Die 5 typischen Lambayeque-Gerichte
Die typischen Gerichte von Lambayeque sind das Ergebnis einer tausendjährigen Tradition, die vor der vorkeramischen Zeit beginnt. Darüber hinaus hat in den letzten Jahrhunderten die Anwesenheit anderer Kulturen in Peru dazu beigetragen, die typischen Gerichte der Region zu bereichern.
So verbindet sich das Erbe vorspanischer Kulturen - zum Beispiel Mochica, Chimu und Sican - mit den gastronomischen Techniken und Traditionen Europas, Chinas und Japans.
Zu den am häufigsten verwendeten Produkten für die Zubereitung von Gerichten in Lambayeque gehören Knollen wie Kartoffeln und Maniok, Bohnen, Mais, Pfefferminze, Molle, Kinderfleisch, Schweinefleisch und Geflügel sowie Fisch und Meeresfrüchte.
Die 5 traditionellsten Gerichte von Lambayeque
1- Der Reis mit Ente
Reis mit Ente ist das typische Gericht schlechthin im Departement Lambayeque. Es wird auch in anderen Teilen des Landes gekocht und präsentiert verschiedene Varianten.
Seine Präsenz in der Gastronomie der Region geht auf das 19. Jahrhundert zurück, was durch historische und literarische Schriften belegt wird.
Grundlage der Zubereitung ist neben dem Entenfleisch das Anbraten von Zwiebeln, Pfeffer, gelbem Pfeffer, Butter, Salz und Koriander.
Ente, Reis und Bier vervollständigen die Zutatenliste dieses für die Region typischen Gerichts.
2- Das Kind trocken
Das Seco de Cabrito ist ein weiteres der repräsentativsten Gerichte der Region Lambayeque sowie der übrigen nördlichen Zone Perus.
Es wird mit geschmortem Zickleinfleisch zubereitet, das von lokalen Zutaten wie gelbem Pfeffer, Chicha und Kürbis sowie Zwiebeln, Knoblauch und Koriander begleitet wird. Die Beilage besteht normalerweise aus gekochten Bohnen und Yucca.
Es ist ein sehr präsentes Gericht bei den großen Banketten und gesellschaftlichen Veranstaltungen, die in Peru gefeiert werden.
3- Die Strandbar
Der Chiringuito ist eine Ceviche-Sorte, die in Peru zum Kulturerbe der Nation gehört.
Im speziellen Fall von Lambayeche wird für die Ausarbeitung seiner Variante Weißfisch verwendet, der ausgefranst ist (im Allgemeinen wird Ray verwendet), zusammen mit anderen Zutaten, um ihn zu würzen.
Diese Zutaten sind Zitrone, Zwiebel, Chili, Koriander, Maniok, Süßkartoffeln, Mais und Salz.
Der Geschmack ist dem von traditionellem Ceviche sehr ähnlich, daher wird es als Variante desselben Gerichts angesehen.
4- Reis mit Meeresfrüchten
Eine der Grundlagen der traditionellen Küche von Lambayeque ist die Verwendung von Meeresfrüchten. Historisch gesehen wurden Fisch und Meeresfrüchte, die täglich in der Küche der Region verwendet werden, an der Pazifikküste gefangen.
Diese Tradition reicht bis in die vorkoloniale Zeit zurück. Daher sind diese Zutaten auch heute noch sehr wichtig in der Küche dieses peruanischen Departements.
Ein gutes Beispiel ist Meeresfrüchtereis, der mit Reis, Fisch und verschiedenen Meeresfrüchtespezies wie Tintenfisch, Garnele und Pepitonas gekocht wird.
5- Der King Kong
Der King Kong aus weißem Manjar ist ein typisch peruanisches Dessert, dessen Ursprung in der Region Lambayeche liegt.
Es gilt als regionales Erbe und sein Name ist auf die Größe der Süßigkeiten zurückzuführen, verglichen mit dem Riesengorilla des Kinos.
Es ist ein großer Lebkuchen aus Mehlplätzchen, Butter, Eigelb und Milch, der verdichtet und mit weißer Zartheit zu einem Ganzen verarbeitet wird.
Im Allgemeinen sind die Stücke rechteckig und werden heutzutage industriell im ganzen Land verkauft.
