin B gehört.

3. Es verringert das Risiko eines Herzinfarkts . Wie bereits erwähnt, senkt das im Mais enthaltene Vitamin B1 das Homocystein und damit auch das Risiko eines Herz-Kreislauf-Angriffs. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Antioxidantien, die im Mais sehr bemerkenswert sind, die Oxidation von Fetten verhindern. Gerade diese Oxidation ist schädlich für Blutgefäße und Antioxidantien verhindern dies.
4. Senkt das Schlaganfallrisiko . Aus dem gleichen Grund, den wir in Punkt 3 erklärt haben: Vitamin B1 senkt den Homocysteinspiegel.

5. Sie können sich vor Alzheimer schützen, da Mais mehr Antioxidantien enthält als jedes andere Getreide. Antioxidantien schützen unseren Körper vor freien Radikalen und könnten aus diesem Grund dazu beitragen, diese degenerative Krankheit zu verhindern. Dieses Getreide ist auch reich an Vitamin B.
6. Es ist gesund, seine kognitiven Fähigkeiten zu erhalten, da es reich an Antioxidantien ist.
7. Es bekämpft Stress, weil Pantothensäure die Funktion der Nebennieren fördert.
8. Es hat wenige Kalorien . Eine halbe Tasse Mais (ungefähr 60 Gramm) enthält ungefähr 86 Kalorien. Es ist besser, dieses Getreide ohne Butter, Ketchup oder Gewürze zu essen.

Die traditionelle chinesische Medizin ist der Ansicht, dass Mais die folgenden gesundheitlichen Eigenschaften aufweist:

9. Es kann helfen, Blutungen zu stoppen . Die traditionelle chinesische Medizin hat es dafür verwendet.
10. Es kann die Urinausscheidung erhöhen . Maisseide wird in China zur Behandlung von Harnproblemen eingesetzt. Es ist in der Regel in einem Tee oder Pulver eingenommen. Mais hat harntreibende Eigenschaften.
11. Es kann den Organismus entgiften . Durch seine harntreibenden Eigenschaften kann Mais Ihnen helfen, Harnwegsinfektionen zu bekämpfen und Ihren Körper zu entgiften.
12. Es kann bei einigen medizinischen Behandlungen wie Hepatitis hilfreich sein . Dies ist, was die traditionelle chinesische Medizin berücksichtigt.

Mehrere Studien behaupten, dass Mais mehr Antioxidantien als jedes andere Getreide und Gemüse enthält. Das ist der Grund, warum es für eine gesunde Ernährung unerlässlich ist und wie Sie gerade lesen, hat es Ihrer Gesundheit viel zu bieten. Aus diesem Grund konsumiert in Industrieländern die Mehrheit der Bevölkerung Mais, um die benötigten Kalorien und Proteine ​​zu erhalten. Während es in Indien eine privilegierte Position in der Landwirtschaft einnimmt, ist Getreide ein unverzichtbares und wertvolles Nahrungsmittel für die am stärksten benachteiligten sozialen Schichten.

Auf der anderen Seite kann jeder Mais auf unterschiedliche Weise genießen, indem er zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt wird. Denken Sie daran, dass Sie es mit oder ohne Hülle fünf oder sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren können. Sie können einen Brei aus Polenta-Maismehl kochen - eine sehr kreative und gesunde Art, dieses Essen in Ihre Ernährung einzubeziehen.

Darüber hinaus können Sie Ihren Salaten und Nudeln dieses Müsli hinzufügen, um ihnen eine appetitlichere Note zu verleihen. Zu frischem Mais kann man die Schale entfernen und in einem Topf zum Kochen, im Backofen oder sogar auf dem Grill kochen. Maiskörner können in einem Guacamole-Gericht, einem Tomaten-Zwiebel-Salat oder in einem anderen ähnlichen Gericht gegessen werden. Sie können es auf die bequemste und reichhaltigste Weise genießen, um es nicht von Ihrer Ernährung auszuschließen.

Was ist mit Popcorn?

Was Popcorn betrifft, so stammen sie aus einer Pflanze, deren Merkmale sich geringfügig von denen von normalem Mais unterscheiden: Es ist schlaksig und die Zweige sind abgefallen.

Popcorn ist ein ideales Lebensmittel, da es viele Kohlenhydrate und viel Ballaststoffe enthält. In diesem Sinne gibt es zwei Arten von Fasern: löslich und unlöslich. Die erste reguliert den Hunger-, Cholesterin- und Blutzuckerspiegel. Die zweite ist sehr wichtig für die Magen-Darm-Funktion.

Vergessen Sie nicht, dass Popcorn ohne Süßstoffe oder Gewürze kalorienarm sind. Eine Tasse dieser Getreideart (ca. 120 Gramm) bringt etwa 30 Kalorien. Würzen wir diese Menge mit Butter oder Margarine, steigen die Kalorien auf etwa 130.

Der 'Babymais' und der Mais in der mexikanischen Küche

Eine andere Art, dieses Müsli zu genießen, ist das Probieren des sogenannten "Babymais". Dies ist der Mais, der aus der ersten Ernte stammt, wenn er noch nicht vollständig gereift ist und die Befruchtung des Getreides noch nicht einmal stattgefunden hat. Der Vorteil dieses Babymais ist, dass es frei von Pestiziden ist und seine Körner durch die Schale sehr gut geschützt werden, da es sich um die erste Ernte handelt.

Die Babymais können auch in Stücke von fünf Zentimetern geschnitten, getrocknet und dann bis zu drei Monate gelagert werden. Während dieser Zeit bleiben alle Ihre Vitamine und Proteine ​​intakt. Sie können sie auch einfrieren, solange Sie die Kühlkette halten.

Wenn Sie sie einfrieren, sollten Sie sie jedoch nicht lange stehen lassen, da sie ihre Ascorbinsäure - mit antioxidativen Eigenschaften - verlieren. In den ersten 30 Tagen nach dem Einfrieren verliert es etwa 7% dieser Säure, in 60 Tagen 9% und in 90 Tagen 11%.

Mais in der Welt der Gastronomie

In Bezug auf seinen Ruf in der Welt der Gastronomie ist Mais das Markenzeichen mexikanischer Lebensmittel. In den Ländern Mexikos wurde es vor 9.000 Jahren erstmals angebaut und ist seitdem Bestandteil der mexikanischen Ernährung.

Tatsächlich erkannte die UNESCO Mais 2010 als eine der Grundlagen der traditionellen mexikanischen Küche an, die im selben Jahr in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde: "Die Grundelemente des Systems sind: Mais, Bohnen und das Chile ".

Diese internationale Organisation gab der mexikanischen Gastronomie diesen Verdienst, weil sie rituelle Praktiken und Bräuche umfasst und "dank der kollektiven Beteiligung, die vom Pflanzen und Ernten bis zum Kochen und Essen reicht", möglich ist.

Auf diesem Weg erkennt die UNESCO an, dass die mexikanische Gastronomie "kulinarische Zubereitungsverfahren wie die Nixtamalisierung (Schälen von Mais mit Limettenwasser zur Steigerung seines Nährwerts)" einsetzt.

Auf diese Weise wird die Rolle, die Mais in der mexikanischen Ernährung spielt, stärker betont, wo vor etwa 9.000 Jahren die Kultur der Mayas und Azteken damit begann, sie zu kultivieren. Und genau, dieses Land bewahrt weiterhin Mais als Kennzeichen seiner Küche und auch seiner kulturellen Identität.

Darüber hinaus besteht die berühmte mexikanische Tortilla aus Mais und ist eines der internationalsten Gerichte dieser Küche. Es ist eines der Opfer am Tag der Toten.

Genetisch veränderter Mais

Trotz aller Vorteile und Erfolge war Mais nicht frei von Kontroversen. Die Entwicklung der Biotechnologie hat Kontroversen über gentechnisch veränderten Mais ausgelöst. Es wurde diskutiert, ob dies das Risiko erhöhen könnte, an irgendeiner Art von Krebs, Toxizität oder möglichen Ernährungsveränderungen zu leiden.

Nach wissenschaftlichen Erkenntnissen gibt es keine Hinweise, die den Verzehr von gentechnisch verändertem Mais mit gesundheitlichen Problemen, Toxizität oder Krebs in Zusammenhang bringen könnten. Gentechnisch veränderte Lebensmittel wären so gesund wie natürliche Lebensmittel.

Wie auch immer, die genetische Veränderung von Lebensmitteln ist eine relativ junge Wissenschaft und deshalb sind die möglichen Vorteile oder Schäden auf lange Sicht nicht mit Sicherheit bekannt.

José Antonio López Guerrero, Professor für Mikrobiologie an der Autonomen Universität Madrid und Direktor der Abteilung für Wissenschaftliche Kultur des Severo Ochoa Molecular Biology Center, versichert, dass aus molekularbiologischer Sicht "transgene Lebensmittel keine Gefahr mehr für die Umwelt darstellen Gesundheit als das gleiche nicht-transgene Produkt. "

Er fügt hinzu, dass "im Fall von Mais keine Beziehung - ernst und / oder wissenschaftlich - besteht, die ihn mit Krebs in Verbindung bringt - geschweige denn mit Menschen". In Bezug auf die von französischen Wissenschaftlern im Jahr 2012 durchgeführte Studie, in der darauf hingewiesen wurde, dass Tumore bei Nagetieren mit dem Verzehr von gentechnisch verändertem Mais in Zusammenhang gebracht werden könnten, sagte López Guerrero, dass "dieser aufgrund einer zweifelhaften Methodik zurückgezogen wurde".

Eine Studie von Brookes und Barfoot, Direktoren von PG Economics, zeigt, dass in den ersten 15 Jahren, in denen die gentechnisch veränderte Getreideernte verwendet wurde, der Einsatz von Pestiziden um fast 450 Millionen Kilogramm gesunken ist. Mit anderen Worten, 9% weniger Pestizide als vor 15 Jahren.

Die Biotechnologie und die Verwendung von gentechnisch verändertem Getreide haben die Produktivität in landwirtschaftlichen Betrieben erhöht. Sie haben auch die Emission von Treibhausgasen reduziert, die durch übermäßige Bodenbearbeitung und Pflügen entstehen. Sie haben es ermöglicht, die Bodenerosion und den Verbrauch von Kraftstoffen zu verringern.

Auf diesem Weg schont Mais nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die Umwelt. Maisbauern verwenden die Samen dieses Getreides zur Herstellung von Ethanol, einem alternativen Biokraftstoff zu Öl. Daher kommt der große Wert, den Mais im internationalen Handel hat.

Wie Sie sehen, dient es nicht nur dazu, Millionen von Familien zu ernähren, sondern auch eine alternative Energiequelle zu erzeugen, die die Abhängigkeit von Öl verringert.

Ethanol, der Ersatz für Öl, wird nicht nur aus der Maispflanze gewonnen, sondern auch aus der von Zuckerrohr. In Brasilien wird dieser Biokraftstoff genau aus Zuckerrohr gewonnen und hat es mehr als der Hälfte der Fahrzeuge ermöglicht, diese Energiequelle anstelle von Öl zu nutzen.

Erwähnenswert ist hingegen die weltweite Maisproduktion. Der größte Produzent der Welt sind die Vereinigten Staaten, die 2014 mehr als 360 Millionen Tonnen produzierten. Im selben Jahr produzierte Spanien laut FAO 4 Millionen Tonnen und Mexiko 23 Millionen Tonnen.

Laut dieser internationalen Organisation konzentrierten sich 2014 mehr als 50% der weltweiten Maisproduktion auf Amerika, gefolgt von Asien (29%) und Europa (11%).

Schlussfolgerungen

Kurz gesagt, Mais ist ein notwendiges Getreide und reich an Nahrung für die vielfältigen Vorteile, die es für Ihre Gesundheit hat.

Wir haben zwölf Gründe für dieses Essen aufgezeigt. Darüber hinaus kommt Mais nicht nur unserem Organismus, sondern auch der Umwelt zugute. Ethanol wird aus der Maispflanze gewonnen, bei der es sich um einen Biokraftstoff handelt, der unsere Abhängigkeit von Öl verringern kann. Und natürlich ist der Mais, den Sie leicht in Ihre Gerichte (Salate, Guacamole, Tortilla) einarbeiten können, kalorienarm.

Und welche anderen Vorteile von Mais kennen Sie?

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