15 Eigenschaften von wissenschaftlich nachgewiesenen Oliven

Die Vorteile und Eigenschaften von Oliven sind zahlreich; Senken Sie, Blutdruck, reduzieren Sie den Appetit, verbessern Sie das Gedächtnis, verhindern Sie Krebs ... In diesem Artikel finden Sie die wichtigsten und wir werden die wissenschaftlichen Studien kommentieren, die sie unterstützen.

Oliven sind Früchte, die auf Olivenbäumen wachsen und zu einer Gruppe von Früchten gehören, die Steinfrüchte genannt werden.

Sie sind eine schmackhafte und köstliche Ergänzung zu Mahlzeiten oder Snacks und obwohl sie klein sind, sind sie mit zahlreichen Verbindungen angereichert, die umfassende gesundheitliche Vorteile bieten.

15 Eigenschaften für die Gesundheit von Oliven

1- Schützen Sie das Herz

Wenn freie Radikale das Cholesterin oxidieren, werden die Blutgefäße beschädigt und in den Arterien sammelt sich Fett an, was zu einem Herzinfarkt führen kann. Die antioxidativen Nährstoffe in schwarzen Oliven verhindern diese Oxidation des Cholesterins, was zur Vorbeugung von Herzerkrankungen beiträgt.

Oliven enthalten einfach ungesättigte Fette, die gesund sind; Es wurde festgestellt, dass sie das Risiko für Arteriosklerose verringern und das gute Cholesterin erhöhen.

3- Den Blutdruck senken

Neuere Untersuchungen haben auch gezeigt, dass das einfach ungesättigte Fett in Oliven den Blutdruck senken kann.

Die in Oliven enthaltene Ölsäure wird nach ihrer Aufnahme im Körper zu Zellen transportiert, die die Signalmuster auf der Ebene der Zellmembran verändern können.

Diese Veränderungen auf der Ebene der Zellmembran führen zu einem Blutdruckabfall.

3- Reduzieren Sie den Appetit

10 Oliven vor dem Essen zu essen, kann den Appetit um bis zu 20% reduzieren. Dies liegt daran, dass die einfach ungesättigten Fettsäuren in den Oliven den Verdauungsprozess verlangsamen und das Hormon Cholecystokinin stimulieren, ein Hormon, das die Botschaft der Sättigung an das Gehirn sendet.

4- Vor Alzheimer schützen

Die American Chemical Society veröffentlichte 2013 eine Studie, die eine merkwürdige Tatsache aufzeigte.

Obwohl weltweit rund 30 Millionen Menschen von Alzheimer betroffen sind, ist die Prävalenz in den Mittelmeerländern geringer, da sie nach Ansicht dieser Wissenschaftler eine hohe Konzentration an gesunden einfach ungesättigten Fetten in Olivenöl (das aus dem Mittelmeerraum stammt) konsumieren die Olive).

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5- Verbessern Sie das Gedächtnis

Oliven enthalten Polyphenole, eine natürliche Chemikalie, die den oxidativen Stress im Gehirn reduziert. Studien zufolge hilft der Verzehr einer täglichen Portion Oliven dabei, Ihr Gedächtnis um bis zu 20% zu verbessern.

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6- Verbündeter gegen Krebs

Die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Oliven machen sie zu einem natürlichen Verbündeten zum Schutz vor Krebs, da chronischer oxidativer Stress und chronische Entzündungen Schlüsselfaktoren für ihre Entwicklung sein können.

Wenn unsere Zellen übermäßig chronisch entzündet sind, steigt das Risiko, an Krebs zu erkranken. Durch die reichhaltigen Vorräte an Antioxidantien und entzündungshemmenden Nährstoffen können Oliven dazu beitragen, diese gefährliche Kombination zu vermeiden.

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7- Beruhige den Schmerz

Die wertvollen Eigenschaften von Oliven können wie natürliches Ibuprofen wirken. Seine Öle enthalten Oleocanthal, eine Substanz mit entzündungshemmenden Wirkstoffen, die eine Art nicht-selektiven Inhibitor der Cyclooxygenase (COX) darstellen.

8- Schützt vor Brustkrebs

Nach Untersuchungen der Abteilung für Immunologie des Instituts für Gesundheitswissenschaften der Universität Jaen in Spanien können die in Oliven enthaltenen Triterpene möglicherweise eine signifikante natürliche Abwehr gegen Brustkrebs beim Menschen darstellen.

9- Verbessern Sie die Gesundheit der Knochen

Interessanterweise sind die Osteoporoseraten in den Mittelmeerländern niedriger als in anderen europäischen Ländern. Dies hat die Forscher veranlasst, über die Rolle von Oliven bei der Vorbeugung dieser Krankheit zu spekulieren.

Bisher wurden Studien nur an Tieren durchgeführt, mit vielversprechenden Ergebnissen, die zeigen, wie einige der in Oliven enthaltenen Pflanzenstoffe gegen Knochenschwund wirken.

10- Vorteile für Haar und Haut

Die schwarzen Oliven, weil sie reich an Fettsäuren und Antioxidantien sind, nähren, hydratisieren und schützen. Das Vitamin E dieser kleinen Früchte schützt die Haut auch vor vorzeitiger Hautalterung.

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11. Reichhaltige Eisenquelle

Oliven, besonders schwarze, sind reich an Eisen. Die Fähigkeit der roten Blutkörperchen, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren, beruht auf dem Vorhandensein von Eisen im Blut.

Wenn wir unter Eisenmangel leiden, erhalten unsere Gewebe nicht genug Sauerstoff und wir können uns kalt oder schwach fühlen.

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12- Gesundheit für die Augen

Eine Tasse Oliven enthält zehn Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin A, ein Vitamin, das für die Gesundheit der Augen von wesentlicher Bedeutung ist, da es uns ermöglicht, zwischen hell und dunkel besser zu unterscheiden und die Bildung von Katarakten zu verhindern.

13- Gesundheit des Verdauungstraktes

Der häufige Verzehr von Vitamin E und einfach ungesättigten Fetten in schwarzen Oliven ist mit einer geringeren Rate an Darmkrebs assoziiert.

Da es reich an Ballaststoffen ist, hilft es dabei, die Nahrung in einem gesunden Tempo durch das Verdauungssystem zu transportieren, wodurch verhindert wird, dass Teile des Trakts übermäßig arbeiten müssen.

Olivenöl erfüllt darüber hinaus eine Schutzfunktion, die sich günstig auf Geschwüre und Gastritis auswirkt. Aktiviert die Sekretion von Gallen- und Pankreashormonen, indem die Häufigkeit der Gallensteinbildung verringert wird.

14- Verzögert die Alterung

Oleuropein, Hydroxytyrosol (ein weiteres Antioxidans) und Squalen, die in Oliven enthalten sind, können auch dazu beitragen, unsere Haut vor UV-Strahlung zu schützen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

15- Verhindert die Bildung von Gerinnseln

Menschen mit Blutgerinnungsproblemen können durch die Einbeziehung von Oliven in ihre Ernährung Abhilfe schaffen.

Die Frucht enthält Nährstoffe, die die Bildung von Blutgerinnseln verhindern. Daher ist sie zur Vorbeugung einer tiefen Venenthrombose nützlich.

Wie man Oliven auswählt

Während Oliven traditionell in Gläsern und Dosen verkauft wurden, bieten viele Geschäfte ihre Produkte heute in großen Fässern oder Behältern an (oft als "Olivenriegel" bezeichnet).

Wenn Sie die Oliven in loser Schüttung kaufen möchten, achten Sie darauf, dass das Geschäft eine gute Fruchtfolge aufweist, und lassen Sie die Oliven in Salzlake eintauchen, um Frische und Feuchtigkeit zu bewahren.

Obwohl ganze Oliven sehr verbreitet sind, werden Sie sicherlich gehackte oder gefüllte Oliven mit entweder Paprika, Knoblauch oder Mandeln finden. Einige werden auch gentechnisch veränderte Öle wie Raps verwenden.

Wir empfehlen, diese Art der Präsentation nicht zu kaufen und möglichst natürlich zu wählen und Oliven aus der Dose zu meiden, da Daten der FDA gezeigt haben, dass sie einen hohen Gehalt an Acrylamid enthalten.

Sie sollten auch wissen, dass die Oliven bis zum Öffnen an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden sollten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter nicht länger als 3 bis 4 Tage aufbewahren.

Neugierige Fakten

1. Frische Oliven sind sehr bitter, daher müssen sie normalerweise gehärtet und fermentiert werden. Dieser Fermentationsprozess kann sich positiv auf die Verdauungsgesundheit auswirken.
2. Der Unterschied zwischen dem Schwarzen und dem Grünen der Oliven besteht darin, dass die grünen Früchte gepflückt werden, bevor sie reif sind, und die schwarzen werden im Allgemeinen am Höhepunkt der Reife ausgewählt.
3. Grüne Oliven werden am häufigsten in Pastetchen und Martinis verwendet, während die Vielfalt der schwarzen Oliven im Allgemeinen in Rezepten und Salaten verwendet wird.
4. Die Oliven enthalten keinen Zucker, aber aufgrund des Prozesses, den sie durchlaufen, enthält eine Olive ungefähr 39 mg Natrium. Das klingt zwar beunruhigend, aber denken Sie daran, dass eine Portion Cornflakes mehr Salz enthält als fünf Oliven.
5. Spanien ist nach wie vor der größte Olivenproduzent mit sechs Millionen Tonnen pro Jahr. Italien hat mit 3, 5 Millionen Tonnen den zweiten Platz, gefolgt von Griechenland, der Türkei und Syrien.
6. Derzeit werden rund 800 Millionen Bäume für die Erzeugung von Oliven aus dem Mittelmeerraum angebaut, wobei 90% für Olivenöl gemahlen werden.

Arten von Antioxidantien in Oliven

1. Oleuropein: Es ist das am häufigsten vorkommende Antioxidans in frischen unreifen Oliven und wirkt sich sehr positiv auf die Gesundheit aus.
2. Hydroxytyrosol: Während der Olivenreifung wird Oleuropein in Hydroxytyrosol, ein starkes Antioxidans, zerlegt.
3. Tyrosol: Dieses Antioxidans ist in Olivenöl häufiger anzutreffen. Es ist zwar nicht so wirksam wie Hydroxytyrosol, kann aber Herzerkrankungen vorbeugen.
4. Oleanolsäure: Dieses Antioxidans kann helfen, Leberschäden vorzubeugen, Blutfette zu regulieren und Entzündungen zu lindern.
5. Quercetin: Dieser Nährstoff kann den Blutdruck senken und die Herzgesundheit verbessern.

Kontraproduktive Wirkungen

• Während eine Allergie gegen Olivenpollen häufig ist, ist eine Allergie gegen Oliven selten. Nach dem Verzehr von Oliven können bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen im Mund und Rachen auftreten.

• Oliven können Schwermetalle und Mineralien wie Bor, Schwefel, Zinn und Lithium enthalten. Der Konsum einer großen Menge Schwermetalle kann schädliche Auswirkungen haben und das Krebsrisiko erhöhen. Die Menge dieser Schwermetalle in Oliven liegt jedoch in der Regel weit unter dem gesetzlichen Grenzwert. Daher gelten sie als sicher.

• Einige Olivensorten können infolge der Umwandlung hohe Mengen an Acrylamid enthalten. Acrylamid wurde in einigen Studien mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht, obwohl andere neuere Studien den Zusammenhang in Frage stellen. Die Behörden empfehlen jedoch, die Menge an Acrylamid in Lebensmitteln so weit wie möglich zu begrenzen.

Die Oliven sind sehr leicht in die Ernährung zu integrieren, so ist es unglaublich, dass anscheinend nur die Mittelmeerregionen von ihren spektakulären Vorteilen wissen. Sicherlich werden wir sie nach diesem Artikel viel ernster nehmen.

Rezept

Schwarze Oliven Vinaigrette

Zutaten

- 50 g schwarze Oliven ohne Knochen

- 12 Gramm Schalotte

- 70 g natives Olivenöl extra

- 10 Gramm Apfelessig.

Vorbereitung

1. Beginnen Sie, indem Sie die Schalotte schälen und die angegebene Menge so weit wie möglich hacken.

2. Dann beißen Sie die schwarzen entsteinten Oliven der Sorte, die Sie am meisten mögen und auch je nach dem Gericht, das Sie würzen möchten.
3. Sie können die Oliven in einem Häcksler hacken, um die Arbeit zu beschleunigen, aber es ist vorzuziehen, einige sehr fleischige schwarze Oliven mit Messer, Sitte und persönlichem Geschmack zu hacken.
4. Natives Olivenöl extra und Essig in eine Schüssel geben (der Sherry schmeckt auch sehr gut), gut mischen und dann die Oliven und die gehackten Schalotten dazugeben.
5. Mischen Sie die Olivenvinaigrette neu und ordnen Sie sie in dem Behälter an, den Sie zum Servieren verwenden möchten, oder in einer Flasche mit Schraubverschluss, wenn Sie sie einige Tage aufbewahren möchten.

Welche anderen Vorteile oder Eigenschaften der Oliven kennen Sie?