Chlorogensäure: Eigenschaften, Lebensmittel, Nebenwirkungen und Gegenanzeigen

Chlorogensäure (CGA) ist eine pflanzliche Chemikalie, die in Lebensmitteln wie Kaffeebohnen, Kaffeegetränken, Mate und Tee vorkommt. Obwohl der Begriff allgemein zur Beschreibung einer einzelnen Verbindung verwendet wird, gibt es ein Dutzend Isomere dieser Substanz mit jeweils unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften.

Sein Name erinnert an Chlor, ist aber nicht verwandt. Es ergibt sich aus den ersten Beobachtungen zu seiner Charakterisierung: Dort wurde Eisenchlorid zu Rohkaffeeextrakten gegeben. Die Chlorogensäuren von Kaffee sind polyphenolische Verbindungen, die durch Veresterung von Zimtsäuren - wie Kaffeesäure, Ferulasäure und p-Cumarsäure - mit Chinasäure gebildet werden.

Das Vorhandensein von CGA ist bei einigen Kaffees mit einem bitteren und metallischen Geschmack verbunden. Die aus in vivo und in vitro Experimenten erhaltenen Daten zeigen, dass die CGA hauptsächlich Antioxidations- und Antikrebsaktivitäten aufweist. Wurde in der Bewertung seiner entzündungshemmenden, analgetischen und fiebersenkenden Wirkung.

Assoziierte Studien

Polyphenolverbindungen sind im Pflanzenreich zahlreich und reichlich vorhanden und in der Regel in gesundheitsfördernden Lebensmitteln enthalten. Epidemiologische Studien belegen, dass der Verzehr von polyphenolreichen Lebensmitteln die Häufigkeit von Krebs, koronaren Herzerkrankungen und Entzündungen senkt.

Obwohl Wissenschaftler in den 1930er Jahren CGAs entdeckten, ist die Forschung noch relativ jung. Dies wird durch die Tatsache belegt, dass es in vielen Aspekten noch keine genaue und wissenschaftliche Antwort auf die metabolische Aktivität dieser Substanzen gibt.

CGA ist eine der am häufigsten vorkommenden polyphenolischen Verbindungen in der menschlichen Ernährung. Die Produktion in Pflanzen reagiert auf verschiedene Faktoren, darunter Veränderungen der Umweltbedingungen wie Stress und das Vorhandensein von Schädlingen.

Dies erklärt wahrscheinlich, warum die CGA-Konzentration im robusten Kaffee, der unter schwierigeren Bedingungen wächst, im Verhältnis zum CGA-Gehalt in Arabica-Kaffee fast doppelt so hoch ist.

Eigenschaften von Chlorogensäure

Eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen wurde in den letzten Jahren mit dem Konsum von CGA in Verbindung gebracht. Unter diesen stechen die folgenden hervor:

- Modulation des Glukosestoffwechsels beim Menschen; Daher hätten CGAs eine antidiabetische Wirkung bei Typ-2-Diabetes. Es wurde gezeigt, dass sie positive Wirkungen bei Ratten haben, beispielsweise eine Verbesserung der Insulinwirkung, aber die Dosierungen in der Nahrung reichen nicht aus, um ihre Wirkung zu gewährleisten bei der Pflege und Vorbeugung von Diabetes.

- Verhinderung der Entstehung von Katarakten als Folge ihrer potenziellen antidiabetischen Wirkung. Dieser Aspekt wurde durch die Ergebnisse von Studien an Labortieren angezeigt.

- Funktion gegen Fettleibigkeit aufgrund seiner Fähigkeit, die Ansammlung von Fett und Körpergewicht zu hemmen. Dies ist wissenschaftlich noch nicht belegt.

- Verringerung des relativen Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Verbesserung der Vasoreaktivität beim Menschen.

- blutdrucksenkende Wirkung bei Ratten und Menschen.

- Verringerung des Risikos der Entstehung von Gallensteinen.

- Rückgang der Alzheimer-Inzidenz.

- Mögliche antibakterielle Aktivität.

In Labortests wurde gezeigt, dass Chlorogensäuren potenzielle antioxidative Wirkungen haben und Zellschäden verhindern. Der wissenschaftliche Nachweis der vorbeugenden Wirkung gegen chronische nichtübertragbare Krankheiten bleibt jedoch schwach, da sich die CGAs im Körper sehr schnell zersetzen.

Im Allgemeinen wurde über leichte bis mäßige Verbesserungen des Glukosestoffwechsels, der Gewichtskontrolle, der Herzgesundheit und der psychischen Gesundheit berichtet, indem die aufgenommenen Dosen von CGA erhöht wurden.

Lebensmittel mit Chlorogensäure

Grüner Kaffee

Trotz der großen Verbreitung einiger CGA im Pflanzenreich bleibt Rohkaffee die bisher anerkannte Hauptquelle. Sein Inhalt wird durch die grünen Blätter des Gehilfen ( Illex paraguayensis ) zusammengebracht und manchmal übertroffen.

Grüne Kaffeebohnen enthalten normalerweise zwischen 6 und 7% des CGA, und bei gerösteten Kaffeebohnen ist dieser Wert verringert, da durch das Rösten die Chlorogensäure in andere Moleküle umgewandelt wird.

Letzteres könnte erklären, warum das Trinken einer Tasse Kaffee nicht zu denselben Gewichtsverlustergebnissen führt wie die Einnahme von Rohkaffeepräparaten.

Tee

Tee ( Camellia sinensis) ist eine weitere wichtige Quelle für CGA. Die Menge an grünem Tee, die verbraucht werden muss, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen, beträgt jedoch ungefähr 10 Tassen pro Tag.

Blume von Jamaika

Chlorogensäure wurde auch in den Blättern von Hibiscus sabdariffa (eine Pflanze, die im Volksmund als Jamaika-Blume bekannt ist) sowie im Fruchtfleisch von Auberginen, Pfirsichen und Pflaumen gefunden.

Einige CGA-Isomere wurden in Kartoffeln gefunden. Äpfel enthalten eine Vielzahl von Polyphenolen, darunter CGA.

Nebenwirkungen

Es wurde berichtet, dass CGA abführend wirken und sogar Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen kann. Einige empfindliche Personen hatten allergische Reaktionen auf grüne Kaffeebohnen.

Die CGAs zeigen ähnliche Reaktionen wie Koffein, jedoch mit geringerer Wirksamkeit. Hierzu zählen unter anderem stimulierende Wirkungen, Angstzustände, Nervosität, beschleunigte Herzfrequenz sowie Atem- und Kopfschmerzen. Wenn eine Person empfindlich auf Koffein reagiert, sollte sie den Extrakt aus grünen Kaffeebohnen mit Vorsicht einnehmen.

Die CGA kann dazu beitragen, dass weniger Kohlenhydrate über die Nahrung aufgenommen werden.

Gegenanzeigen

CGAs interagieren mit stimmungsmodulierenden Medikamenten und Antidepressiva. Wenn Sie Medikamente gegen Angstzustände und Depressionen einnehmen oder wenn Sie Kopfschmerzen, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Übelkeit und Erbrechen verspüren, müssen Sie Ihren Arzt konsultieren.

Um eine Beeinträchtigung der Schlafqualität zu vermeiden, wird empfohlen, nachmittags oder abends keine CGA-haltigen Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel zu sich zu nehmen. Einige der Substanzen, die mit dem EGC interagieren, sind Alkohol, Adenosin, Antikoagulantien, Alendronat und Antibiotika auf Chinolonbasis.

Es reagiert auch auf Clozapin, Dipyridamol, Disulfiram, Stimulanzien, Ephedrin, Östrogen, Fluvoxamin, Lithium, Asthma-Medikamente, Pentobarbital, Phenylpropanolamin, Riluzol, Theophyllin und Verapamil.