8 Großartige Vorteile von Tomaten für die Gesundheit
Die Vorteile und Eigenschaften von Tomaten sind vielfältig: Sie wirken antioxidativ, beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, beugen Krebs vor, lindern Asthmasymptome ... Sie gehören zu den am häufigsten angebauten und verzehrten Gemüsesorten weltweit, aber wir kennen sie nicht genau Reichweite ihrer gesundheitlichen Eigenschaften.
Die Tomate, deren wissenschaftlicher Name Solanum lycopersicon ist, ist ein Gemüse (obwohl viele bezweifeln, ob es sich um Obst oder Gemüse handelt), das zur Familie der Solanaceae gehört. Es ist eine einjährige Kulturpflanze und wächst in Bodennähe oder sogar aufrecht.
In Bezug auf die Produktionsmenge wird es als das wichtigste Fruchtgemüse der Welt angesehen und weit verbreitet entweder als frisches oder verarbeitetes Produkt, in Nudeln, Saft, dehydriert und einer Vielzahl anderer kommerzieller Präsentationen konsumiert.
Die Statistiken besagen, dass China (es ist in Wirklichkeit so riesig), die Vereinigten Staaten, die Türkei, Italien und Indien. Es wird eine jährliche Gesamtproduktion von etwa 160 Millionen Tonnen und ein Pro-Kopf-Verbrauch von 18 Kilogramm pro Jahr für Europäer und 8 Kilogramm für die Einwohner der USA geschätzt.
Chile ist die Nummer 13 in dieser Region und wird auf seinem gesamten Territorium angebaut (sehr umfangreich und mit unterschiedlichen Klimazonen). Die bevorzugte Produktion für den Frischverzehr, meist inländisch, liegt bei 300.000 Tonnen pro Jahr.
Was ist interessant Abgesehen von seinem exquisiten Geschmack
In der Gesundheitsforschung wurden seine Eigenschaften und insbesondere die gesunden Eigenschaften einer seiner ursprünglichen Komponenten eingehend untersucht. das Lycopin.
Dies liegt daran, dass der häufige Verzehr von Tomaten mit einem verringerten Risiko für die Entwicklung chronischer degenerativer Erkrankungen (wie Alzheimer, Diabetes und andere) verbunden ist. Dies könnte auf das häufige Vorhandensein verschiedener Arten von Antioxidationsmitteln wie Carotinoiden und insbesondere des oben genannten Lycopins zurückzuführen sein.
Was ist Lycopin?
Es ist weder mehr noch weniger als das lipophile Pigment, das anderen Früchten und Gemüsen wie Wassermelone, rosa Grapefruit, Papaya und Damast die für Tomaten charakteristische rote Farbe und in geringerer Menge verleiht. Dieses Pigment ist in Tomaten sehr stabil, wird jedoch extrahiert und gereinigt und neigt dazu, ziemlich instabil zu sein (zum Beispiel seine Präsentation in Kapseln).
Die frische Tomate liefert 90% des für den Organismus notwendigen Lycopins, da es sich um einen Mikronährstoff handelt, der vom menschlichen Körper nicht synthetisiert wird, und der aus der Nahrung gewonnen werden muss.
Konzentration von Lycopin in Tomaten
Im Allgemeinen reichert sich Lycopin in den Tomatenfrüchten aus seinem unreifen Zustand an und nimmt mit zunehmender Reife erheblich zu. Der Lycopingehalt kann auch je nach Sorte, Erntebedingungen und Erntefaktoren unterschiedlich sein.
Toxizität von Lycopin?
Die in einigen Studien beobachtete Toxizität von Carotinoiden (einschließlich Tomaten-Lycopin) ist hauptsächlich auf die experimentell verwendeten sehr hohen Dosen zurückzuführen. Diese unglaublich hohen Konzentrationen eines Carotinoids beeinträchtigen wiederum die Verfügbarkeit eines anderen Carotinoids, wie es zwischen Beta-Carotin und Lycopin vorkommt.
11 Vorteile für die Gesundheit von Tomaten
1- Antioxidative Eigenschaften
Ab müssen wir wissen, was ein Antioxidans ist? Mit einfachen Worten ist es eine Verbindung, die die schädliche Wirkung von freien Radikalen in unserem Körper verhindert.
Das Tomaten-Lycopin wirkt durch die Aktivierung von Enzymen, die für die Beseitigung von Fremdstoffen wichtig und allgemein gesundheitsschädlich sind. Toller Punkt für den Tomatenkonsum.
2- Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Herz-Kreislauf-Erkrankungen umfassen zum Beispiel; Bluthochdruck, Diabetes mellitus, Arteriosklerose oder Herzinsuffizienz. Die Tomate und insbesondere ihr regelmäßiger Verzehr spielen aufgrund ihrer blutplättchenhemmenden Wirkung (verhindert die Bildung von Blutgerinnseln) und des Schutzes der Wände der Blutgefäße (verhindert übermäßige Dicke oder Steifheit) eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung. und Oxidationsbeständigkeit des bekannten LDL "schlechtes Cholesterin".
3- Krebsprävention
Krebs ist eine Krankheit mit weltweit hoher Inzidenz und Prävalenz, die durch die überproportionale Vermehrung einiger Zellen unseres Körpers gekennzeichnet ist, die sich zu teilen beginnen, ohne anzuhalten und sich auf andere Gewebe auszubreiten.
Die Tomate und insbesondere das Lycopin können dazu beitragen, die Zellproliferation zu verringern, indem sie den als Apoptose bezeichneten Prozess aktivieren, der für den Tod oder die selektive Eliminierung von Zellen verantwortlich ist, die aufgrund ihrer Gefährlichkeit verworfen werden sollten.
Unter den vielen Krebsarten, die im Zusammenhang mit dem Verzehr von Tomaten als vorbeugende Maßnahme untersucht wurden, wurden die besten Ergebnisse bei Blasen-, Prostata- und Magenkrebs erzielt. Sie werden verstehen, dass aufgrund der enormen Kontingenz des Themas noch viel Forschung betrieben wird.
4- Reduzieren Sie Asthmasymptome
Leiden Sie an Asthma? Oder jemand aus deiner Familie? Diese Krankheit ist in ihrer Entstehung durch eine chronische Schwierigkeit gekennzeichnet, die eingeatmete Luft abzulenken, was häufig zu Atemwegserkrankungen führt, insbesondere im Winter oder im Zusammenhang mit Umweltnotfällen.
In diesem Sinne hat sich gezeigt, dass das Lycopin von Tomaten durch intensive Behandlungen mit diesem Produkt die akute Entzündung der Atemwege vermindert, wodurch die Atmungsfunktion in gewissem Maße verbessert wird
5- Antimykotische Wirkung
Welche Beziehung werden sie haben? Zu den zahlreichen gefundenen Assoziationen zählen die pilzhemmenden Wirkungen von Tomaten (insbesondere Lycopin), die durch die selektive Zerstörung der Zellmembran die Behandlung von Infektionen fördern können.
Daher kann der Verzehr von Tomaten mehrere Pilzarten töten, die normalerweise den Menschen besiedeln (z. B. Candida albicans) und die je nach Art der Pilze gegen einige herkömmliche Behandlungen ziemlich resistent sind.
6- Die gekochte Tomate
Es ist gut, es in Salaten und Snacks zu konsumieren, aber auch gekochte Tomaten sind sehr funktionell, da Lycopin die höchste Bioverfügbarkeit aufweist (es wird besser von unserem Körper verwendet).
Wenn es hohen Kochtemperaturen ausgesetzt wird, entfaltet es seine besten gesundheitlichen Wirkungen und erfüllt seine antioxidativen und krebserregenden Eigenschaften. Die geröstete Tomate ist eine gute Option oder besser noch ein mit Tomate gebackener Fisch.
7- Tomatenhaut
Obwohl dieses Gemüse in der Regel geschält wird, gibt es keinen wissenschaftlich belegten Grund, den Verzehr von Muscheln zu vermeiden oder zu fördern. Aus diesem Grund sollte dies nur ein persönliches Kriterium sein (für den Geschmack ist nichts angegeben).
Tatsächlich hat die Schale einen großen Teil der Nährstoffeigenschaften des Fruchtfleisches und ist für einige kulinarische Zubereitungen wie die mit Thunfisch gefüllte Tomate sehr wichtig.
Wenn Sie die Shell nicht verwenden möchten, können Sie sie im Papierkorb sortieren oder verwenden
8 - Tomatenpulver
Wie in vielen Lebensmitteln ist die Tomate nicht entkommen, um in ihre Pulverversion (dehydrierte Tomate) umgewandelt zu werden. Die Vorteile eines pulverförmigen Produkts liegen hauptsächlich in der Konservierung (sie halten viel länger als das natürliche), im Transport (es ist wirtschaftlicher) und in der praktischen Anwendbarkeit, um es jederzeit und unter allen Umständen verwenden zu können.
Die Wärmebehandlung von Tomaten kann einige ihrer Nährstoffe beeinflussen, jedoch nicht in erheblichem Maße. Meiner Meinung nach ist die regelmäßige Verwendung von natürlichen Tomaten kein Problem, wenn Sie sie mit dem Verzehr ergänzen.
Mehr Tomate und weniger Schrott
Der Verzehr von Obst, Gemüse und leider ist zurückgegangen und wurde durch Snacks oder Fastfood ersetzt, das als "Junk Food" bezeichnet wird und nur dazu beiträgt, dass unsere Bevölkerung täglich krank wird.
Versuchen Sie, Ihren Kindern beizubringen, die Vorzüge von Tomaten und anderem Gemüse zu genießen. Seine Farbe ist attraktiv, sein Geschmack auch und kann für viele Eingriffe mit wirklich didaktischen Gerichten für Kinder verliehen werden. Hierfür finden Sie im Web viele unterhaltsame Möglichkeiten.
Von der Redewendung bis zur Tatsache, jetzt präsentiere ich Ihnen einfache Möglichkeiten, Tomaten den ganzen Tag über in Ihre Ernährung aufzunehmen:
- Frühstück : Tomate mit Rührei, Tomate mit Schinken, Tomate mit Käse, Tomate mit Knoblauch.
- Salate : Tomaten mit Zwiebeln, Tomaten mit Koriander, Tomaten mit Senf, Tomaten mit Chia.
- Mittag- oder Abendessen : Gebratene Tomaten, gefüllte Tomaten, Tomatenhähnchen, Tomatencreme, gebackener Pippin mit Tomaten.
Seine vielfältigen Konsumformen
Obwohl Tomaten in der Regel frisch verzehrt werden (z. B. in Salaten), kann sich ihre breite Palette an verarbeiteten Produkten und Derivaten in ihrer Nährstoffzusammensetzung erheblich unterscheiden.
Um Ihnen dies zu zeigen, sage ich Ihnen, dass Tomaten während des gesamten Prozesses der Ernte, Lagerung und des Transports einen hohen Anteil an Ascorbinsäure verlieren. Andererseits verbessert die Wärmebehandlung (etwa 130 Grad Celsius) des Tomatenmark die Bioverfügbarkeit von Lycopin und anderen bioaktiven Verbindungen.
Was ist mit Ketchup oder Tomatensaucen?
Beobachten Sie den exzessiven und exzessiven Verzehr, insbesondere bei Hypertonikern, da sie in der Regel einen sehr hohen Natriumgehalt aufweisen. Seine feinen Eigenschaften unterscheiden sich hauptsächlich je nach Herstellungsland, aber im Allgemeinen enthält Tomatensauce Öl und Ketchup fehlt es.
Im Gegensatz dazu enthält Ketchup mehr Zucker als Tomatensauce. Schließlich enthält Ketchup normalerweise mehr "Zusatzstoffe" als herkömmliche Tomatensaucen.
Aktuelle Herausforderungen im Tomatenanbau
Aktuelle Forschungsrichtlinien zielen insbesondere darauf ab, die Eigenschaften von Tomaten hinsichtlich ihrer weltweiten Verbreitung und hohen Akzeptanz auszunutzen und dabei ihren Nährstoffgehalt durch die Anreicherung mit bestimmten spezifischen Nährstoffen mit funktionellen Eigenschaften für die Gesundheit zu steuern, zu erhalten Ergebnisse, die mittel- und langfristig vielleicht unvorstellbar sind.
"Krieg der Tomaten"
Tomaten werden in mehreren Ländern verwendet, um eine Tätigkeit auszuführen, die für viele lustig und sympathisch ist, für andere jedoch ein enormer Unsinn und eine Verschwendung (jeder mit seiner Meinung).
In diesen massiven Parteien werden Hunderte oder Tausende von Menschen angeführt, um Tomaten buchstäblich nach links und rechts zu werfen, in einer Art Pitch-Battle, die sogar spezifische Regeln für ihre Entwicklung enthält, über ein umfassendes Marketing verfügt und von den Medien berichtet wird .
Zweifellos die bekannteste und bekannt als "Tomatina" ist die, die jeden letzten Tag des Mittwochs im Monat August in der Region Valencia, Spanien, stattfindet. In Chile gibt es auch eine ähnliche Aktivität in der Gemeinde Quillón im südlichen Zentrum der Nation. In der letzten Version (der sechsten) sollen mehr als 100 Tonnen dieses Gemüses geflogen und explodiert sein, was unter anderem durch die Verwendung von qualitativ hochwertigen Tomaten der dritten Klasse und als Maßnahme zur Steigerung gerechtfertigt ist Tourismus in der Region.
Zweifellos profitiert diese Art von Aktivitäten von der großen Fülle an Tomaten weltweit (ich kann es mir nicht vorstellen, mit anderen Produkten wirklich knapp).
Letzte Überlegungen
Persönlich liebe ich die Tomate und ich konsumiere sie besonders als Salat (mit etwas Ringelblumenöl und Salz). Ich esse gerne zu Mittag mit einem Teller Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen oder mit den traditionellen Humitas (auf Maisbasis). In Chile ist es auch üblich, ihn mit Zwiebeln zuzubereiten, die als "chilenischer Salat" bezeichnet werden. Später möchte ich auch Tomaten mit Rührei, das nennen wir "tomaticán".
Ich stelle mir vor, dass Sie regelmäßig oder gelegentlich auch Tomaten konsumieren. Wenn Sie darüber nachdenken, können Sie dies in den Kommentaren mitteilen.
Und was ist mit anderen gesunden Tomateneigenschaften?
