Eiweißdiät: Wie funktioniert es und welche Risiken birgt es?

Die Protein-Diät ist ein Ernährungsregime, in der Regel hypokalorisch (wenn es darum geht, Gewicht zu verlieren), wobei der Prozentsatz an Proteinen im Vergleich zum traditionellen Anteil an Makronährstoffen zunimmt.

In einer mediterranen Ernährung werden 55-60% der Kohlenhydrate, 30% der Fette und 10-15% der Proteine ​​täglich konsumiert.

In einer Eiweißdiät ändern sich diese Anteile zugunsten der bereits kohlenhydratarmen Proteine: Proteine ​​steigen auf 30%, Kohlenhydrate fallen auf 40%, während die Lipide bei 30% bleiben.

Bevor wir auf die Details dieser Diät eingehen, möchte ich kurz die Funktionen der drei Makronährstoffe erläutern, damit Sie sich der Bedeutung jedes einzelnen bei der Wahl einer Diät bewusst sind, die besonders proteinreich ist.

Der größte Teil der Energie stammt aus Kohlenhydraten, die wir bewegen müssen, um die Aufgaben unseres Alltags zu erfüllen und um zu leben. Sie sind in allen Gemüsen (insbesondere in Getreide) enthalten.

Mangels Ernährungserziehung fällt es leicht, in die Falle zu tappen, dass Kohlenhydrate für die Gewichtszunahme verantwortlich sind.

Aus diesem Grund werden sie in vielen "hausgemachten" Diäten normalerweise reduziert oder eliminiert, um mehr Platz für Proteine ​​zu lassen.

Anders als gewöhnlich angenommen, machen Kohlenhydrate Sie nicht fett.

Alles hängt von seiner Qualität, der Menge, die wir essen, und der Art der Sauce oder des Dressings ab, die wir mit ihnen verwenden. Wählen Sie aus diesem Grund immer Vollkornprodukte, die eine wunderbare Quelle für Ballaststoffe und Mikronährstoffe (Antioxidantien, Vitamine, Mineralien) sind.

Was bestimmt den Nährwert von Proteinen?

Proteine sind Makromoleküle, die von Aminosäuren gebildet werden.

Das mehr oder weniger starke Vorhandensein essentieller Aminosäuren in Proteinen bestimmt deren Nährwert (biologische Wertigkeit).

Die essentiellen Aminosäuren sind diejenigen, die unser Körper nicht alleine produzieren kann und die er nur über die Nahrung aufnehmen kann.

Im Allgemeinen haben Proteine ​​tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Derivate) einen höheren biologischen Wert als Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs (Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreide).

Eine Diät mit hohem Gehalt an tierischen Proteinen bietet jedoch eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, die unbedingt zu begrenzen ist.

Proteine ​​haben wichtige Funktionen in unserem Körper, wie zum Beispiel:

1. Abwehrfunktion, da sie Antikörper bilden und Faktoren gegen Fremdstoffe oder Infektionen regulieren.
2. Regulatorische Funktionen, da sie Plasmaproteine, Hormone, Verdauungssäfte, Enzyme und Vitamine bilden. Einige Proteine ​​regulieren die Zellteilung, andere die Expression bestimmter Gene.
3. Strukturelle Funktion: Sie bilden die Muskeln und viele Strukturen des Organismus.

Die Rolle von Lipiden in Lebensmitteln

Um die Präsentation der Makronährstoffe hier zu beenden, sind die Lipide (Fette), die den Energie-Nährstoff par excellence ausmachen.

Sie haben ihren Ursprung in der Nahrung, obwohl einige Zellen sie synthetisieren können.

Die Fette, die Sie konsumieren, geben Ihrem Körper die Energie, die er benötigt, um richtig zu arbeiten.

Was Sie mit der Nahrung erhalten, gibt Ihnen die essentiellen Fettsäuren (die Ihr Körper nicht selbst produzieren kann).

Ihr Körper benötigt sie für die Entwicklung des Gehirns, die Kontrolle von Entzündungen und die Blutgerinnung.

Lipide haben 9 Kalorien pro Gramm, mehr als die zweifache Anzahl an Kalorien in Kohlenhydraten und Proteinen, die 4 Kalorien pro Gramm haben.

Deshalb werden fettreiche Lebensmittel als "Mast" bezeichnet.

Wie funktioniert die Eiweißdiät und welche Auswirkungen hat sie?

Nun wollen wir sehen, wie eine Eiweißdiät funktioniert und welche Auswirkungen sie auf unseren Körper hat.

Die Eiweißdiät ist sehr bekannt geworden, weil man damit besonders zu Beginn schnell abnehmen kann, ohne Muskelmasse zu verlieren. Aus diesem Grund war es eines der bevorzugten Programme für Sportler, die ihre Muskelmasse steigern wollten, und für übergewichtige Menschen, die entmutigt waren, weil sie mit einer anderen Art von Diät nicht bald gute Ergebnisse erzielen konnten.

Aber was genau passiert, wenn wir eine Eiweißdiät haben?

Wenn wir uns auf diese Weise ernähren, "brechen" wir die normale Funktionsweise unseres Körpers, wenn es um die Energieerzeugung geht.

Bei einer normal ausgewogenen Ernährung verwendet unser Körper eine Reihe von biochemischen Prozessen, um die Energie zu gewinnen, die er für das reibungslose Funktionieren des Körpers und seiner Vitalfunktionen benötigt.

Unter normalen Umständen entzieht es dem Kohlenhydratstoffwechsel die Energie, die es benötigt. Wenn sein Beitrag jedoch erheblich abnimmt, greift es auf die Fettreserven und damit auf den raschen Gewichtsverlust zurück.

Alle bekannten Protein-Diäten (Atkins-Diät, Dukan, Siken ...) basieren auf diesem Mechanismus, der den Namen Ketose trägt.

Ketose ist dann eine Stoffwechselsituation im Körper, die aktiviert wird, wenn Kohlenhydrate fehlen.

In dieser Situation beginnt der Abbau von Fetten zu nutzen, um Energie zu gewinnen, wodurch Verbindungen entstehen, die als Ketonkörper bezeichnet werden. Diese bilden durch komplexe biochemische Prozesse Acetoacetat, eine Substanz, die vom Gehirn und den übrigen Organen des menschlichen Körpers als Energie genutzt wird.

Auf diese Weise verwendet der Körper keine Kohlenhydrate mehr als primäre Energiequelle, sondern speichert Fett und aus diesem Grund ist die Ausdünnung schneller als bei einer normalen Ernährung.

In der Tat ist es nach ein paar Tagen möglich, die ersten Ergebnisse zu sehen: Die Person fühlt sich mehr entleert und bemerkt einen Gewichtsverlust.

Es ist schwer vorstellbar, wie dieser Zustand eine starke Motivation erzeugt, die Diät fortzusetzen, um noch mehr Ergebnisse zu sehen.

Wie immer in diesem Leben gibt es jedoch zwei Seiten einer Medaille.

Was auf der einen Seite eine fantastische und einfache Methode zum Abnehmen ist, birgt auf der anderen Seite viele schädliche Auswirkungen auf unsere Gesundheit und unsere körperliche Verfassung.

Der erzeugte Zustand der Ketose ist nicht frei, dh es wird langfristig ein Preis dafür gezahlt. Damit meine ich, dass ab zwei Wochen die ersten physiologischen Ungleichgewichte auftreten, die sich auf sehr wichtige Weise auf unsere Gesundheit auswirken können.

Lass sie uns nacheinander sehen.

1- Verursacht langfristige Nierenschäden

Das Endergebnis des Proteinabbaus ist eine Substanz namens Harnstoff.

Dieses wird in der Leber gebildet, kommt im Blut vor und wird durch Filtration durch die Nieren vom Urin ausgeschieden.

Bei einer Eiweißdiät und noch mehr bei einem Hyperprotein, bei dem wir übermäßig viel Eiweiß zu uns nehmen, steigt auch die Konzentration von Harnstoff im Blut, und deshalb müssen die Nieren sehr hart arbeiten, um ihn über den Urin ausscheiden zu können .

Stellen Sie sich vor, diese Situation würde sich in einer langen Jahreszeit mehrmals wiederholen: Die Nieren müssen intensiv arbeiten, was dazu führt, dass sie "müde" und beschädigt werden.

2- Es beeinflusst das basische Säure- und Elektrolythaushalt des Körpers

Der richtige pH-Wert des Blutes ist eine Grundvoraussetzung für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers und damit für die Aufrechterhaltung eines guten Gesundheitszustands.

Durch eine Eiweißdiät entsteht ein Zustand, der als metabolische Azidose bezeichnet wird, dh ein Zustand, in dem unser Blut einen sauren pH-Wert aufweist, der nicht mit unserer Gesundheit vereinbar ist.

Aus diesem Grund aktiviert der Körper, der weise ist, einige PH-Regulationsmechanismen, so dass er zu einem optimalen Wert zurückkehrt.

Sicher haben Sie in den Chemieklassen des Instituts den Pufferpuffer studiert, der nichts anderes ist als eine Puffer- und Regellösung des PH, die den pH-Wert einer Lösung stabil halten kann.

Wenn der pH-Wert des Blutes zu sauer ist, verwendet der Körper eine Pufferlösung, um diesen Säuregehalt zu puffern, wobei eine basische Lösung verwendet wird: Calciumsalze.

Und woher bekommen Sie sie? Von den Knochen. Das heißt, je mehr Proteine ​​wir essen, desto mehr nehmen wir Kalzium aus unseren Knochen.

Menschen, die sich in der Regel jahrelang hyperproteisch ernähren, leiden häufig an Osteoporose.

3- Es hat negative Auswirkungen auf die endokrine Funktion

Zusätzlich zu den katabolen Wirkungen auf die Architektur und die Knochenstärke führt die Azidose zu Störungen der endokrinen Funktion, wie z. B. Veränderungen des Wachstumshormonspiegels, von IGF-1, Insulin, Glukokortikoiden, Schilddrüsenhormon, Nebenschilddrüsenhormon und Vitamin D .

Infolge dieses Mechanismus befindet sich unser Körper in einem unausgeglichenen Zustand, in dem er seine Funktionen verliert.

Wie Sie sich vorstellen können, ist die langfristige Eiweißdiät nicht ratsam.

Langfristig meine ich einen Zeitraum von mehr als zwei oder drei Wochen.

Ich möchte Ihnen eine Frage stellen: Was nützt es, Gewicht zu verlieren, wenn man schnell aus dem Gleichgewicht gerät?

Das Wort Diät kommt aus dem Griechischen "Diaita" und bedeutet Lebensstil. Gewichtsverlust ist nichts anderes als eine natürliche Folge eines gesunden Lebensstils einer gesunden und ausgewogenen Ernährung.

Denken Sie auch an eines: Wenn Sie zu einer normalen Ernährung zurückkehren, beginnen Sie, das, was Sie verloren haben, zurückzunehmen.

Denken Sie daran, dass die Ernährung Ihrer Gesundheit zuträglich sein muss und nicht umgekehrt.

Ich möchte auch sagen, dass nicht alle Eiweißdiäten gleich sind.

Es gibt die "reinen" Hyperprotein-Diäten und andere moderate Diäten.

Ersteres (wie die Atkins-Diät) eliminiert Kohlenhydrate (einschließlich Obst und Gemüse) vollständig. Sie essen nur Fleisch, Eier, Fisch und setzen alle schädlichen Mechanismen frei, von denen ich Ihnen gerade erzählt habe.

Letztere reduzieren die Kohlenhydratmenge, eliminieren sie jedoch nicht vollständig.

In diesem Artikel möchte ich Ihnen ein Beispiel für Letzteres geben, da ich als Ernährungswissenschaftler das erste nicht teile.

Montag	Frühstück: Rührei, natürlicher Orangensaft, Kaffee mit Milch (ohne Zucker) Snack: Naturjoghurt mit Heidelbeeren und einer Handvoll Nüssen. Mittagessen: Hähnchenbrust mit Gemüse Snack: ein Stück Obst Abendessen: Fisch mit Gemüse.
DIENSTAG	Frühstück: Rührei, natürlicher Orangensaft, Kaffee mit Milch (ohne Zucker) Snack: Naturjoghurt mit Heidelbeeren und einer Handvoll Nüssen. Mittagessen: Kichererbsenburger mit Gemüse Snack: ein Stück Obst Abendessen: Lachs und Gemüse.
MITTWOCH	Frühstück: Rührei, natürlicher Orangensaft, Kaffee mit Milch (ohne Zucker) Snack: Naturjoghurt mit Heidelbeeren und einer Handvoll Nüssen. Mittagessen: gegrilltes Kalbsfilet mit Gemüse Snack: ein Stück Obst Abendessen: sautiertes Gemüse mit Tofu
DONNERSTAG	Frühstück: Rührei, natürlicher Orangensaft, Kaffee mit Milch (ohne Zucker) Snack: Naturjoghurt mit Heidelbeeren und einer Handvoll Nüssen. Mittagessen : Thunfisch mit Gemüse Snack: ein Stück Obst Abendessen: Französisches Omelett mit Gemüse.
FREITAG	Frühstück: Rührei, natürlicher Orangensaft, Kaffee mit Milch (ohne Zucker) Snack: Naturjoghurt mit Heidelbeeren und einer Handvoll Nüssen. Mittagessen: Hühnchen mit Gemüse Snack: ein Stück Obst Abendessen: Wolfsbarsch mit Gemüse.
Samstag	Frühstück: Rührei, natürlicher Orangensaft, Kaffee mit Milch (ohne Zucker) Snack: Naturjoghurt mit Heidelbeeren und einer Handvoll Nüssen. Mittagessen: Salat aus Kichererbsen, Thunfisch, Tomaten und Avocado Snack: ein Stück Obst Abendessen: Seitan Burger mit Gemüse.
SONNTAG	Frühstück: Rührei, frischer Orangensaft, Kaffee mit Milch Snack: Naturjoghurt mit Heidelbeeren und einer Handvoll Nüssen. Mittagessen: Putenbrust mit Salat und Tomaten Snack: ein Stück Obst Abendessen: Gegrillte Sardinen mit gedünstetem Gemüse.