8 Vorteile von wissenschaftlich nachgewiesenen Pilzen

Die Vorteile von Pilzen für die Gesundheit sind zahlreich: Sie beugen Krebs vor, lindern Gelenkschmerzen, helfen, besser zu atmen, regenerieren Knochenschäden, behandeln Infektionen und andere, die ich später erläutere.

Es hat Jahrzehnte gedauert, bis sich Technologie und wissenschaftliche Erkenntnisse entwickelt haben, um diese Gruppe von Organismen, die als Pilze bezeichnet werden, richtig zu klassifizieren. Bis in die sechziger Jahre galten sie als Pflanzen, jetzt haben sie ihr eigenes Reich, das Reich der Pilze.

Dieses Königreich steckt voller gesundheitlicher Vorteile: Bekämpfung von Krebs, Pflege von Augen und Haut, Verbesserung der Atmungsaktivität, Antibiotika und viele andere Vorteile, die Sie in diesem Artikel lesen werden und die auf wissenschaftlichen Forschungsergebnissen beruhen.

Aber seien Sie vorsichtig, denn nicht alle sind essbar, denn ein Sprichwort besagt: "Alle Pilze sind essbar, aber einige Pilze sind nur einmal essbar".

Gesunde Vorteile von Pilzen

1- Tumoren vorbeugen und bekämpfen

Laut einer Studie der Veterinärmedizinischen Fakultät der Nationalen Universität von Kyungpook, Republik Korea, besitzt der Pilz Auricularia auricula ein großes Potenzial als Antitumormittel.

Die Antitumoreigenschaften einiger Pilzarten wurden in den letzten Jahren eingehend untersucht und waren in den letzten Jahrzehnten bei der chemotherapeutischen Anwendung einiger Antitumormittel nützlich (Wasser und Weis, 1999).

Weitere ähnliche Studien mit vielversprechenden Ergebnissen wurden mit dem Pilz Ganoderma applanatum durchgeführt, der sich durch seine Antikrebseigenschaften auszeichnet.

Eine Gruppe von Forschern der Universität von Minnesota in den USA führte eine Studie über die Wirkung des Pilzes Trametes versicolor bei Frauen durch, die kürzlich ihre Chemotherapie und Strahlentherapie abgeschlossen hatten, da diese Behandlungen das Immunsystem unterdrücken.

Die Studie kam zu dem Schluss, dass das Präparat nicht nur sicher und verträglich ist, sondern auch den Immunstatus bei Patientinnen mit Brustkrebs nach einer standardmäßigen onkologischen Behandlung verbessern kann.

Laut einer Veröffentlichung der Abteilung für Pharmazie der Medizinischen Fakultät der Universität Novi Sad, Serbien, wird der Pilz Ganoderma lucidum seit mehr als 2000 Jahren traditionell zur Behandlung verschiedener pathologischer Zustände und in jüngster Zeit gegen Krebs eingesetzt.

Dies ist auf seine immunregulatorischen, antiviralen, antibakteriellen, antioxidativen und hepatoprotektiven Eigenschaften zurückzuführen.

Auch dieser Pilz hat laut einer Studie der Abteilung für Biochemie und Molekularbiologie des New York Medical College ein großes Potenzial gegen Eierstockkrebs.

2- Gelenkschmerzen lindern

Das Prince-of-Wales-Krankenhaus der chinesischen Universität von Hongkong hat eine Studie durchgeführt, um die Wirkung von Ganoderma lucidum- Pilzen in Kombination mit anderen Bestandteilen der traditionellen chinesischen Medizin auf die rheumatoide Arthritis zu untersuchen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Pilze (zusammen mit anderen Bestandteilen) analgetische Wirkungen haben und im Allgemeinen sicher und gut verträglich sind, obwohl keine entzündungshemmenden Wirkungen festgestellt wurden.

3- Achten Sie auf Augen, Sehvermögen und Haut

Laut einer Veröffentlichung des International Journal of Medicinal Mushrooms aus dem Jahr 2005 enthält der Cantharellus- Pilz essentielle Aminosäuren sowie Vitamin A, sodass sein Verzehr zur Vorbeugung von Nachtblindheit, Augenentzündung und trockener Haut beiträgt nach traditioneller chinesischer Medizin.

4- Helfen Sie besser zu atmen

Nach Angaben des vorigen Magazins in Band 7 hilft dieser Pilztyp auch, die Schleimhäute zu straffen, und kann den Widerstand gegen einige Infektionskrankheiten der Atemwege erhöhen.

5- Komplementärbehandlung für Kinder mit HIV

Die brasilianische Federal University of Pará führte eine Untersuchung durch, um den antioxidativen Nutzen von Agaricus sylvaticus zu überprüfen , und kam am Ende der Studie zu dem Schluss, dass es Hinweise auf eine Verbesserung der Zunahme der antioxidativen Abwehrkräfte bei Patienten gab.

6- Verhindern und regenerieren Sie Knochenschäden

Wissenschaftler der Medizinischen Universität Zagreb in Kroatien untersuchten in einer Studie die Auswirkungen der Pilze Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes und Pleurotus ostreatus auf die Knochen.

Diese Studie zeigte, dass die Behandlung, bei der die Extrakte von L. edodes und G. frondosa kombiniert wurden, den Verlust von Trabekelknochen in der Lendenwirbelsäule von Ratten signifikant verringerte.

So wurde in ihren Schlussfolgerungen darauf hingewiesen, dass Extrakte aus Heilpilzen als vorbeugende Behandlung und / oder Ergänzung für diesen Zustand angesehen werden können.

7- Verbessern Sie die Anpassungsfähigkeit des Körpers

Zu dieser Schlussfolgerung gelangten Wissenschaftler der Khon Kaen-Universität in Thailand in ihrer Studie, nachdem sie dreiundzwanzig Arten von Wildpilzen (hauptsächlich Polyporen der Gattungen Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus und Lentinus ) untersucht hatten.

Alle Messungen zeigten deutlich das Potenzial dieser Pilze als gute Nahrungsquelle und als alternative Medizin zur Förderung der Gesundheit und zur Verbesserung der Anpassungsfähigkeit des Körpers.

8- Behandlung von Infektionen

Antibiotika sind Substanzen, die verwendet werden, um Bakterien abzutöten, die in unseren Körper eindringen und ihn infizieren.

Penicillin war eines der ersten wirksamen Antibiotika zur Behandlung und Heilung vieler bakterieller Infektionen, und dies ist nur der Pilz Penicillium chrysogenum.

Auch die Antibiotika Retapamulina, Tiamulina und Valnemulina sind Derivate des Pilzmetaboliten Pleuromutilina, so dass eine Vielzahl von Antibiotika aus den Pilzen stammen.

Wichtige Warnung

Es ist sehr wichtig, nur Pilze zu essen, die aus biologischem Anbau stammen und in Supermärkten oder an sicheren Orten verkauft werden.

Wenn Sie vermuten, dass jemand einen unbekannten Wildpilz verschluckt hat, WARTEN Sie NICHT, bis toxische Symptome auftreten, da einige Amanitin enthalten und es kein Gegenmittel für die Todesursache gibt. Das einzige Heilmittel ist, die Giftstoffe zu beseitigen, bevor der Körper sie aufnimmt, und dafür müssen Sie sofort ins nächste Krankenhaus gehen.

10 Kuriositäten über Pilze

1. Pilze sind Tiere oder Pflanzen, obwohl sie viele Eigenschaften mit beiden Reichen teilen, aber 1960 wurden sie als Teil des "Königreichs der Pilze" eingestuft.
2. Es wurden mehr als 70.000 Pilzarten identifiziert, aber es wird angenommen, dass es weltweit rund 1, 5 Millionen Arten gibt.
3. Die Hefe, die Brot anbaut, ist eine Art Pilz.
4. Penicillin wird aus Blauschimmel, Penicillium, hergestellt. Penicillin ist ein Antibiotikum, das Ohrenentzündungen und andere Krankheiten heilen kann.
5. Pilze sind unglaublich gut an fast alle Bedingungen auf der Erde angepasst.
6. Sie leben überall in der Luft, im Wasser, im Land, am Boden, in Pflanzen und Tieren.
7. Einige Pilze sind mikroskopisch klein und andere sind über mehr als tausend Morgen verteilt.
8. Die Vermehrung der Pilze kann durch Sporen, die mehr oder weniger mit den überlegenen Samen der Pflanzen vergleichbar sind, sexuell oder asexuell erfolgen.
9. Einige Wissenschaftler glauben, dass Flechten die ersten Besiedler der Erde sein könnten.
10. In den steinzeitlichen Siedlungen wurden Spuren der Puffballpilze gefunden.

Bedeutung von Pilzen

Pilze sind in vielerlei Hinsicht wichtig:

• Recycling: Neben Bakterien spielen Pilze eine wichtige Rolle beim Recycling von Ablagerungen und beim Abbau.
• Nahrung: Viele Pilze werden als Lebensmittel für den Menschen verwendet und in vielen Teilen der Welt zum Verkauf gezüchtet.
• Medikamente: Antibiotika wie Penicillin stammen aus einem Pilz. Viele andere Pilze produzieren auch Antibiotika, die zur Bekämpfung von Krankheiten bei Menschen und Tieren eingesetzt werden.
• Biologische Bekämpfungsmittel: Pilze werden zur Parasitierung von Insekten eingesetzt, um die Schädlingsbekämpfung zu unterstützen. Die Pilzsporen werden auf die Pflanzen gesprüht, und diese Methode ist billiger und umweltfreundlich.
• Pflanzen und Tiere: Viele Pilze leben harmonisch mit Pflanzen und Tieren zusammen.

Essbare Pilze in der Geschichte der Welt

• Ägypten: Vor mehr als 4500 Jahren durften im alten Ägypten nur die Pharaonen essen, da sie glaubten, die Pilze seien "Kinder der Götter", die durch die vom Donner angekündigten Strahlen auf die Erde gesandt wurden.
• Rom: Die Römer glaubten auch, dass einige Pilze, die aus der Erde sprossen, von den Strahlen stammten.
• Indien: In der hinduistischen Tradition gab es einen Gott namens Soma, der sich den Priestern in Form halluzinogener Flüssigkeiten offenbarte. Einige Wissenschaftler glauben, dass Soma der Fliegenpilz Amanita muscaria war . Pilze werden auch im Hindu Rig Veda erwähnt und auf dem indischen Subkontinent gefressen.
• Lateinamerika: Eine ähnliche Legende könnte zwischen den Bewohnern des Hochlandes von Guatemala und Mexiko existiert haben, wo die Menschen noch heute A. muscaria mit einem gebräuchlichen Namen bezeichnen, der Blitz bedeutet.
• Paris: Der Anbau von Pilzen hat seinen Ursprung in Paris. Melonenproduzenten in der Region entdeckten, wie Pilze gezüchtet werden konnten, und begannen 1650, sie zu kultivieren. Mitte des 18. Jahrhunderts wurde entdeckt, dass A. bisporus ohne Licht wachsen konnte und die günstigsten Bedingungen für den Anbau dieser Pilze vorlagen die unterirdischen Tunnel und die Höhlen.
• Andere Länder: Von Frankreich aus verbreitete sich der Anbau von Pilzen in andere Teile der Welt. Das Geschäft begann bald zu wachsen und breitete sich nach England und in andere Länder aus. Vor 1825 wurden die ersten Pilze in Höhlen in den Niederlanden angebaut. 1865 gelangte die Kultivierung des Pilzes über England in die USA, und die ersten Speisepilze wurden in kleinem Maßstab in Long Island und New York gezüchtet.

Rezepte

Essen Sie niemals einen Pilz, wenn Sie nicht sicher sind, ob er essbar ist.

Grundrezept: Portobello-Pilze

Portobello-Pilze haben eine robuste und fleischige Konsistenz und eignen sich daher sehr gut zum Braten, Backen und Füllen. Sie sind großartige Begleiter beim Grillen.

Zubereitung von sautierten Portobellos:

Geben Sie einen Punkt Butter in die Pfanne, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzu, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kochen, bis die Säfte herauskommen. Sie können auch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Pilze mit Knoblauch

Zutaten:

• 200 Gramm frische Pilze
• 10 Knoblauchzehen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• Frische Petersilie
• Salz

Vorbereitung:

Die Hälfte des Knoblauchs schälen und in einen Mörser geben, Petersilie und etwas Salz hinzufügen. Dann fügen Sie einen großzügigen Strom des reinen Olivenöls hinzu und mischen alles. Reservieren Sie, um diese Mischung später zu verwenden.

Schälen Sie 4 bis 5 Knoblauchzehen und schneiden Sie die Pilze mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich (wenn Sie möchten, lassen Sie sie etwas dicker). Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen bei schwacher Hitze einige Minuten anbräunen, bis sie gut schmecken.

Wenn sich die Farbe des Knoblauchs ändert, fügen Sie die Pilze hinzu. Halten Sie die mittlere Hitze und rühren Sie von Zeit zu Zeit mit einer Holzpalette. Nach Belieben ein wenig Salz und Pfeffer hinzufügen und dann die vorhergehende Mischung unter Rühren für einige weitere Minuten hinzufügen.

Fonduemischung (mit fünf Pilzsorten)

Zutaten:

• 3 Arten dunkler Pilze: Shiitake, Portobello und Crimini
• 3 Arten leichter Pilze: das Weiß von Paris und Orellana
• Fondue mit dazugehörigem Käse
• Salz, Pfeffer und Knoblauch

Vorbereitung:

Geben Sie den zerkleinerten Knoblauch in eine Pfanne und geben Sie nach dem Farbwechsel die Petersilie, die hellen und die dunklen Champignons hinzu (die Sekunden schmecken kräftiger), geben Sie die anderen Zutaten hinzu und braten Sie sie fünf Minuten lang an.

Wenn das Fondue fertig ist, begleiten Sie die Zubereitung mit Brot und Brokkoli.