15 typische Mahlzeiten der Amazonasregion von Kolumbien
Die typischen Lebensmittel der Amazonasregion Kolumbiens sind von der kolumbianischen, peruanischen und brasilianischen Kultur durchdrungen, da die Grenzen dieser drei Länder im Amazonas-Regenwald zusammenlaufen.
Die meisten Gerichte sind reich an Aromen, mit Zutaten und einheimischen Zubereitungen oder Fusionen der internationalen Küche.
Das Wissen der Ureinwohner des Amazonas sowie die Mischung der Kulturen zwischen Kolumbien, Peru und Brasilien haben zur Entwicklung einer vielfältigen Gastronomie im kolumbianischen Amazonasgebiet beigetragen.
Leticia, die größte Stadt am Amazonas in Kolumbien, ist bekannt für ihren kulturellen und gastronomischen Reichtum, der durch ihre privilegierte Lage am Rande einer Dreifachgrenze und des Amazonas (Kolumbien, 2017) garantiert wird.
Die typischen Lebensmittel des kolumbianischen Amazonas umfassen verschiedene und reichhaltige Zubereitungsmethoden, wie das Moqueado, das geröstet und in Blätter gewickelt wird.
Jede dieser Techniken ist von der Kultur des Fischfangs und von allem abhängig, was aus dem Fluss gewonnen werden kann.
Der Pirarucu-Fisch kann auf jede zuvor erläuterte Weise zubereitet werden und wird wie viele Zubereitungen des kolumbianischen Amazonas von Maniok, Gemüse, Kochbananen und Lebensmitteln mit den starken Aromen des Dschungels begleitet.
Im Allgemeinen ist die traditionelle Gastronomie des Amazonas appetitlich, exotisch, urig und von hoher Attraktivität für die Touristen, da sie sich aus dem kulturellen Erbe verschiedener indigener Gruppen der Region und dem natürlichen Reichtum der Region ableitet .
Top 15 typische Lebensmittel der Amazonasregion Kolumbiens
1- Pirarucú
Die Amazonas-Diät besteht hauptsächlich aus Fisch. Der bekannteste Fisch der Region ist der Pirarucú, der für seine Größe (mit einer Länge von drei Metern) und seine Schuppen bekannt ist.
Dieses Produkt ist eines der gefragtesten Produkte für Touristen und Besucher des kolumbianischen Amazonasgebiets.
Der Pirarucú kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Eine der häufigsten ist wie Knistern. So wird der Fisch in Stücke geschnitten, paniert und gebraten.
Es wird normalerweise mit Zitrone, Vinaigrette, Maniok, Banane und Gemüse begleitet (Procolombia, Kolumbien, 2014).
2- Im Grill braten
Viele der typischen Lebensmittel des kolumbianischen Amazonas werden auf dem Grill geröstet. So werden Fisch und Fleisch mit Salz mit Gemüse (Koriander, Paprika und Zwiebel) gefüllt, in Bijao-Blätter oder Bananen gewickelt und auf den Grill gelegt.
Wie die meisten traditionellen Gerichte aus dem Amazonas wird auch das Grillen mit Yucca, feuchtem Mañoco und scharfer Paprika begleitet. Der mit Fisch zubereitete Grill besteht aus Piranha, Shad oder Bocachico.
3- Moqueado
Das Moqueado ist ein Lebensmittel, das aus der indigenen Tradition der Region stammt. Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie den Fisch und wickeln Sie ihn in Bananenblätter.
Später wird es zwei Stunden lang auf ein Lagerfeuer gelegt. Auf diese Weise wird der Fisch mit dem Rauch gekocht oder getränkt, der aus der Glut austritt.
Wer kocht, sollte das Feuer von Zeit zu Zeit fächern, um zu vermeiden, dass das Fett und die Säfte, die aus dem Fisch austreten, die Glut löschen.
Normalerweise wird für diese Zubereitung Wels oder Pintadillo verwendet. Fleisch von anderen Tieren wird ebenfalls verwendet, jedoch weniger häufig (SAVAGE, 2013).
4- In Blatt gewickelt
Die eingewickelte Folie ist eine Zubereitungsmethode, die in verschiedenen Gerichten verwendet wird. Das Bijao-Blatt wird ständig zum Einwickeln der zubereiteten Speisen verwendet.
Es ist eine im kolumbianischen Amazonas-Dschungel weit verbreitete Methode der Ureinwohner-Tradition.
Das eingewickelte Blatt wird verwendet, um Maniok-Tamales mit Fisch und Patarasca zuzubereiten, einem Fischgericht, das mit Filets im Inneren des Bijao-Blattes gewürzt ist (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
Die Purtumute ist ein Eintopf aus schwarzen und weißen Bohnen, gewürzt mit Mote und Koriander. Manchmal kann dieser Eintopf Mais und Pinienkerne enthalten (FoodColombian, 2012).
6- gerollt
Das Brötchen sieht aus wie ein länglicher Kuchen mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen. Es hat auch gekochte Eier und Rosinen im Inneren.
7- Mojojoy
Der Mojojoy ist eines der bekanntesten typischen Lebensmittel des kolumbianischen Amazonas, da er aus einer gegrillten weißen Larve besteht, die mit Fleisch oder Hühnchen gefüllt werden kann.
Diese Larve ist aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts Bestandteil der Ernährung vieler Stämme des Amazonas. Es kann auch roh, geröstet oder gebraten gegessen werden (Procolombia, 2017).
8-Tacacho mit Cecina
Die Tacacho ist ein traditionelles Gericht des kolumbianischen Amazonas, das aus zerkleinerten gebratenen Kochbananen und Schmalz zubereitet wird. Der Ruck ist getrocknetes und geräuchertes Schweinefleisch. Es wird fast immer zum Tacacho gereicht.
9- Humitas
Die humitas sind mit Käse gefüllte Maismassen, Fleischstücke und Gewürze. Dieses Essen wird immer in die Blätter des Mais gewickelt und gedünstet oder Bain-Marie.
10- Juanes de Yuca
Cassava-Juanes sind mit Cassava-Basis, Hühnerfleisch, Reis und Jerky zubereitete Massen. Die Mischung all dieser Zutaten wird in die Blätter einer Achira gewickelt und dann gedämpft.
11-Inchicapi
Das Inchicapi ist eine Hühnersuppe mit Yucca, Mais, Erdnüssen, Koriander, Salz und anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel. Wie die meisten Gerichte, die im kolumbianischen Amazonas serviert werden, wird es von Banane oder Reis begleitet.
12-Gamitada
Die Gamitada ist eine Fischart aus dem Amazonas, die bis zu 30 Kilogramm wiegen kann. Es wird auf dem Grill, Moqueado oder in ein Blatt gewickelt zubereitet und mit Bananen- und Yuccamehl serviert.
13-Casabe
Casabe ist eine Harfe oder Tortilla aus Maniok. Es wird zu den meisten Gerichten mit Fisch oder Fleisch verwendet.
14-Fariña
Die Farina ist ein Maniokmehl aus reifem Yucca und gestreiftem Yucca. Dieses Mehl wird gesiebt und in einen Behälter gegossen, wo es gekocht und gerührt wird, bis die Manioka entwässert ist.
15-Saft von Copoazú
Die Copoazú ist eine amazonische Frucht mit einem ähnlichen Geschmack wie die Passionsfrucht. Im kolumbianischen Amazonas wird es zur Zubereitung von Getränken und Säften verwendet.
