10 großartige Eigenschaften von Ziegenmilch für die Gesundheit

Die Eigenschaften von Ziegenmilch für die Gesundheit sind vielfältig: Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, liefert gesunde Fettsäuren, beugt Allergien und Krebs vor, verbessert die sexuelle Gesundheit und andere, die wir unten erläutern werden.

Im Gegensatz zu dem, was die meisten von uns denken, gehört Ziegenmilch zu den weltweit am meisten konsumierten, macht aber nur 2% der auf dem Planeten vermarkteten Milch aus.

Es wird gesagt, dass der weltweite Verzehr hauptsächlich in natürlicher Form (flüssige Milch) erfolgt, ohne dass irgendein Verfahren (Kochen, Pasteurisieren oder ähnliches) angewendet wird, wie wir es von Kuhmilch gewohnt sind.

Die Weltorganisation für Ernährung und Landwirtschaft (FAO) prognostiziert, dass der weltweite Bedarf oder Verbrauch mehr als 250 Millionen Tonnen beträgt, deren Produktion hauptsächlich aus tropischen Entwicklungsländern stammt, mit schlechten Hygienemaßnahmen, technologischer Unterstützung und wo er lebt 95% der weltweiten Ziegenpopulation.

Wer sind die Hauptproduzenten? In der Vergangenheit war Indien der größte Produzent in Bezug auf das Gesamtvolumen, mit Land, das für die Beweidung einer großen Anzahl von Ziegen geeignet ist, und mit einem größtenteils inländischen Verbrauch, dessen Produktion ungefähr 20% der Gesamtmenge weltweit ausmacht. Weitere wichtige Produzenten sind Bangladesch, Iran, Sudan, Pakistan und Griechenland.

Die meisten dieser Länder gelten als arm oder in der Entwicklung, weshalb sie versucht haben, die Ziegen und ihre Molkereien als Strategie zur Bekämpfung von Hunger und Unterernährung zu betrachten, von denen nach wie vor vor allem Millionen Menschen betroffen sind schwangere Frauen und Kinder.

Trotz Vermeidung von wirtschaftlichen und Machbarkeitsgründen weist diese Milch sehr interessante Nährwerte auf, die sie für den Verzehr bei Kindern, Erwachsenen, Schwangeren, Ammen und älteren Erwachsenen geeignet machen. Darunter fällt die Fähigkeit auf, allergische Reaktionen zu reduzieren.

Wir müssen berücksichtigen, dass die Zusammensetzung der Ziegenmilch je nach genetischen Merkmalen der einzelnen Rassen unterschiedlich ist. Diese Varianten haben erhebliche Beeinträchtigungen der Verdauung dieser Milch, zusätzlich zu der Zeit, zu der das Melken erfolgt, haben die Ernährung des Tieres, seine Gesundheit und sein allgemeiner physiologischer Zustand direkte Auswirkungen auf alle Makro- und Mikronährstoffe der Milch.

Haben Sie sich jemals gefragt, welche Unterschiede zwischen Kuhmilch und Ziegenmilch bestehen? Hast du nicht viel Hintergrund? In den nächsten Abschnitten werden einige der Hauptunterscheidungsmerkmale dieses Produkts besprochen.

10 Ziegenmilchbesitz

1- Es ist reich an Vitaminen

Muttermilch ist der "Goldstandard" bei der Bewertung der Qualität anderer Milchprodukte für den menschlichen Verzehr. In diesem Sinne erhält Ziegenmilch eine herausragende Bewertung, da sie praktisch die gleiche Menge Folsäure und nur wenig weniger B-Komplex-Vitamine enthält. Obwohl die Vitamin-E-Zufuhr normalerweise als niedrig angesehen wird, wird sie häufig ergänzt. genug

Auf der anderen Seite fanden wir schlechte Ergebnisse im Gehalt an Ascorbinsäure (Vitamin C) und Vitamin B12, sogar Kuhmilch enthält fünfmal mehr Vitamin B12 als Ziegenmilch.

Ziegenmilch liefert jedoch ungefähr doppelt so viel Vitamin A wie Kuhmilch (2.074 internationale Einheiten pro Liter gegenüber 1.560), und wir können die Tatsache hinzufügen, dass Ziegenmilch sehr reich an Riboflavin ist, einem wichtigen Wachstumsfaktor .

Das Addieren und Subtrahieren liefert daher ein interessantes Profil von Vitaminen.

2- Alternative für Laktoseintoleranz

Laktose ist der natürliche Zucker der Milch. Es ist nicht schlecht, aber unter bestimmten Bedingungen und bei bestimmten anfälligen Personen kann es Magenbeschwerden verursachen. Bei Ziegenmilch ist der Laktosegehalt im Vergleich zu Milch anderer Tierarten niedrig (etwa 1% bis 13% weniger als bei Kuhmilch und bis zu 41% weniger als bei Muttermilch).

Aus diesem Grund kann Ziegenmilch eine praktikable Alternative sein, wenn Sie an Laktoseintoleranz leiden.

3- Mineralgehalt

Wir wissen, dass Milch unabhängig von der Herkunft dieser Milch (Ziege, Kuh und andere) die Hauptquelle für Kalzium über die Nahrung des Menschen ist. Wir stellen jetzt fest, dass Ziegenmilch 13 bis 15% mehr Kalzium enthält als Kuhmilch.

Ziegenmilch ist jedoch eine begrenzte Quelle für andere Mineralien wie Eisen, Kupfer, Kobalt und Magnesium. Aus diesem Grund wurde es manchmal mit der Entwicklung einer Anämie bei Kindern in Verbindung gebracht, aber es ist absolut klar, dass man mit einer abwechslungsreichen, ausreichenden und ausgewogenen Ernährung kein solches Bild erreichen sollte.

Eine praktische Tatsache ist, dass Sie mit nur 2 Gläsern Ziegenmilch pro Tag den täglichen Kalziumbedarf von hochsensiblen Gruppen wie Schwangeren und Ammen oder Teenagern decken können, während Sie dies mit Milch aus Kuh Sie müssen 3 Gläser trinken.

4- Es trägt freundliche Fettsäuren zu unserem Körper bei

Das Fett dieses Futters hat eine hohe Energiekonzentration, seine Triglyceride machen fast 95% seiner gesamten Lipide und 10% seines Cholesterins aus. Die Qualität dieser Fette unterscheidet sich von der von Kuhmilch, da beispielsweise die Größe der Fettkügelchen geringer ist, was mit einer besseren Verdaulichkeit in Verbindung gebracht wurde. Ziegenmilch sollte beim Verbraucher keine Abstoßung aufgrund eines Aromas hervorrufen, das normalerweise mittelkettigen Fettsäuren zugeschrieben wird, was falsch ist.

Sein Fettsäureprofil wird als alternative Behandlung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht. Sie haben oft gehört, dass Cholesterin schlecht ist, aber in Wirklichkeit hängt alles von der Menge und Qualität des Produkts ab, bei dem Ziegenmilch keine Ausnahme bildet.

5- Proteine ​​und Aminosäuren von guter Qualität

Von Anfang an müssen wir berücksichtigen, dass die Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs im Allgemeinen besser sind als die Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs (sie werden als höher biologisch eingestuft), weshalb Ziegenmilch bereits Teil dieses wichtigen Vorteils ist.

Was die Qualität ihrer Proteine ​​im Vergleich zu Kuhmilch anbelangt, so wird derzeit behauptet, dass die Zusammensetzung der verschiedenen Fraktionen der Ziegenmilch erheblich davon abweichen kann.

Jüngste Studien behaupten, dass das Ziegenprotein einen höheren biologischen Wert als der Impfstoff haben könnte. In diesem Sinne und um konkrete Werte anzugeben, wurde für Ziegenmilch (90, 9%) ein höherer scheinbarer biologischer Wert in Bezug auf Kuhmilch (90, 4%) erhalten.

6- Kann Allergien vorbeugen

Viele allergische Kinder (etwa 40% von ihnen) haben eine Allergie gegen die Kaseine α-s-1 und eine Art von β-Kasein, weshalb sie von der Aufnahme von Ziegenmilch profitieren, da das Proteinprofil von Ziegenmilch ähnelt menschlicher als typische Kuhmilch. In gleicher Weise hat sich gezeigt, dass das β-Lactoglobulin von Ziegen viel besser assimilierbar ist als das von Kühen.

Es wurde berichtet, dass etwa 40% aller Patienten, die empfindlich auf Kuhmilchproteine ​​reagieren, Ziegenmilchproteine ​​vertragen können, weshalb es ratsam ist, diese zu sich zu nehmen, um nicht den Beitrag anderer kritischer Nährstoffe zu verlieren, wie z Kalzium, ohne zu vergessen, dass die grundlegende Sache von einem Spezialisten auf dem Gebiet beraten werden soll.

7- Es ist leichter zu verdauen als andere Milch

Die Bruchzeit von Ziegenmilch ist im Vergleich zu Kaseinimpfstoffen erheblich kürzer (Spannungswerte von 36 bei Ziegen gegenüber 52-78 bei Kühen). Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass eine bessere Verdaulichkeit der Ziegenmilch erreicht wird, da es sich um den dünnsten, weichsten und resorbierbarsten Quark handelt und wenn dies auftritt, eine kürzere Transitzeit auf Magenebene, die meist bei Menschen mit Verstopfungsproblemen auftritt. .

Wie hilft uns ein unterer Darmtransit? Hauptsächlich bleibt dadurch weniger unverdauter Abfall übrig, der unerwünschten Fermentationen auf der Ebene des Dickdarms zum Opfer fallen und uns Probleme bereiten kann. Diese Konsistenz des Käsebruchs zeichnet sich nicht nur durch eine hohe Glätte aus, sondern die Bildung erfolgt auch in kürzerer Zeit und in geringerer Größe, wodurch die Bildung von Verpackungen vermieden wird, die häufig schwer verdaulich sind.

8- Es ist nicht mit exogenen Hormonen assoziiert

Viele lehnen den Konsum von Kuhmilch aus Angst vor der Kontamination von Hormonen oder Medikamenten ab, die in Kühe injiziert werden, weshalb ich es respektiere, obwohl ich es nicht teile. In diesem Sinne ist Ziegenmilch eine gute Alternative, wenn Sie einer dieser Menschen sind, da es nicht mit dem umstrittenen Rinderwachstumshormon zusammenhängt.

Gegenwärtig gibt es unterschiedliche Standpunkte hinsichtlich der Wirkung dieses Hormons bei Kühen, denen das Ziel der Verbesserung der Milchleistung injiziert wurde. Einige Quellen bestreiten diese Beziehung, während andere behaupten, dass ein anhaltender Anstieg des IGF-1 in der Milch behandelter Kühe verursacht wird und dass diese ungewöhnlich hohen Werte mit dem Auftreten verschiedener Krebsarten beim Menschen in Verbindung gebracht werden können, was folgt im Studium und ohne eine schlüssige Antwort.

9-Anti-Krebs-Eigenschaften

Was hat es mit Krebs zu tun? Hauptsächlich, weil der Ziegenmilch aufgrund ihres Gehalts an Coenzym Q und konjugierter Linolensäure Antikrebseigenschaften zugeschrieben werden.

Milchfett ist in dieser Hinsicht vor allem deshalb relevant, weil es die Proliferation von Tumorzellkulturen teilweise hemmt. Diese Situation wäre eine große Hilfe bei der Behandlung und Vorbeugung dieser so vielfältigen, schrecklichen und weltweit Millionen von Todesfällen verursachenden Krankheit.

10- Verbessert die sexuelle Gesundheit

Traditionell wird Ziegenmilch sogar als nützlich angesehen, um sexuelle Probleme wie vorzeitige Ejakulation, Impotenz und mangelndes sexuelles Verlangen zu bekämpfen.

Die wissenschaftliche Grundlage, um diese Situation zu stützen, ist unklar und ich fand nicht zu viel darüber, aber viele Meinungen über seine Verwendung und Wirksamkeit, die direkt auf diese Milch oder einen Placebo-Effekt zurückgeführt werden können, aber diejenigen, die es versucht haben und erfolgreich waren Sie sind mit dem Ergebnis zufrieden, unabhängig von der tatsächlichen Herkunft.

Sie können es einfrieren und erneut verwenden

Während der Aufbewahrungszeit in der Kälte oder Tiefkühltruhe kann die Milch oxidiert werden, so dass der Gehalt an freien Fettsäuren (und damit der Säuregehalt der Milch) zunimmt. Andererseits bleiben ihre Proteine ​​bei Kälteeinwirkung stabil.

Solange die Milch gefroren bleibt, werden ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften nicht verändert, mit Ausnahme einer geringfügigen Änderung des Säuregehalts, wie wir sie bereits angegeben hatten, obwohl Sie ihr nicht vertrauen sollten, da ihre sensorischen Eigenschaften (Geschmack, Aroma) mit fortschreitendem Fortschritt nach und nach geschwächt werden können die Lagerung.

Letzte Überlegungen

Ziegenmilch ist ein sehr freundliches und gesundes Produkt, wenn wir es auf eine ausgewogene und ausgewogene Ernährung konzentrieren.

Einer der wichtigsten Punkte für ihn ist eine Zusammensetzung, die der Muttermilch näher kommt. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Muttermilch das ist, was Kinder brauchen.

Zusammenfassend kann sein Verzehr verschiedene Vorteile bringen (wie die 10, die wir in diesem Artikel besprochen haben), wenn Sie ihn also in Ihre Ernährung aufnehmen möchten und er Ihren Wünschen entspricht. Mach weiter und genieße es!

Welche anderen Vorteile von Ziegenmilch kennen Sie?