Hülsenfrüchte und Lebensmittel tierischen Ursprungs und ihre Vorteile

Hülsenfrüchte und Lebensmittel tierischen Ursprungs sind eine Grundvoraussetzung für eine richtige Ernährung. Hülsenfrüchte oder Fabaceae sind eine Pflanzenart der Familie der Leguminosen in der Ordnung der Fabales.

Sie sind aufgrund der charakteristischen Form ihrer Früchte, die im Allgemeinen als Hülsenfrüchte (vom lateinischen Hülsenfrucht) bezeichnet wird, sehr leicht zu erkennen.

Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihres relativ einfachen Anbaus sind sie - zusammen mit Getreide - für das Wachstum und die Entwicklung der Populationen im Laufe der Geschichte maßgeblich verantwortlich.

Soziologisch sind Hülsenfrüchte als "das Fleisch der Armen" bekannt, da sie einen hohen Proteingehalt zu wesentlich geringeren Kosten aufweisen als Rindfleisch oder andere Tiere (Hauptproteinquelle), die normalerweise nur zugänglich sind die reichsten wirtschaftlichen Klassen. Hülsenfrüchte sind auch eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B und Mineralien wie Kalzium und Eisen.

Lebensmittel tierischen Ursprungs liefern auch hochwertige Proteine, die für die gesunde Entwicklung von Knochen und Muskeln unerlässlich sind.

Sie enthalten außerdem erhebliche Mengen an Eisen, Zink und Vitaminen der Gruppen B und D. Sie sollten wegen ihres hohen Gehalts an ungesunden Fetten und ihres hohen Kalorienindex in einem geringeren Anteil als Gemüse konsumiert werden.

Hülsenfrüchte vs Lebensmittel tierischen Ursprungs

Was beide Arten von Lebensmitteln gemeinsam haben, ist im Grunde ihr hoher Proteingehalt. Eiweiß pflanzlichen Ursprungs ist jedoch in Getreide und Hülsenfrüchten in suboptimalen Konzentrationen enthalten, weshalb die Aufnahme von Hülsenfrüchten viel höher sein sollte als die von Fleisch, um deren Nutzen gleichzusetzen.

Eine vegetarische Ernährung mit Milchprodukten und Eiern verbessert die Synthese ausgewogenerer Proteine.

Darüber hinaus ist die Verdauung von Proteinen tierischen Ursprungs in der Regel der von Proteinen pflanzlichen Ursprungs überlegen. Fazit: Der ausgewogene Verzehr aller Lebensmittelgruppen garantiert ein gesundes Leben.

Hülsenfrüchte

Das Merkmal von Hülsenfrüchten ist, dass sie die Form von Schoten haben, in deren Innerem in Reihen angeordnete essbare Samen wachsen. Während die Pflanze reift, werden die Schoten getrocknet und die Samen, die Nahrung speichern, werden geboren, um eine andere Pflanze zum Keimen zu bringen.

Neben seiner Bedeutung und seinem Nutzen für den menschlichen Körper sind Hülsenfrüchte für die Böden, in denen sie angebaut werden, von großer Bedeutung, da sie durch die Knollen in ihren Wurzeln in der Lage sind, den Stickstoff in der Atmosphäre zu fixieren, dank der Symbiose mit Rhizobium- Bakterien.

Das Jahr 2016 wurde von der Organisation der Vereinten Nationen für Ernährung und Landwirtschaft (FAO) zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt, um die ernährungsphysiologische Bedeutung dieser Lebensmittel hervorzuheben und ihren Verzehr anzuregen.

Es gibt viele Arten von Hülsenfrüchten, aber nur sehr wenige, die für die menschliche und / oder tierische Ernährung sowie für Anwendungen in der Pharma-, Kosmetik-, Textilindustrie usw. verwendet werden.

Hülsenfrüchte haben je nach Art unterschiedliche Ursprünge: von Mesopotamien über Ostasien bis zum präkolumbianischen Amerika. Es wird angenommen, dass Hülsenfrüchte neben Getreide die ersten Pflanzen waren, die von alten landwirtschaftlichen Zivilisationen kultiviert wurden.

Die bekanntesten Hülsenfrüchte sind solche aus Getreide wie Bohnen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen oder Sojabohnen, aber es gibt auch "Futter" -Hülsenfrüchte, von denen ein Teil der Pflanze außer dem Samen verbraucht wird, wie z Sie können Blätter oder Stängel sein. Dazu gehören Luzerne und Johannisbrot.

Einige heute häufig konsumierte Hülsenfrüchte sind unter anderem Bohnen, Sojabohnen, Erbsen, Linsen, Erdnüsse, Kichererbsen, Tamarinde, Johannisbrot und Luzerne.

Vorteile

1- Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, daher ist es ein gutes Lebensmittel, das bei Diabetikern oder Menschen mit Insulinproblemen in die Speisekarte aufgenommen wird.

2 - Sie haben einen niedrigen Fettgehalt und einen hohen Fasergehalt, der das Völlegefühl erhöht, ideal für Menschen, die sich ernähren.

3- Es reduziert das Risiko einer koronaren Herzkrankheit aufgrund der positiven Auswirkungen der Ballaststoffe auf das LDL-Cholesterin.

4- Einige seiner Vitamine, wie z. B. Folsäure, verhindern angeborene Fehlbildungen des Fötus.

5 - Der hohe Eisengehalt verhindert eine Anämie, die sich in Kombination mit dem Verzehr von Vitamin C-haltigen Lebensmitteln verstärkt und die Eisenaufnahme fördert.

6- Hülsenfrüchte sind glutenfrei. Ideal für Zöliakiekranke.

7- Reich an Antioxidantien und Phytoöstrogenen, die die Knochengesundheit während des Alterns fördern.

Lebensmittel tierischen Ursprungs

Die Grundnahrung eines jeden Menschen besteht aus einem Teil pflanzlicher Lebensmittel (Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide) und einem anderen Teil tierischen Ursprungs.

Bei letzteren handelt es sich um Milch und ihre Derivate, Eier und Fleisch verschiedener Tierarten, wobei die häufigsten Rinder, Schweine, Schafe und Ziegen sowie Fisch und andere Meeresfrüchte sind.

Eine ausgewogene Ernährung sollte Lebensmittel aller dieser Gruppen in ausgewogener Weise einbeziehen, obwohl es in heutigen Gesellschaften häufig so ist, dass dieses Gleichgewicht beeinträchtigt wird, was zu Krankheiten und Ernährungsstörungen führt.

Vorteile

1-Generieren Sie natürliche Abwehrkräfte und bilden Sie Antikörper, indem Sie essentielle Aminosäuren für den Körper wie Lysin ergänzen.

2- Schnelle Aufnahme von Proteinen: Bis zu 90% leichter zu verarbeiten als bei Gemüse und Hülsenfrüchten.

3 - sind essentielle Quellen für essentielle Fettsäuren wie Omega-6 und Omega-3 (letztere kommen in hohen Konzentrationen in Fischen vor), die für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen von großer Bedeutung sind.

4- Es begünstigt die Aufnahme von Kalzium.

5- Sie haben einen hohen Gehalt an Vitamin B12 (Riboflavin), insbesondere in Eiern, und Vitamin A als Retinol, das nur in Erzeugnissen tierischen Ursprungs enthalten ist.

6- Trägt zur Bildung von Muskelmasse bei, wichtig für Menschen, die Sport treiben oder Patienten mit chronisch degenerativen Erkrankungen.

7- Verbessert die Durchblutung, versorgt das Blut mit Sauerstoff und erhöht oder erhält die Anzahl der roten Blutkörperchen.

8- In Form von Brühen eingenommen, stärken sie die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers und setzen Mineralien wie Kalzium und Phosphor frei, die dem Knochen und dem Verdauungssystem zugute kommen.

9- Der Saft von Knorpel und Sehnen ist reich an Chondroitin und Glucosamin, insbesondere bei Arthritis und Gelenkbeschwerden.