Die 5 beliebtesten Guanajuato-Süßigkeiten
Die typischen Süßigkeiten von Guanajuato sind im Allgemeinen Versionen von Rezepten aus anderen Regionen, denen eine besondere Note hinzugefügt wird. Dieses Phänomen war ein häufiger Faktor in der Küche von Guanajuato.
Seine Gerichte haben einen starken Einfluss aus den Nachbarstaaten. Aber auch historisch haben sie es verstanden, die kulinarische Kultur und die Zutaten der Spanier mit lokalen Produkten und Techniken zu verbinden.
Auf der anderen Seite, obwohl es wahr ist, dass einige ihrer typischen Gerichte weithin bekannt sind, haben viele Familien viele ihrer alten Rezepte mit Argwohn behalten.
In gewisser Weise hat dies zur eingeschränkten Verbreitung der Küche von Guanajuato beigetragen.
Tradition und Geschichte von 5 typischen Süßigkeiten aus Guanajuato
Tumbagones de San Miguel
Die Geschichte dieses Desserts aus Guanajuato beginnt im Jahr 1542. Damals brachten die Gründer von San Miguel de Allende, Juan de San Miguel und Bernardo de Cosín dieses Dessert französischer Herkunft mit.
Sein Name ist auf die Ähnlichkeit mit den Tumbagas zurückzuführen. Hierbei handelte es sich um ein sehr zerbrechliches Gold- und Kupfermetallband, das als Schmuckstück an den Fingern verwendet wurde. Brüder und Priester benutzten sie als Symbol für ihre Treue zu Gott.
Dies ist zu einer der beliebtesten typischen Süßigkeiten von Guanajuato geworden. In der klassischen Version werden als Zutaten Weizennudeln, Sauerorange, Anis, Zimt und Puderzucker verwendet.
Schnee von Dolores
Eine andere der bekanntesten typischen Süßigkeiten von Guanajuato ist der Schnee von Dolores. Es wird vermutet, dass die Geschichte der Sorbets in Mexiko bis in die vorspanische Zeit zurückreicht.
In diesem Sinne wird seine Einführung der Kultur der Teotihuacan zugeschrieben. Auf diese Weise wurde der Schnee von den Gipfeln der Vulkane gesammelt und in isolierenden Brunnen vergraben.
Derzeit ist die Herstellung von Speiseeis und Sorbets hauptsächlich ein traditionelles Handwerk, dessen Rezepte und Rezepturen von Generation zu Generation mündlich weitergegeben werden.
Insbesondere bei den Sorbets zeichnet sich die Gemeinde Dolores Hidalgo in Guanajuato durch den exotischen Geschmack ihres Schnees (Sorbets) aus.
Sie können unter anderem Krabbencocktail Schnee, Chicharrón (gebratene Schweinehaut), gefüllte Chilischoten oder schwarze Bohnen probieren.
Charamuscas
Die Charamuscas sind andere der typischen Süßigkeiten von Guanajuato mit Geschichte. Diese Süßigkeit wird aus Zutaten auf Piloncillo-Basis (Paneel aus braunem Zucker) und Butter hergestellt.
Ihre wahre Herkunft ist unbekannt und wie so oft bei anderen Gerichten bestreiten mehrere Staaten ihre Urheberschaft.
Es ist jedoch in Guanajuato, wo sie berühmt dafür sind, wie Mumien und Schädel geformt zu sein. Dies ist eine touristische Attraktion, insbesondere in der Umgebung des Mumienmuseums in der Hauptstadt.
Cajeta-Gelatine
Diese Süßigkeit wird mit Cajeta, Milch, ungeschmackter Gelatine und Zimt zubereitet (optional). Im Allgemeinen verwenden viele mexikanische Desserts Cajeta als Grundzutat.
Der Cajeta ist das typische Dulce de Leche dieses Landes. Dies gilt jedoch nicht ausschließlich für die Azteken, da dies auch in vielen lateinamerikanischen Ländern der Fall ist.
Obwohl es sich im Grunde genommen um die gleichen Zutaten handelt, ist es die Art und Weise, wie jedes Dulce de Leche zubereitet wird, die den Unterschied ausmacht.
Cajeta de Celaya
In Mexiko ist der Name Cajeta auf die Tatsache zurückzuführen, dass Dulce de Leche früher in Holzkisten verpackt war.
Für die Zubereitung werden Kuh- und Ziegenmilch kombiniert. Darüber hinaus trägt es Zucker und Vanille. Manche Leute geben Alkohol dazu oder karamellisieren ihn.
Nun, die Cajeta de Celaya ist eine der begehrtesten Süßigkeiten, die typisch für Guanajuato sind. Ihre Ursprünge reichen bis in die Kolonialzeit zurück.
In dieser Region wird es zubereitet, indem Milch in Kupferkasserollen gekocht und Zucker und Karbonat hinzugefügt werden.
